舌尖上的海南 ∣ 特色“仙味”椰冻奶酪

在海南，夏天的味道，是椰子味的。

　　烈日炎炎，沐浴着椰风海韵，没有什么比吃上爽口鲜甜的新鲜椰子更令人满足。椰子清甜消暑，营养价值高。汁清如水、爽口沁心，椰肉挖来吃，椰香浓郁。

　　除了喝椰水、食椰肉外，人们还发明了各式椰子甜品、点心和菜肴，如椰子粉、椰子糖、椰子糕、椰子饭、椰子鸡等多种食法。近几年，椰子还有了更时髦的打开方式——椰子冻。

　　椰子冻也称椰冻，以天然椰子为原料，纯手工加工而成。口感就像用椰汁椰浆加工的果冻布丁，爽、滑、鲜、嫩，沁凉中带着丝丝甜意，在炎炎夏日饭饱之后，特别解腻消暑，吃上一口就会爱上它。

　　椰子冻原是马来西亚和越南的一种民间甜品。海南在椰子冻基础上改良升级“椰冻奶酪”。

　　海南椰冻奶酪一般是双层，上层为椰浆制作而成，白嫩诱人，像奶酪，但入口椰香四溢、清甜嫩滑;下层为纯椰汁制作而成，晶莹剔透、入口即化伴有Q弹的感觉、甜而不腻;椰壳内壁椰肉鲜嫩可口，可挖取食用。

　　在2013年的南宁东盟博览会上，海南特色的椰冻奶酪一亮相便大受追捧，当天现场的椰冻奶酪很快被一抢而空。

　　喜欢脆椰片的朋友，还可以将椰肉脆片密密地撒在椰冻奶酪上。椰肉脆片可谓是椰冻奶酪的“点睛之笔”，二者一同入口，口感立即得到升华，层次丰富，非常好吃。

　　冰冻一下，口感更佳!

　　加入奥利奥饼干碎，或者各种水果、坚果麦片，一秒变身“豪华版”。

　　好吃的椰冻奶酪还可以自己制作哦。

甜品配方

　　椰青层：椰子水200ml、吉利丁片6g、白砂糖15g

　　椰浆层：椰浆60ml、牛奶135ml、淡奶油95ml、吉利丁片11g、白砂糖35g

制作教程

　　椰青层：

　　1.吉利丁片用水泡软备用;

　　2.将椰子水和白砂糖入锅煮至糖溶后离火，加入吉利丁片搅融;

　　3.待凉后倒入椰子壳中，封上保鲜膜，冷藏至凝固。

　　椰浆层：

　　4.吉利丁片用水泡软备用;

　　5.将椰浆、牛奶、淡奶油和白砂糖入锅煮开，离火，加入吉利丁片搅融，待凉后缓缓倒入椰青层中，冷藏至凝固。

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