菜市和食堂的不解之缘，从南宁经济技术开发区普通的菜市说起

食堂是做饭做菜的，做菜的食材从哪里来？当然是从菜市场里来了。所以，菜市和食堂有着非常紧密的利益关系链条。如果说是公家的食堂，或者是大型单位的食堂，基本都会有专门的采购人员、采购点，专门的供货商。以前体制不完善的时候，有很多采购人员就从中赚了一大笔。现在体制机制相对完善一点了，食堂采购员是不是还像以前那般大赚就不清楚了。

公家的、大单位的食堂就不用过多讨论了。菜价什么的一般都要公示出来，货源、渠道什么的都要有明细账目。如果食堂饭菜出了啥问题，相关人员是要承担严重的后果和责任的。当然，这并不是说私人的、小单位的食堂没有明细账目，不用负食品安全责任。现在，但凡是开食堂的，都要取得有关部门的许可证，接受有关部门的检查，存在问题都要负法律责任。只是说公家的、大单位的食堂相比之下行为会更谨慎、规矩会更繁多。

在南宁经济技术开发区，散落了许多小工厂，这些工厂普遍都开设了自己的小食堂，方便职工就餐。因此，附近的菜市场，就成为了这些工厂食材的重要来源。由于小工厂购买食材相对比较灵活，他们的采购员并不需要专门的采购点，这些菜市场就是他们的采购点。他们并不需要专门在哪一个摊位购买，哪里有合适的就去哪里买。许多采购员都是等到傍晚人群散去后，才会出现在这些菜市“捡漏”“捡剩”，而摊贩们为了尽早收摊，面对采购员的批量采购，通常会接受比较低廉的价格。

对于这种小食堂的采购员，菜市摊贩们通常感情比较复杂。一方面，这些采购员的确是帮助他们解决了当天卖不出去的蔬菜，减少了他们的损失；另一方面，这些采购员是以较低的价格买下他们的蔬菜的，摊贩们并没有能赚多少钱，只能保证不亏而已。因此，菜贩们当然是希望白天的普通顾客就能把他们的蔬菜全部买走，即使是傍晚时分，有的摊贩也更愿意以低价卖给平时的顾客，攒个人情。留给小食堂的采购员属于不太理想的选择了。

如果说，当天晚上采购员跑的菜市所“捡漏”“捡剩”来的蔬菜不能满足第二天食堂的需求咋整呢？那就只能第二天一大早再出击去购买新鲜的蔬菜来补足了。尤其是像烧鸭、白切鸡等熟食，到了傍晚时分，基本所剩无几，采购员们只能在上午购买。由此可见，现在小工厂、小公司的食堂伙食水平有所提升，舍得花钱买熟食来补充到菜品中。其实这也正常，因为现在的打工仔打工妹，已经不同于以前，一旦工厂条件不如意，是会马上就辞工走人的。

这种小食堂采购员的这种做法，只要不是买那种留存太久的、有问题的蔬菜，有违食品安全；只要不是从中赚取过多差价，损害单位以及职工的利益，都还算是让人能够接受的了。

最后，问题来了，你们怎么看待小工厂、小单位的食堂采购员的这种行为呢？