土炉房里熏肉香

冬天来了，不想空调，不想电暖器，最喜欢的是刘猴的土炉。

说它是土炉，是因为当地的人家烧的是木柴，炉子上安了一个管子，柴草的烟雾顺着铁管全部排放到屋外，室内全然没有烟熏火燎的呛人的味道，暖烘烘的，如阳春三月的感觉。

主人家一般是早上就把炉子生燃，把铁水壶装满水放在炉子上烧，家人起床之后所用的洗脸水全都有了。然后再打来一壶水，烧开，泡茶。到中午的时候，直接在土炉上做饭，做出来的饭比在电饭锅做出的饭好吃多了，盛完饭，锅里还有一层黄亮亮的锅巴，放在嘴里一咬，嘎嘣嘎嘣直响。

刘猴一带的人们，家家都会做熏肉。说到做熏肉，实际上也很简单，年猪杀了之后，把肉切成一块一块的，然后挂在熏房里，熏个把星期或者十来天，柴禾的木香味慢慢的融到肉里。等到要吃的时候，把肉放进锅里煮熟，然后拿出来凉冷。熏肉好吃不好吃，关键在于刀工，肉要切的很薄，比纸张略厚一点。然后放到盘子里，黄灿灿的肉皮，白中透着微黄的肉瓤，嘴馋的小孩还没有得到大人的允许，就会用手抓起一块放进嘴里，落口消化，肉的清香夹着柴木的淡香瞬间布满全身，沁人心脾。

神仙一般的日子啊。外边是北风肆虐，还是雪花漫天飞舞，山里的人们全然不顾，尽情享受着土炉的温暖，品尝着熏肉的清香。

说到这里，想到了这两年北方在取缔煤炉，因为烧煤污染了环境。严格意义上来讲，刘猴的土炉也有污染环境之嫌，但相比煤炉，那简直是微不足道。从科学的饮食习惯上来讲，吃新鲜肉应该比吃熏肉更有营养。

一方水土养一方人。风俗习惯的形成自有它的历史渊源，文化多元，相互的取长补短，此为和谐社会也。