国庆将至，榕江这十八道名菜等你来尝

1、牛、羊瘪

牛瘪，又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是榕江县独具地方特色的一道菜。牛、羊瘪的制作十分讲究，选用的牛羊都是山上放养的，在杀牛时，取出牛胃里的食物，挤出汁水进行过滤，“瘪”汁就做好了。

2、小香鸡稀饭

小香鸡稀饭，“稀饭”是榕江本地的叫法，所谓的稀饭就是米粥，选用榕江小香鸡进行熬煮，小香鸡肉质细嫩味道鲜美，用小火慢炖，汤色呈奶白色后加入榕江锡利贡米一起炖煮数小时，稀饭香浓可口，是老少皆宜的美味。

3、白切醋血鸭

白切醋血鸭是一道健康美味，营养丰富的本地菜肴。用榕江本地老鸭和鸭血、米醋制作而成，鸭肉口感松软清甜，再配上鸭血和米醋制作的辣椒蘸料，肉嫩骨香，口感丰富，让人回味无穷。

4、香辣牛干巴

香辣牛干巴是以牛干巴为主料，加上干辣椒、花椒、芝麻炒制而成的一道菜肴，味道麻辣鲜香，嚼劲十足，让你吃上一口就难以忘怀。

5、烤香猪

烤香猪是选用榕江个小味美的小香猪为主要食材，经过整只腌制放在炭火上慢慢烤制后切成小块的一道美食。其口感外焦里嫩，香脆可口，肥而不腻，再配上一碟烧烤辣椒，绝对是食肉者的最爱。

6、稻花鱼

稻花鱼是在插完秧以后把小鲤鱼苗放进稻田里进行鱼稻互养。鱼儿吃着稻花长大，鱼肉具有一种天然的稻花香味，肉质嫩滑，口感清甜。用炭火烤熟后拌入青辣椒以及本地野菜，别具一番风味。

7、庖汤

庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜，一般是火锅吃法。主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺（鲜猪血）等，以清汤口味为主，偶尔也会有酸辣的。

8、腌鱼、腌肉

用上好的田鱼和肥瘦搭配恰当的猪五花肉用盐盐渍后，将糯米饭，辣椒粉，花椒等拌匀。腌鱼则塞进鱼腹内，腌肉则均匀的抹在表面，经过特殊腌制的鱼和五花肉会有酸甜的口味，香味浓厚。吃法多样，可煎可烧，腌肉还可与折耳根等素菜爆炒，口味绝佳。

9、酸汤牛肉

一锅酸汤牛肉的精髓其实在汤，榕江糟辣椒用油炒制后加清水，再放上几颗本地番茄熬出来的汤可谓是一口入魂！提神开胃，再配上本地精选黄牛肉，也是鲜嫩多汁。酸汤锅里一涮，蘸上辣椒送去嘴里，那叫一个爽。

10、糟辣酸汤鱼

这道菜的做法跟酸汤牛肉差不多，汤底的做法基本一致。但是主要食材换成了本地的一些优质鱼类，像田鱼，角角鱼等。这道菜的特点过于鱼类那鲜嫩的口感和糟辣酸汤给味蕾带来的冲击感，一个字，妙。

11、榕江卷粉

说到最能代表榕江的，莫过于榕江卷粉，软糯的米粉皮配上根据季节变换食材的内陷。在淋上酱油，糟辣水，油辣椒等佐料一拌。榕江特有的口味就出来了！到榕江玩的话，那榕江卷粉是你必吃的美食之一！

12、榕江腌生

果然酸酸辣辣才是榕江人的人生，榕江腌生是一道凉拌美食，取时令蔬菜，常见的黄瓜、莴笋、萝卜等洗净切片，再用精酿米醋和清水稀释浸泡片刻，佐以本地烧辣椒配料而成。酸辣爽口，让你一口爱上！

13、芥末牛肉

取牛肉少许，烤制八分熟，然后切成肉丝，拌上辣酱，香菜，花生碎的食材，用盐味精味极鲜等调味，然后加入灵魂芥末拌匀，一份芥末牛肉就算做好了，这道菜在榕江可是下酒佳品！口味一绝！

14、鱼皮卷

鱼皮卷是全鱼宴上常见的一道菜，鱼皮去鳞后剥下来分切好，卷入打好调味的鱼泥上锅蒸熟出锅淋上酱汁即可，鱼皮锁住了鱼肉的鲜美，口感别具一格。

15、三鲜水芋粉

榕江特有的水芋粉，配上莴笋丝，胡萝卜丝，香菇丝。爆炒调味，出锅前撒一把香葱。简简单单的做法，确实榕江人喜爱的一道菜。

16、侗家三宝姊妹饭

榕江侗家人利用山上的可食用野生植物，取汁把糯米染色，一般为黄色和黑色，再加上原有的白色一起上锅蒸熟后，组成了这独具特色的三宝姊妹饭。配上腌鱼腌肉，香甜可口，风味独特。

17、糯米圆子

用蒸熟的糯米饭拌入泡发好的香菇丁和腊肉丁，淋上些许酱油，盐调味。再搓成一个个小圆子，入油锅炸至金黄。捞出控油，美味的糯米圆子就完成啦！

18、血灌肠

血灌肠是榕江特有的地方风味小吃，以猪血、猪肠、糯米等制作而成，风味独特。每逢春节，每家每户宰杀年猪后，就会制作这一道家常美食，用猪血和糯米灌入猪肠中，蒸煮出锅便可食用，味道鲜香软糯。

来源：榕江淘人网