会泽小吃中的“名牌产品”——稀豆粉

美丽、迷人的乌蒙明珠——会泽，是一座历史文化名城，它以悠久的历史、灿烂的文化、杰出的人物、优美的自然风光而享有盛誉,这座古城不但历史悠久，文化底蕴深厚，而且各种小吃更是本地的一大特色，什么“稀豆粉、燕麦粑粑、碗豆凉粉、麻辣洋芋、糍粑、豆花米线……”这一大串的名字让人数不胜数。说起会泽的美食，人们一定会想到会泽的稀豆粉，特别是位于会泽东直街老街口的这家老字号稀豆粉店，历史悠久，味道正宗纯正干净，是会泽小吃中的“名牌产品”。

一大早来到会泽东直街老街口，首先引入你眼帘的一定是门头上挂着的那块“老字号稀豆粉店”的金字招牌，其次是那个三十出头的小伙子，年轻干练，态度温和，他是经营这家稀豆粉店的店主赵师傅，他一边热情地招揽着出出进进的客人，一边精心熬煮着他身旁的稀豆粉、豆浆和稀饭。店里的一个中年妇女正在案板上熟练地边和面边炸着油条，铁锅里热气腾腾，油浪翻滚，一个个黄生生的油条还没有出炉就已经焦香四溢。站在店外就能看到里里外外都坐满了来吃稀豆粉的客人，有老有少,这些人当中，有一部分是会泽本地的，也有一部分人是外地慕名前来品尝的。

一踏进店里，锅中煮熬的稀豆粉的香味和沸油炸制的油条的香味早已占满了你的嗅觉，你叫老板煮上一碗，在稠乎乎的稀豆粉里放入几块油条，再放上一小勺碎生姜、蒜泥，再放入适量的糊辣子面、葱花、芝麻油、花椒油等佐料，轻轻搅拌一下就可以品尝了，经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，味纯而厚，吃到嘴里非常爽口。

据店主赵师傅向笔者介绍，他经营的这个稀豆粉店已经有七十多年的历史了，是祖祖辈辈传下来的独门手艺，传到他已经是第四代了。他制作的稀豆粉全部都是纯手工，无任何添加剂，从碗豆的去壳、冷水的浸泡、用石磨磨成浆、用袋子过滤、去掉杂质、加入清水稀释、用锅煮沸等等所有的工序环节都是自己全程制作完成。赵师傅说，工艺虽然复杂，但去渣和制作板浆的过程，已将生豌豆的腥味清除，既保留了豌豆的本味，又清除了生豌豆的腥味，制作出的豌豆粥变得更加纯粹，所以味道独特鲜美、营养丰富、开胃健脾，使人们吃起来也很放心。（杨林华 周正龙）