上周末去长沙玩,当地朋友一把按住我准备扫码买臭豆腐的手:“今天带你恰点不一样的咯。”
我满怀期待跟他来到 IFS 国金街,看到不少人在一家餐厅门口排队,一只肉滚滚的海豚躺在墙上打嗝。咦!这不是我们武汉的茶港吗?
“我们阁(gó)里超级火的港式手工点心,你看大众点评,去年开店到现在霸榜粤菜TOP1,武汉不一定吃得到哟。”
我微微一笑,不好意思,11年前我就在武汉吃过这家店了。还记得大洋百货负一楼,11年间店铺洗牌无数次,唯独茶港屹立不倒,引得香港《食神》原型戴龙都来打卡。
没想到,当一杯茶颜悦色在武汉卖出“天价”的时候,咱武汉的茶港也成功出圈,打进了长沙。
最近听小伙伴说茶港“出口转内销”,在昙华林开了家新店,除了老招牌黑金流沙包、凤爪等,还有不少新品上市,话不多说,打卡去!
从螃蟹岬地铁站出来,步行不到200米走进泛悦汇,就能看到茶港·点心专门店门口的那只小海豚(茶茶),端着点心跟你sayhello。
入口处摆满了烟雾缭绕的点心蒸笼,墨绿色的背景,柔和的灯光,和很多港式餐厅复古格局不同,茶港的装修简约、开阔。有很多临窗的座位,吃完饭喝喝茶聊聊天,适合摸鱼放空的下午茶时光。
作为资深广式点心爱好者,我上来就报菜名,虾饺、凤爪、菠萝包,经典冻柠檬茶少甜走冰(不加冰)......服务员捧哏:“嚯,您这一看就是老顾客了,咱要不试试新品?”
●富贵呈祥●
之前吃茶港,总犯选择困难症,叉烧包和流沙包选哪个?
这次直接把全明星蒸点一笼打尽,卷烧麦,红枣糕,叉烧包......一口一个,可咸可甜,口口都是惊喜。
●抹茶漏奶华●
吃抹茶漏奶滑最幸福的一刻,就是切下去一瞬间,麦香和奶香一口气蹦出来。
清新抹茶中和了奶浆的甜腻,两种滋味混合落到双面烘烤过的面包上,不仅颜值爆表,还爆浆。
●腰果虾球沙拉●
虾球炸到金黄,搭配酥脆腰果,沙拉酱微酸开胃,口感清新不腻。
●杨枝甘露特饮●
这可能是我喝过最“厚重”的一款特饮了。猛吸一口,冰爽椰浆、满满芒果肉、西米颗粒在口中碰撞,能感受到夏天提前到来。
除了新品,以下几道茶港招牌单品是我的必点,第一次去茶港的朋友,照着点,不会错。
●水晶虾饺●
每次吃虾饺,我都喜欢用筷子轻轻按压一下表皮,感受一下Q弹触感,再一口将一整个放进嘴里。
面皮爽滑,肉眼可见三颗弹嫩大虾仁,搭配冬笋末增加脆感,一本满足。
●黑金流沙包●
茶港点心里妥妥的“黑富帅”,神秘黑搭配土豪金,后厨督导老江跟我科普,黑色面皮是黑麦粉,那道金线是食用金箔,一斤500块。
吃“黑富帅”一定要趁热,金黄流沙带着蛋香喷涌而出,吃的时候小心烫嘴哦。
●香芒拿破仑&冰火菠萝油●
其貌不扬的菠萝油搭配颜值爆表的香芒拿破仑,是我每次必点的两款甜点,酥脆的拿破仑千层搭配浓郁的芒果酱,每一口都是加量的幸福。
冰火菠萝油搭配一杯港式冻柠茶,是无数香港街头茶餐厅里的A餐,也是无数打工人最中意的下午茶。
刚从冰柜里取出的黄油片,被现场烘烤出炉的菠萝包微微融化,一口下去,耳边仿佛响起谢安琪的《我爱茶餐厅》:“牛油餐包再配以百年浓茶,令倦透的身躯也升华。”
“你知道一家港式点心专门店的灵魂是什么吗?”
“……是什么?”
“是叉烧。”
吃饱喝足,店里正好送走一批食客,后厨督导老江打开一罐维他柠檬茶,带我参观了后厨的烧腊台。
“你看,肠粉里面,有叉烧吧,碟头饭,不搭几片叉烧不够香,偏偏它单独拿来做一道菜也很好吃......”
看着他对烧腊台上娇艳欲滴的叉烧肉赞不绝口,我怀疑粤菜师傅对叉烧是否都有别样情怀,不然为啥《食神》里史蒂芬周的杀手锏,就是一碗铺满叉烧的黯然销魂饭。
转过烧腊台,半开放式的厨房里随时看到厨师们忙碌的身影:揉面粉、切烧鸭,还有的在用喷枪烘烤荷包蛋,我问为啥这样做,老江解惑:“这样能保证蛋白熟透,又最大限度保持了蛋黄的流动。”
每天早晨6点,厨师们准时来到厨房,开始手工准备当天的新鲜食材,确保每颗茶点都是现点现做现蒸。
“虾饺的面皮厚度不超过5mm、必须有12道手工捏制的褶子、虾肉的含量相差不能超过5克......”说起后厨的规范化操作,老江手上连比带划,如数家珍。
2019年3月29日,周星驰电影《食神》的原型戴龙(《喜剧之王》里演过在夜总会寻找初恋的龙少爷)也来打卡,对这道虾饺赞不绝口,连称:“好好味。”
这家新店3月28日开业,有逛街的行人驻足仔细翻看菜单,也有匆匆路过的瞟了一眼:“噫额,这里新开了家茶港咧,中午就这里吃咧。”看来是茶港的老粉丝。
店里有一家人带小孩来吃的,也有不少附近的打工人来吃个便餐,我随机采访,大部分是在别家茶港吃过的老顾客。
“他们勒里每道菜都还行,而且到哪里吃都是一样的,出品蛮一致。”
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大众点评上,随意点开一家茶港,最多的评论是“好吃无雷”。
从2010到2021,从大洋百货 B1 武汉第一家茶港,到遍布武汉的手工点心专门店。无论是逛街还是点外卖,日日都唔知食乜嘢(每天都不知道吃什么),茶港就是干饭人的保底餐厅。
这次昙华林的茶港·手工点心专门店开业,不但有不少没吃过的新品上市,更送出一大波宠粉福利,听说茶港江腾广场店也将于4月15日开业,到时候汉阳喝茶吃点心也有了新去处,快去打卡吧!
页面更新:2024-05-31
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