新绿胜酒之雀舌，皇帝看上眼的茶，意义非同小可，一起来品尝

对于雀舌，也算不得陌生，采摘于明前的嫩芽制作定型的茶叶，如果在制作手法上刻意而为，大多都具有鸟舌的形状。但这样的想象是有待商榷的，既然雀舌能够名声斐然，一定是有着其独特历史渊源的。

人们通常说一款好茶，主要是指茶的品质，好品质是决定茶叶能否脱颖而出的关键。尽管如今依靠互联网宣传手段可以为一款茶叶的推荐推波助澜，但唯一不能欺骗的是人的味觉器官，味觉强大的挑剔和记忆功能能让诸多赝品显露原形。要想获得好的口碑，茶客的赞誉不可少。有些弄巧成拙的宣传会适得其反，不菲的广告费用投入，茶叶原本的价值属性会变得虚高。要想喝到好茶，并非易事。关于雀舌，在乡村旅游，曾经喝过形状像极了雀舌的茶，茶馆老板也说是正宗的雀舌，但是，面对那么多的雀舌品种，到底哪一款是正宗？

朋友圈有茶叶店老板晒出冲泡雀舌的视频，凭直觉，是品质不错的雀舌，清澈透明的茶汤，茶叶沉浮有致，静止时，直立于水中，似乎有茶香隔空而来，诱惑满满。茶叶店老板告诉我店内有两种雀舌，品质不同，价格有别。其实，爱好喝茶，对茶有兴趣，但也并非无茶不可，但贵的总比便宜的要好。于是选择了后者。有些尴尬的是，只能在购买数量上打折扣了，先品尝，如果真的独特，还可以再买。

当自己时，效果并不理想。店家为了广告效应，会对茶叶进行精选，想明白了这些道理，一杯雀舌已经在嘴里留下了韵味，还好，并没有让我大失所望。这种雀舌产于黄山，黄山出好茶，名不虚传，比如毛峰、太平猴魁等。这样看来，对于雀舌的认知，与开篇的理解还是有些意义的。雀舌与采摘方式和采摘时机的确有关，只要烘焙制作得当，雀舌形状不难获得。雀舌在贵州湄潭，四川宜宾、安徽黄山、福建武夷山等等地域均有，也不足为奇了。

在古代，文人墨客对于茶叶的理解抵达了一个巅峰。关于雀舌，唐代诗人刘禹锡写下“添炉烹雀舌，洒水浄龙须”，他不仅描述了茶叶的嫩，也说出了茶叶的形状，漫长的岁月过去了，雀舌的香味似乎还隔空弥香。这首诗中，刘禹锡描写的是贵州湄潭的雀舌。但，我还是认为宋代诗人王之道写下的“娇红还玉茗，新绿借金沙，力胜榴花酒，功高雀舌茶”要好些，如榴花酒的茶，能醉人，雀舌是可见证的。

我有一个习惯，每走一处地方，就想寻找当地的茶叶。当地山水的理解，是离不开茶叶来验证的。凡有好山好水，必有茶叶。宜宾的好茶，是最近几年承蒙老家朋友的关照。在不断地探寻对比中，宜宾雀舌的品质与湄潭的雀舌应在伯仲之间。两地的自然环境与气候特征相似，尤其是气候，同属亚热带季风湿润气候，为好茶的产生提供了天然的地利之便。长江、金沙江、岷江三江交汇，好水好山，雨露充足之地，适宜茶树生长。而人和与天时，来自于宜宾与贵州的交界，早在唐朝就出产贡茶，皇帝看上眼的茶，意义非同小可。

当然，人们关注茶杯中茶叶的形态，只是一种表象。一款好茶叶不仅要有好的形状，好的口感，好闻的香味，还得有其内在的对于身体有益的元素。从古到今，人们之所以爱好喝茶和品茶，必定与茶叶内外兼具的品质有关。雀舌含有维生素C，含有叶绿素，含有很多的微量元素，能够降血脂，降胆固醇，促进血液的新陈代谢，至于防癌，倒是见仁见智了。

雀舌的冲泡中，仿佛让人看到了清明前的山野茶园，茶树绽放的绿芽令人欣喜不已，优雅婀娜的采茶女行走在茶树间，如葱指尖轻点茶树枝，一根根茶芽从指间飞向茶篓。匀称饱满，圆润鲜嫩的一芽茶芽经过杀青、整理条索、干燥等流程被定型。后来，它们被无数不同形状的茶具还原。就像眼前透明的高腰杯，茶叶在85度左右的水中翻滚沉浮，站立于杯中，释放的自然精华，就是茶的品质了。

但，对于与茶叶有着独特青睐的人来说，很难说清楚他对于茶的喜好到底是出于什么目的，可能是色香味的追随，也可能是精神的抚慰。茶叶从茶树的存在，到每年茶叶的呈现，直到最后被人们品尝，这是其一生的旅程，就像一个人要走的路一样，充满很多的曲折与未知。也许，这就是人们好茶的原因吧。