关中记忆 | 二月二炒豆香（王小虎）

龙是中华民族的图腾，几千年来为人们所敬奉和膜拜，但关于龙的节日可能只有二月二。传说武则天称帝期间时逢三年大旱，司管天河的玉龙不忍百姓遭难而违背天命向人间降水。玉帝得知后大怒，一道御旨将玉龙打下凡间，宣称玉龙如想重回凌霄宝殿，除非金豆开花。老百姓为救玉龙，各家各户就都炒了许多包谷和黄豆供奉在院子。玉帝一看地上金黄一片，以为金豆开花，遂下旨赦免了玉龙。从此，二月二炒豆便成了民间的习俗，一直流传至今。这也是人们的一个心愿，祈求当年风调雨顺，庄稼能有一个好收成。

在我的家乡樊川道，人们对二月二这个节日比较看重。到了这一天，几乎家家户户都要炒包谷豆。在还没有包谷花机子的时候，一般都用铁锅炒。这样炒的结果就是崩的花儿少，哑巴豆多。为了炒出好吃的包谷豆，我母亲就喜欢锅底下烧麦秸。这种火比较柔和，包谷豆受热均匀，崩的花多而且很酥，吃起来很香。在二月二这天，也有人家会炒蹄子豆、黄豆，或者米花，但这都是家境比较好一点的。也有的是要给出嫁的女儿送炒豆，但人面子上的事不能太寒碜，所以一般也都炒蹄子豆。而蹄子豆和米花的原料是面粉和大米，农村的农历二月二又是青黄不接的季节，大多数人家普遍缺粮，有的甚至吃了上顿没下顿，所以炒蹄子豆和米花就是非常奢侈的事情了。但对于不懂事的娃们的来说，他才不管你有吃没吃。只要二月二不给炒豆，他就会坐在地上哭闹，两腿乱蹬地跟你使凶拌气。大人为了哄住娃们的，就只好抹下老脸到隔壁邻舍借一碗包谷，回来给娃们炒着吃。其实那时候农村人还是很淳朴的，待人都很厚道，他们炒了包谷豆也会相互赠送。

到了上世纪八十年代，街道上出现了包谷花机子。那东西就像个炸弹，一头大一头小。大头有个圆轮带着手把，上头还有个压力表，小头是机子的盖。相配套的是一只风箱、一个小火炉和用钢筋弯成的支架。那时候对于人们来说，包谷花机子是很新鲜的，来打包谷花的人很多，总是要排好长的队。到了跟前，打包谷花的会用一个搪瓷缸子来称量，多一点都不行。一次一缸子，加工费二毛钱。如果你要加放糖精，那就要多加钱。把包谷豆放进机子里后，打包谷花的师傅就会让你坐下拉风箱，他把机子放在火炉上一边转动，一边掌握压力表的气压。等到气压烧够了，师傅就会停下火，把机子从炉子上搬下来。这时候围观的娃们的就会捂住耳朵向后退，但眼睛始终盯着包谷花机子。只见师傅一只脚踏住那个像炸弹的机子，一只手拿起一尺多长的铁管子套住机盖的机关。随着他的手使劲一扳，就听“咚”的一声巨响，包谷花就从机子里喷了出来，顷刻空气中便弥漫了包谷花的芳香。由于那时候是用麻袋罩在机口上，机子冲出的气流又容易把麻袋打破，一些包谷花就从破洞处洒了出来。所以，那声巨响过后，娃们的就立刻冲上去捡拾地上的零星包谷花。捡到的不管干净不干净就塞进嘴里，吃的样子很得意也很炫耀。而没捡到的娃们就只能把手指头塞进嘴里，眼巴巴地看着胜利者大嚼大咽，样子很馋也很可怜。由于机子打出的包谷花很蓬松，吃起来也很脆，所以后来就很少有人用铁锅炒包谷豆了。

现在，超市门店卖的包谷花品种很多，而且口味也有巧克力、奶油等许多种。也许受此冲击吧，我已经很少在街上看见打包谷花机子的了。可谁知前天晚上，我竟然在路上碰见了邻村一位打包谷花的乡党。打过招呼后，我便问他最近营生咋样。他一听先长叹一声，然后便向我倒起了苦水，说市面上包谷花的口味太多了，弄得来打包谷花的人少多了，他一年只干半年的活。也确实，现在不但包谷花品种多，口味多，就连包谷豆本身也起了变化。多年前，亲戚给我拿来半小口袋专门用来炒包谷花的包谷，颗粒很小很亮晶。家里人用高压锅炒了以后，果然崩出了满锅的花，基本没有哑巴豆。更让我不可思议的是在一家蛋糕房竟还有卖进口美国的包谷花。我没买也没吃过，不知道美国的包谷豆是啥味道。但是，我觉得不管是机子打出来的包谷花，或者使用添加剂的包谷花，还是从外国进口的包谷花，都不如母亲用麦秸火炒出来的包谷花那么香，味道那么浓。所以，一年到了二月二这天，我总喜欢让家里人用原始的办法炒一点包谷豆来吃，那味道令人沉醉，也令人回味。