江西见闻：李白诗里的雕胡饭，国内产量极低，只能从北美进口

王某不才，江西省吉安市永丰县藤田镇筱岭村人氏。王某虽然是筱岭人，但是在藤田街买房安家。王某今日开车回到筱岭村，本来是想航拍王氏大祠堂。恰逢有新人在王氏大祠堂办结婚酒席，我要是去航拍，新人就会请我喝酒。

如此一来，就显得我王某人贪吃。没办法，王某只好掉转车头回藤田街。王某在筱岭回藤田的岭藤公路旁边，看到了一大片的禾笋田，想起了李白与雕胡饭的故事，就写了这篇杂文，传上网络与诸君分享。

先当一回文抄公，让大家看看李白的《宿五松山下荀媪家》：

我宿五松下，寂寥无所欢。　

田家秋作苦，邻女夜舂寒。

跪进雕胡饭，月光明素盘

令人惭漂母，三谢不能餐。

李白寄宿在荀媪家，主人拿雕胡饭款待李白，把李白激动得不敢吃。雕胡饭是什么东西，为何让李白如此激动呢？雕胡饭就是雕胡米做的饭，雕胡米就是菰米，菰米就是菰草结出来的果实。

菰草，又名禾笋，是中国的常见植物，江西省吉安市永丰县藤田镇的方言把它称为“芒芯”。菰米成熟后会掉到水里，它遇到水就会爆开，俗称“遇水炸”。因为菰草在古代没法人工种植，雕胡米又很难采集，所以雕胡米的产量极低。

物以稀为贵，雕胡米极其难得，导致价格很高。古代的人若非帝王将相，根本就吃不起菰米饭。李白是大才子，荀媪把李白视为上宾，令女儿跪进雕胡饭给李白吃。荀媪给了李白帝王将相般的待遇，让李白想起了韩信与漂母的典故。

李白再三道谢，心中暗暗发誓：“我今天吃了荀媪的雕胡饭，他日若是飞黄腾达，一定要像韩信报答漂母一样，以千金厚谢荀媪。”

我们通过李白的描述，就能知道雕胡饭在古代是多么珍贵。到了现在，禾笋已经可以大规模种植了。我在江西境内，就看到许多种植禾笋的基地。按理说，禾笋种植规模那么大，菰米产量应该不低，现在的雕胡饭应该不贵吧？

中国人确实是大规模种植禾笋，但是菰米产量极低。咱们中国人从明朝开始，就利用微生物技术，培养出了不产菰米只产茭白的禾笋品种。咱们的老祖宗利用黑穗病菌寄生技术，让禾笋不抽穗只长茭白。于是乎，咱们中国人的餐桌上，就多了一道我喜爱的美食“茭白炒肉”。

北美进口菰米 ￥69.9 购买

顺便说一下：“今天吹得神乎其神的微生物技术，咱们的老祖宗早就玩得很溜。比如老祖宗酿酒用的酒曲，就是利用了微生物发酵技术。咱们要是认认真真去翻书，可以找出一箩筐老祖宗用微生物技术的事例。”

花开两朵，各表一枝。咱们中国人利用菰草，培育出了茭白。北美的加拿大和美国，却在五大湖区利用从中国引进的菰草，培育出了盛产菰米的品种。现在在中国市场上出售的菰米，大部分是从北美进口的。

北美进口的菰米也没能让中国的普通人吃上雕胡饭，原因是价格实在是太贵。北美进口的野米、黑米，其实都是菰米、雕胡米。北美进口的雕胡米价格很高，我反正是舍不得吃。与其花那么高的价格买雕胡米，还不如痛痛快快吃茭白炒肉。

茭白炒肉好吃不贵，它不香吗？得了，不说了。老夫回去跟老婆说一声，让她明天做茭白炒肉。茭白炒肉配上咱们江西传统的米酒，美美地吃一顿，确实很香。哦，对了，咱们江西人酿米酒用的酒曲，就是老祖宗利用微生物技术的杰作。