这几天肉价可算是降价了，家人都馋了好久没吃肉了，今天去市场买了两斤排骨回来做，通常排骨的做法就是清炖或者红烧，今天换一种做法，豆豉蒸排骨，既好吃又不上火，人人都爱吃，一顿2碗大米饭都吃不够，清蒸的做法比较健康，原滋原味的，配上豆豉的香味，简直是不要太好吃了呀！排骨含有丰富的钙元素，能促进孩子骨骼的生长和发育，家庭条件比较好的可以经常买来做给孩子吃，接下来教给大家豉汁蒸排骨的做法，有时间可以做给家人尝尝。

【所需食材】：新鲜的排骨一斤、豆豉2大勺、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖适量、玉米淀粉2勺、蚝油1勺、植物油1勺、鸡精1勺、香油1勺、食用盐适量、大蒜一个。

制作步骤：

1、 在市场买来的新鲜的后排骨用砍骨刀剁成每块都差不多大的，把剁好的排骨放到盆里面泡一会儿。
2、 泡出排骨里的血水之后把排骨从盆里面捞出来放在盘里面沥干净上面的水分。

3、 把大蒜拍碎，用刀切成小碎末，都装在盘子里面备用。

4、 倒一点点油到锅里面，把切好的蒜末倒进锅里面，小火慢慢把蒜末炒出金黄色，把蒜的香味炒出来，炒好的蒜末盛出来放在盘里面，锅里面再倒一点点油，同样的把豆豉炒一下。

5、 小碗里面放2勺生抽、1勺老抽、适量的白砂糖、1勺植物油、1勺蚝油、1勺鸡精、适量的盐、2勺玉米淀粉和1勺香油，然后再把刚刚炒好的蒜末和豆豉放到碗里面，用筷子不停地搅拌，直到所有的调料都融合在一起就可以了。

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6、 把调制好了的料汁倒在装排骨的盘子里面，用手反复地抓，让料汁均匀地裹在每块排骨上面，腌个15分钟，把腌好了的排骨放到笼屉上面蒸，水开之后开始蒸半个小时即可。

7、 半小时后就可以出锅了，端出来切点香葱末撒在排骨上面就就可以开吃了。

8、 吃一口排骨的肉香味加上豆豉的香味，口感香而不腻，排骨蒸熟了之后也是非常脱骨的，非常的好吃，大家赶快做起来吧！

注意事项：

1、 喜欢吃辣的可以在料汁里面加点小米椒或者加点辣椒油进去都是可以的。

2、 因为排骨要上锅蒸，尽量要保持原滋原味，所以尽量不要焯水，焯完水的排骨口感就没有那么好了，所以在蒸之前要放在清水里面浸泡出血水，防止有腥味，影响蒸出来的口感。

3、这道菜的灵魂在于豆豉，尽量选择地道的湖南豆豉，这样做出来的口感更好。