在陕西，面才是“门面担当”

抬头看看大屏里的全运会，低头看看陕西人手里端的碗，还是想由衷赞叹一句：额滴神啊！

电视剧《白鹿原》

电视剧《那年花开月正圆》

电视剧《长安十二时辰》

电视剧《平凡的世界》

电视剧《装台》

01

在陕西，面是“门面担当”。

面食一碗，

吃了千年，陕西人的过往，

可凭借一碗传承去追溯去回味。

02

在陕西，面是“社交利器”。

跟陕西人打招呼、套近乎,

不用谈天气，就聊聊爱吃的面食：

油泼面、BiángBiáng面、凉皮、肉夹馍、

羊肉泡馍……再来一句“撩咋咧”，

包你在三秦大地迅速打开社交局面！

03

在陕西，面是“奇迹”。

给陕西人一团面粉，

他能还你一个月都吃不重样的面食小吃！

烧饼+腊汁肉=肉夹馍

除了腊汁肉夹馍，还有腊牛肉夹馍、孜然炒肉夹馍、酱辣子夹馍、土豆片夹馍、擀面皮夹馍、菜夹馍、炸串夹馍……万物皆可夹馍！

烙饼掰碎+羊肉=羊肉泡馍

泡馍，三鲜泡、羊血泡、羊肉泡、葫芦头、豆腐泡、水盆泡……陕西人能泡出万般滋味。

手工擀面条+辣椒面+油浇=油泼面

“滋啦”一声，正沸的热油与雪白筋道的面条与火红的辣椒面对冲，撞出一碗“红光满面”！老陕都说了，没有一碗油泼面办不了的事儿，实在不行就两碗～

宽面条+酱料=BiángBiáng面

“陕西八大怪”中说的“面条像裤带”指的就是“Biáng Biáng面”。“Biáng”字还是在用“汉字”中笔画最多的。

细长面条+臊子汤=臊子面

岐山臊子面的制作工艺始于周朝，一口下去，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，啊！

特制面皮+秘制辣椒油=凉皮

宝鸡擀面皮、麻酱酿皮、秦镇米皮、汉中热米皮……凉皮在陕西的地位，可算得上是三秦国民小吃了。

04

在陕西，面是“艺术”。

陕西人不仅发明了各种面食小吃，

还妙用面粉，捏出了中华面塑艺术。

出自“莲湖面塑技艺”传承人张倍源

面塑系列作品《舞全运》

花馍也是面塑艺术的代表之一，

集食用、观赏和礼仪于一体。

05

在陕西，面是“乡愁”。

你问问走南闯北的陕西人，最惦念家乡的什么？

大概率得到的回答就是：面食。

尤其是妈妈做的面！

这个时候，咥一碗面，胜过世上一切绝味。

06

在陕西，面是“灵魂”。

从此，不敢小瞧一碗面。

面如其人，能屈能伸。

上桌之前，

一团面历经了“千锤百炼”，

或拉，或扯，或揪，或擀，

只为以其筋道出人头地。

上桌之后，

柔韧的面条，如一根筋骨，

挑起陕西儿女的脊梁。

一碗面，

咥出人生百味，也咥出为人之韧。

陕西人，

得意时想到这口，失意时想到这口，

翻来覆去还是这一口。

巧手慧心在这一碗面里，

热情好客在这一碗面里，

千年传承也在这一碗面里了。