来源 / 吴人少白（ID：wurenshaobai）图文 / 吴人少白

伏羊一碗汤，不用神医开药方！

7.17开始就算正式进入到一年中气温最高且又潮湿、闷热的三伏天，又到了吃伏羊的好食光，据说每年伏羊节，徐州至少有10万只羊被吃掉。

驴慎游冀，闽慎往粤，为虫惮滇，为鸭忌宁，而在徐州，没有一只羊能活过三伏天！

每年入伏开始，以徐州为中心的苏鲁豫皖接壤地区就有夏季吃“伏羊”的民俗传统。在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

“伏天吃伏羊”在徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期，徐州地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

2004年至今，徐州市已经连续十四年举办了“彭祖伏羊节”，徐州2009年被中国烹饪协会授予“中国伏羊美食之乡”。

如今徐州彭祖伏羊节不仅是徐州人的夏日狂欢节，也成为周边地区人民周末旅游寻找美食的好去处。

今年的徐州彭祖伏羊节，依然从彭祖园的彭祖祭祀拉开序幕，说到美食自然离不开调味之祖——彭祖。篯铿因受封于彭城而又名彭祖。彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(啥汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。

伏羊文化源于彭祖，兴于汉武，盛在当代，融中医、养生等多门学科精髓于一体，是中华食苑中一株独具民族魅力的古朴奇葩。

相传，四千三百年前，彭祖小儿子夕丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允，一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责备，央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美，当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今，这也是“鲜”字来源。

彭 祖 祭 祀 大 典

7月16日上午8点，在徐州彭祖园举行“彭祖祭祀大典”，由徐州的中国烹饪大师王立献先生领祭、来自全国各地的烹饪大师、名厨、企业家、烹饪餐饮协会领导同祭，正式启动2018中国（徐州）彭祖伏羊节活动！

徐州地区特色的舞龙舞狮队，首先在彭祖祠前献上了精彩纷呈的表演。

老年太极拳队也奉献了一场柔刚并济的太极拳表演，代表着食疗与养生与健康长寿的微妙关系。

随后在民乐声中，祭祀大典正式开始，祭物和花篮被献上，各烹饪界大师纷纷入场。

诵读彭祖祭文

献祭海盐

以中国烹饪大师王立献大师领衔的烹饪名厨，祭拜彭祖。

最后，由王立献先生采集彭祖圣火，并传递到本届彭祖伏羊节的主会场——苹果汇邻湾广场，正式拉开伏羊节的序幕！

作为主会场苹果汇邻湾广场，位于徐州市鼓楼区殷庄路52号，在7月17日至7月22日伏羊节活动期间，每天晚上将有主题性活动，丰富伏羊节的内涵。如徐州“伏羊拳王”划拳争霸赛、绿色餐饮发展论坛、“我最喜爱的徐州伏羊菜”评选、“啤酒狂欢夜”活动等。

美 味 伏 羊

徐州伏羊多选用的本地散养小山羊，用大锅清水熬制羊肉羊汤，只在最后加几味简单佐料，辣椒放足便可大快朵颐。这样烹制出的膳食虽不精致，但鲜香味浓，经济实惠，吃起来十分过瘾。

在徐州，伏羊的每一个部位都可以是一道菜，到最后除了羊骨头，全都可以吃进肚子里。

伏羊节期间，每家羊肉馆都会推出自己的伏羊菜系，而且各家的特色招牌都不尽相同。

羊头烩

羊杂汤

羊排

爆炒羊肚

萝卜羊肉

羊蹄

羊骨肉

烤羊肉串

从“羊大”为“美”的审美判断，

到“鱼羊”为“鲜”的美食追求，

再到“食羊”为“养”的养生理念，

无不隐含着先人

对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。

这个三伏天

还不来赶快去徐州

大口吃肉，大口喝汤？