北京真的太冷了，咱们吃点热乎的

　　冷了啊，真的冷了啊~~该穿秋裤就穿吧，不要硬抗!真的容易着凉感冒啊!!!

　　除了穿秋裤，咱们吃点热的暖乎暖乎~

　　虽说眼下这天儿跟涮羊肉最配吧，但此刻快被冷风吹成冰棍的小编，只想吃一口咱妈做的烫饭。要不热汤面、片儿汤也行，不挑!

　　今儿啊，咱就来聊聊那些“有汤有水有滋味”的吃食。这每一样里，都有着家的味道和说不完的故事!

　　打 卤 面

　　打卤面，应该是今天这些吃食里最费事的了。过去只有在祝寿时才能打上一次卤，现在兹要您要不嫌麻烦，天天吃也没问题。

　　做打卤面讲究要用东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，再配上干黄花，鹿角菜。至于具体做法，我就不跟您白话了，您可比我会~

　　您说还有什么比晚上推开家门，发现咱妈已经把卤跟面准备好，还幸福的事情么?

　　热 汤 面

　　热汤面，应该是北京人再熟悉不过的吃食了。尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子，奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，真是无人能及。

　　尤其感冒的时候，没什么比吃上一碗热气腾腾的热汤面，更舒服的事了。

　　它的做法和鸡蛋西红柿面一样，做起来不费时不费力。我们家一般会先炝锅。

　　也有人家爱吃荤面，把切好的肉丝儿放到锅中煸。等煸“透”后，往锅里放酱油、盐等，最后再放入清水。等水烧开后，咱就可以煮面了。

　　疙 瘩 汤

　　疙瘩汤，这个从小吃到大，不能再普通的吃食，却总让格外想念。尤其是人在异地他乡时，它是最想念的味道。

　　做疙瘩汤时，可以加白菜、菠菜、西红柿......全依自己的喜好。大疙瘩还是小疙瘩，爱吃哪种弄哪种。

　　瓷，这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，您有多久没吃过了?

　　烫 饭

　　听老辈儿讲，“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。在那按量供应粮食的年代，为了照顾家里饭量大的成员，吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起，以节省主食。

　　北京人家的烫饭可真不简单!

先在锅里下底油，待油热后下葱花炝锅，等煸出香味再放水，将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后，再放入自己喜欢的调料，等汤开后就可以使用了。

　　烫饭的原料也可繁可简。可以用些手边现有的剩饭、剩菜，也可以用海米等荤腥儿。不少老北京人在冬天也喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

　　腊 八 粥

　　腊八粥在冬天，尤其是在北京人心中，是个不能不吃的美食。

　　一碗下肚，浑身特别的暖和。

　　咱北京人的腊八粥，掺在白米中的东西据不完全统计，不少于20种，红枣、莲子、核桃、红豆、花生......

　　咱家喜欢放什么?

　　片 儿 汤

　　又软又滑的片儿汤，真是百吃不腻。单是喝一口汤，就能让人胃口大开。

　　做法更是没有什么难度系数可言，先用葱花炝锅，接下来就是抻面下锅了，配料和调料，选您爱吃的放。当然啦，一家一做法~

　　在那些不出太阳的日子里，用一碗片儿汤赶走阴霾吧!

　　冬瓜汆丸子

　　一下雨，小编就好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子，窝在家里看电视。

　　冬瓜汆丸子，就跟西红柿配鸡蛋一样，在北京人眼里是绝配。看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜，这还没熟呢...我的口水就要流下来了...

　　一口丸子，一口汤，

　　一口冬瓜，一口汤，

　　这味道啊，真是无法用语言去形容。

　　白菜熬豆腐

　　北京人对白菜有种特别的感情，就算现在日子变好了，冬天依然要在家里囤上几颗白菜。

　　俗话说：

　　“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。在不太暖和的天儿里，用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧~

　　开水泡饭

　　现在还这么吃的人实在是太少了。

　　昨天晚上，看家里只有咸菜和米饭了，拿开水那么一泡，还真吃出点过去的味儿来。身上也觉得没那么冷了。

　　瓷，您说这些吃食普通么?但每一样光是想想就能把北京人馋到不行…

　　铜锅涮肉

　　天冷了少不了进补牛羊肉，今天这天儿，很适合一家人出去支个锅子。

　　呼呼的冷风，屋里却热气腾腾，大人们把酒言欢，小孩们则甩开腮帮子吃肉，也不管是什么肉，总之涮到锅里的都捞出来吃了!

　　炙子烤肉

　　寒冷的天气，如果吃了暖呼呼的食物，总会觉得格外的温暖。在北京，秋冬天讲究吃羊肉，除了最出名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。

一块烧热的铁板，羊肉在铁板上滋滋作响，一边吃一边烤，再冷的天气也被扔在了脑后。

　　文吃，顾客在座位上等着由大厨烤好端上来;

　　武吃，是顾客自烤自吃，边烤边饮，

　　大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”~

　　饺子

　　立冬吃饺子，冬至吃饺子，除夕也吃饺子，总之，不知道吃什么好时，就吃饺子……

　　冷天更想吃烫口烫心的饺子。

　　天冷后的节日，好像都离不开饺子，都是从剁饺子馅儿的声音中开始的...或许这就是家的味道!

　　羊肉汆丸子

　　热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精...这口水就流下来了~汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　烤白薯

　　以前在北京，一进入秋天，在胡同口、街道旁，总能看见推着车，卖烤白薯的大爷大妈，通常都是用铁皮桶做成的炉腔，里面装着炭火。

　　有一点很重要，为了让白薯的水气消失，必须得提前入窖存放一段时间，这样白薯的外皮儿才会显得蔫，吃起来会更香甜~

▲1985年 路边儿烤白薯，外国友人都吃得很香!

　　曾看过这样一句话

　　“很多时候，有的人，还不如一个烤白薯，既能暖胃，还能暖心...”，

　　可见冬天里的一个烤白薯，能治愈所有~