明月几时有，把酒问青天，又一年中秋节来临，你是在回家的路上还是继续在外奔波劳累？中秋节是举家团圆的日子，万家灯火中是否也有您家热闹的一盏？放下所有的烦恼和忧愁，陪老父亲喝杯酒、陪老母亲唠唠嗑，帮妻子洗洗碗、给孩子讲讲故事，过个普通又温馨的中秋节吧。

开门七件事:柴米油盐酱醋茶，中秋节除了家人团聚唠嗑外，吃什么成了头等大事。我想每个地方都会有自己特色的美食，它们象征着团圆、多子多福、平安顺利等等。有一道菜不知道大家是否吃过，即使是桌子上摆了满汉全席，它也显得很耀眼。这道菜我称之为“球”，鲜甜咸香，钙含量丰富，寓意团团圆圆不分离。

这道球的主要食材很简单，是梨子和虾。把梨子、虾都做成类似圆形，象征着团圆。虾又是红色的，还有红红火火的意思。水果与海鲜类碰撞，擦出的“火花”让舌尖有了新的体验，难以忘记。中秋节快到了，宝妈把这道“球”的做法分享给大家，希望每个家庭都能团团圆圆不分离，红红火火过好日子。

“球”

食材准备:雪梨2个、虾200克、料酒、葱、姜、淀粉、盐、油、胡椒粉、1个鸡蛋、生抽

制作过程:

①我们取出2个雪梨，用盐搓洗一下表面，防止灰尘之类的，然后冲洗一下。然后用挖球器挖成一个个类似圆球状放入碗中备用。如果家中没有挖球器，我们也可以用小勺子旋转着挖。

②梨子挖得球放入碗中，加水泡一下，这样梨子不易氧化，不会发黑，炒出来好看。

③我们再用牙签从虾的第二个或者第三个关节处剔出虾线，然后再去掉虾头，把虾仁剥出来。剥出来的虾仁用水搓洗几下，确保上面粘的杂质都清洗掉。用刀把虾的背部划开一道口子，这样虾更易入味。

④虾仁中加入料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜、淀粉、1个鸡蛋清、盐搅拌均匀，腌制10分钟。这里一定要腌制一会儿，这样虾才能去腥增香入味。

⑤待虾仁腌制好后，我们开始炸。锅中烧油（油不要太多，盖住锅底即可），等油温6成热时剔除虾仁里面的葱、姜，倒进去炸。油温可以插一根筷子测试，筷子四周冒很多小泡泡，油温就达到炸的状态了。

⑥锅中虾仁变红时，我们把梨子球倒进去。注意这里把提前把梨子沥干水分，防止水分过多，完成油溅出来。从这一步也能看出来，为什么我前面说不要放太多的油。

⑦虾仁全部变红后，快速捞出虾仁和梨球，这个时候看它们都成了类似圆球状。

⑧锅中倒入淀粉水，不停地搅拌。淀粉水看梨子和虾的量决定，不要太多了。

⑨倒入梨子和虾，快速地翻炒一会盛出来就可以食用了。

宝妈小贴士

这道菜叫“球”，图的是红红火火、团团圆圆的寓意，用的食材也很简单，调料也不多，所以口味我们要从细节上管控好。

①虾仁需要腌制去腥。

这道菜食材就虾仁和梨子，处理好虾仁味道就一大半提升了。虾仁去除虾线等后，我们可以用水泡几分钟，把它肉里面的杂质等泡出来，这样腥味就大大降低了。我们再把虾仁腌制一下，这样肉质细嫩，不干不柴。

②梨子下入锅中炸的时间不宜太长，时间长了，它里面的水分出来了，口感和颜色都不佳。而且水分过多容易造成热油溅出来，会烫伤。一般等虾变红，里面还没变色时倒进去。等虾仁全部变红后，我们就可以捞出来沥干油了。

梨子怎么挑？

入秋后天气干燥，大家都会吃一些滋润的食材，梨子是众多人爱选的食材之一。对于这道菜来说，我们没有加很多调料味，全靠梨子和虾自身的味道。虾因为腌制中会入味，所以梨子需要挑甜一点的。该如何挑呢？

①挑选母梨子，母梨子比公梨子水分足、甜度好。梨子花蕊处成小圆点状就是母的，反之像开花似的就是公的梨子。

②同样大小的梨子，挑表面圆润的、没有伤疤、重一点的梨子。

结语:中秋节将至，它是举家团圆的大日子。忙碌的你如果有时间记得回家陪父母吃顿饭、唠唠嗑。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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