在湖南农村，一直都有做泡腌菜的习惯；每当蔬菜播种的时候，每家每户就会种很多蔬菜，当蔬菜到了收获的时候，很多蔬菜根本吃不过来，这个时候聪明的湖南人就会将它们制作成各种各样的腌菜，这样即可以享受美味的腌菜，还能便于长期保存；

湖南人爱吃腌菜，对于腌菜也有着自己独到的见解，不管什么菜在他们的手里总能变着法的给你做出一道道好吃的美味来，今天给大家介绍的5款腌菜，一款比一款下饭，最后一款很少有人吃过；

湖南辣萝卜条

湖南辣萝卜条是湖南人餐桌是非常常见的一道腌菜，读书的时候住校，老妈每个星期都会给我带一瓶去学校吃；白萝卜切条晾晒干后，再配合湖南剁辣椒腌制而成的湖南辣萝卜条，香辣爽脆非常的开胃下饭；

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湖南豆豉

豆豉是非常常见的一道下饭菜，而且很多地区都有，但不同的地区制作的豆豉都有着不同的风味；湖南豆豉因其豉香醇厚，香辣开胃深受大众的喜爱；

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三色剁辣椒酱

众所周知，湖南人是无辣不欢；湖南人对于料理辣椒更是有着自己独到的见解，从酸辣椒、干辣椒、剁辣椒，炸辣椒等等都非常的好吃美味，其中剁辣椒最出名了，用它不管是直接拌饭拌面还是做菜调味都非常的好吃，湖南名菜剁椒鱼头应该都吃过吧；

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酸豆角

酸豆角正是这个季节非常常见的一道开胃菜，非常适合夏季胃口不好的时候开胃下饭；酸豆角制作简单，酸脆爽口非常的受欢迎；

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酸芋禾

这道菜估计很少有人吃过，但在湖南农村常吃；其酸酸软软的口感非常的下饭，配上辣椒炒着吃非常的美味；

一方水土养活一方人，每个地区的人，都会根据自己当地的地理和食材特点，创造出不一样的美食，这就是人类的智慧；