喜欢到成“控”的，人数之多，足以成为一类族群。雪糕、蛋卷、芝士蛋糕、刨冰……只要挂上“抹茶”二字，便可成为热捧代名词，出现各种翻版。其实翻版也不无原因，茶中的甘与苦，轻松地为甜品抹上另一层次，嗜甜的固然喜欢，不是特别嗜甜的，也许会因“不是一味的甜”而爱上。怎能不长期霸占人气甜品王之位？‍

抹茶鸡汤拉面 毫无违合感的惊喜‍

进入甜品世界前，先给你一个惊喜——抹茶拉面。加抹茶粉打面不是新鲜事，但以抹茶做拉面汤底，好像还是第一次听说。

曾被形容是“全香港鸡汤拉面首选”的鸟华亭，最近推出绿油油的抹茶鸡汤拉面，用宇治产的森半抹茶粉，加入到鸡壳、鸡脚、昆布、洋葱和姜等熬制12小时而成的鸡汤。老实说，卖相并不讨好，吃前也有点忐忑，但汤一入口，所有不安都扫走了。鸡汤厚实，味道丰富有层次，却没有半点违和感，如换上咸味重的猪骨汤，效果未必如此理想。

鸡汤和抹茶的比例，是大厨经过五十多次尝试，才得出鲜甜与甘涩的平衡。汤底加入面前，以搅拌器打泡，就好像传统抹茶，用茶筅打至起泡一样，加上本身已浓厚的鸡汤，令口感变得丰盈润滑。最令人惊喜的是面上的炸莲藕，切得够薄，香口油润，紫洋葱辛香中和起腻感。加上自选软硬度的细面、曲面，以及店家以鸡骨肉自制的叉烧，自认抹茶控的，怎能不一试？

抹茶鸡汤拉面

汤头入口丰厚黏嘴，抹茶味突出，跟鲜甜鸡汤味道很搭。薄薄的炸莲藕富油脂香，笋煮得香甜爽口，并非罐头货，唯独鸡叉烧带一点点膻味。

鸟华亭

地址：香港湾仔交加里22-30号华都楼地下15号铺

逆袭浅草 极浓抹茶雪糕 ‍‍

东京浅草年初有店推出七级浓度的抹茶雪糕，时间不过两个月，经营自家烘焙茶的网店Ms. Tea，便开了这间实体甜品吧逆袭，并升级列明冰淇淋所含的抹茶浓度：15%、25%、40%， 以及新增的50%，太轻巧的10%，由于食客反应一般已被剔走。

抹茶浓度越高，制作成本也越高，牛奶和糖比例同时会相对减少，Gelato的软滑度和甜度亦会受影响。我们由15%吃起，牛奶香、雪糕滑，抹茶最后轻轻回甘，跟哈根达斯相似；25%还是很平常，适合追求牛奶和抹茶平衡人士；来到40%，一入口已是强烈抹茶味，奶香明显减少，好像被抹茶重重打了一拳；而最重口味的50%，抹茶浓度比40%只高一点，吃到最后已出现粉状质感，重点是抹茶比例虽高，却没半点苦味，茶香四溢，证明用的不是劣质茶。“有人觉得50% 好苦，但又有抹茶控觉得不够浓。理论上60、70% 都可做到，不过会牺牲了雪糕应有的香滑度。”店主Kaman说。雪糕大排长龙，店方立即加推抹茶戚风蛋糕，伴雪糕同食，又是一新吃法。

抹茶意式雪糕

15%抹茶浓度，15%奶味香浓，茶味慢慢渗出，口感香滑，适合抹茶初心者。25%一入口已品出茶香，奶香不失色，与抹茶的甘涩味道平衡。40%雪糕明显深绿色，入口有如被抹茶击中，冲击味蕾，抹茶控必试。50%抹茶味非常浓郁，但失去了雪糕软滑感，胜在抹茶甘味强劲，茶香萦绕口腔。

一个人蛋糕（连自选四款配料）　

蛋糕抹茶味淡淡的，不过连同抹茶奶油同吃便茶味十足，蛋糕松软，奶油细滑，好吃。

抹茶青柠薄荷苏打

自制苏打水，混合抹茶及青柠制，茶味较淡，青柠及薄荷散发清新气息。

A fun store

地址：香港尖沙咀弥敦道100号The One 5楼 Kiosk 5A

网易严选 年轮蛋糕 350克 休闲零食 ￥36 购买

Pop up刨冰店 抹茶戚风蛋糕‍‍

去年PMQ开了间Pop up刨冰店，经常大排长龙，很受欢迎，日籍老板于是决心找铺开间立食甜品店，并供应同样商家的戚风蛋糕。原来老板同时经营PMQ的Cafe Life，而Cafe Life的戚风蛋糕，由日籍饼师制作，是城中数一数二好吃的。抹茶味属大坑店限定，蛋糕油润干爽，抹茶味清香，垂直切开放上日本淡奶打成的奶油、香软的北海道红豆蓉，加上白玉或糖渍栗子，京都的感觉都呈现出来了。

店内另一名物抹茶刨冰，冰刨得薄如雪粉，入口即溶，抹茶酱由京都宇治抹茶粉调制而成，刨冰、抹茶酱和炼奶一层又一层叠加，吃到最后都能尝到阵阵茶香。

抹茶戚风蛋糕

单吃蛋糕，茶味意外地浓；与细滑奶油同吃，茶味刚好。白玉烟韧，红豆完整不烂，吃得出豆香。

越后屋

地址：香港大坑施弼街27号地下

超市即制 一口心形大串烧‍‍

在日本专营冷冻甜品速递的如水亭，最近进驻本地超市，开设甜品专柜，抹茶多达15款：厥饼、大福、卷蛋、半熟芝士蛋糕，还有现场制作的迷你大串烧。大串烧的形状有别传统，是一口一件的迷你心形，面粉、牛奶、抹茶粉等材料都是由日本直送，在店内调配即制，新鲜出炉，宜即买即食。店家建议回家把大串烧微波十秒，热完软糯糯，完全是两回事。店内的抹茶甜品，全部用上宇治丸久小山园的抹茶粉，加上日本名水100选，又不含任何人工原料，不论味道和色素都自然真实，没有假甜和苦涩味。

抹茶大串烧　

外层香脆，内层松软，原味外皮夹着抹茶馅，抹茶味较淡，以面粉蛋香为主。抹茶控必选抹茶皮，配奶酪或红豆馅，抹茶味浓，一点都不涩，吃得出抹茶品质之高。

如水亭

地址：香港尖沙咀河内道18号K11地库1楼 B111-B121铺（Marketplace内）

抹茶三层架 一出即爆‍

抹茶+三层架，女士们欢呼吧！这咖啡店一向常备High Tea，不过主题转为抹茶后，预定就爆满了。惟有纸上吃点先！入座先奉上一碗真宇治抹茶，自行用茶筅轻轻搅动起泡，喝起来甘香柔滑。五款甜点当中，黑芝麻抹茶杯子蛋糕，以及抹茶荔枝白巧克力布朗尼最有惊喜。黑芝麻与可可豆外皮混合制成糖脆，芝麻香加可可皮苦涩味，极香浓！抹茶布朗尼与白巧克力脆脆中，间杂少许酸酸的荔枝果蓉，甜腻中加点清新。

四款咸食中，个人最爱牛油果芝麻籽味噌豆腐， 豆腐来自冲绳，入口便知滋味浓，豆香四散，加上牛油果油润滑嫩，不过底层吐司过硬。韭菜萝卜干蛋挞也有惊喜，韭菜固然香，萝卜干似菜甫，咸咸的，又有嚼劲，层次丰富。拍摄期间有三名少女光顾，逾一个半钟连环拍摄都未开吃，便知这个组合多受欢迎。

Coco

地址：香港九龙尖沙咀弥敦道118号The Mira Hong Kong酒店大堂COCO

无印抹茶 新装上场‍‍

无印良品作为抹茶国主场，趁着春季，甜点也换上抹茶新菜单。抹茶芝士蛋糕看起来平平无奇，吃下去惊觉真材实料，宇治抹茶粉以石臼低温磨成，保存了具抗氧化功效的儿茶素、维他命和矿物质等营养；奶油芝士来自法国，蛋糕入口质感柔软，芝味香浓抹茶味亦浓郁。另一款甜点宇治抹茶红豆卷蛋，用上北海道十胜红豆，中间夹着大量红豆奶油，抹茶味较淡，配上湿软蛋糕，和风味十足。若嫌层次口感不够，可以尝试宇治抹茶冰淇淋，底层放抹茶大菜、黑糖大菜，中间夹着脆脆粟米片及十胜红豆，再加上抹茶牛奶雪糕，yummy。

宇治抹茶雪糕

北海道牛奶雪糕又香又滑， 奶香与抹茶香并重。底层抹茶及黑糖大菜爽口，夹着粟米脆脆，口感丰富。

宇治抹茶红豆卷蛋　

抹茶蛋糕卷着香软红豆奶油，抹茶味稍淡，蛋糕软熟，甜度恰到好处。

宇治抹茶雪糕

Café&Meal MUJI海港城

地址：香港尖沙咀海港城海洋中心4楼407&415-419店

京都嫩绿茶香面包‍‍

抹茶在甜品界横行，落户到面包的世界，也有多重变化。京都来的面包店松荣庵，过江到北角开店，店内面包无任何添加剂和防腐剂，逾两成款式都是用抹茶制成。新聘的日籍面包师清水先生，改良京都店偏甜的味道，用上宇治抹茶粉，味道最好的是抹茶红豆焦糖布丁，虽说是布丁，其实是在面包上放糖，以火枪炙成香脆焦糖，中和了抹茶味浓的面包，加上日本最高级别的大纳言红豆，颗粒大而松化，美味至极。

松荣庵

地址：香港北角电器道180号地下

抹茶与你常在 春日踏青

即使没有明刀明枪作主打，抹茶甜点总可随手拈来一两件。

手作中国风 抹茶黑糖桂花贝果 ‍

小店每日自家制面包，贝果松软，采用京都宇治抹茶粉，用料足，茶香够，味道甘香不苦涩，贝果中间夹着黑糖桂花糖心，桂花清香有惊喜，与抹茶甘香呼应。室温存放两、三天，味道一样清新。

Dear Coffee & Bakery

地址：香港大围积运街2-8号海福花园地下22号铺

平吃Mont Blanc 抹茶蒙布朗 ‍‍

以“怀石料理”挂帅的“馥”日本餐厅，店旁设零售店，专售日本直送产品。抹茶蒙布朗属急冻货品，吃前要在冰箱解冻约四小时，或室温解冻一小时。抹茶味浓，中间夹着滑滑奶油，最重要价钱划算。

馥 Fuku by nishimura-retail

地址：香港中环夏悫道10号和记大厦3楼310-312铺

口水流心奶黄馅 吉川奶子 ‍‍

Yum Cha“流奶”，又有新朋友加盟，抹茶味的吉川奶子融入奶黄馅之中，一咬就流出来，看着都流口水。包身松软，真是划算，好吃又好玩。

Yum Cha

地址：香港香港沙咀加连威老道20-22号3楼

全球首发芝士饼 抹茶芝士饼 ‍‍

Tokyo milk cheese factory 在港全球首发抹茶芝士饼，100% 宇治抹茶混入法国奶油芝士及北海道牛奶制成慕丝。面层绿油油，以为抹茶味好浓，吃下去抹茶味与芝士蛋糕般同样轻盈，适合抹茶初尝者。

Tokyo milk cheese factory

地址：香港Tokyo milk cheese factory屯门广场期间限定店西贡店及上环店有售

文/Mandy　图/Yee　编辑/Rooris

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