· LUO CHAO SHOU ·
# 罗抄手 #
· 老两口在老小区里卖了32年 ·
· 九龙坡区玉清寺人从小吃到大 ·
· 纯手工擀皮,现点现包 ·
· 附近学生的专属早点 ·
· 凭一碗清汤抄手征服3代人 ·
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01 "老小区里卖了32年的小抄手"
XIAOCHAOSHOU
“今天早上吃啥子也?”
“走撒,去吃罗抄手!”
在玉清寺428车站旁的老小区里,零零散散开了不下5家小馆子,有卖面的、卖包子馒头的,然而最招人喜欢的,当属『罗抄手』。
去年,罗抄手终于结束了挑起扁担,一边烧柴一边包抄手的32年路边摊生涯,搬进旁边的小小铺子里,有了片瓦遮头,不再怕风吹日晒。
在罗抄手的店门口,有穿着睡衣下楼觅食的嬢嬢,有背着书包急着上学的学生,还有从远处赶回来的年轻人,就为尝一口儿时记忆中的味道...
有人从小吃到大,也有人吃到白了头。罗抄手的魅力,玉清寺人也说不清,但就是不自觉地,来吃一次又一次。
一边扇风一边喂女儿吃抄手的小姐姐告诉玩乐酱,早上上学高峰期的时候,这里人最多,都是妈老汉带着自家娃儿来吃的。
每到这个时候,门口的桌子上总是坐满了人,老两口手里的活就从没停过,一边跟熟悉的居民唠着家常,一边忙碌着。
02 "现包现煮,娃儿吃也放心"
XIANBAOXIANZHU
罗哥负责包,罗嫂则负责煮,现点现包现煮,老两口靠着味道和口碑撑起了这家小店。
罗哥包抄手的手法更是像馄饨的包法,用竹签刨一小坨肉在皮上,再轻捏一下,速度贼快,0.5秒一个,不到30秒就能包好1碗小抄手。
罗哥包抄手的同时,罗嫂就在一旁把调料打好,猪油、盐、葱花、榨菜、胡椒粉就这么简单的佐料,却让玉清寺人馋了32年。
抄手皮都是自己手工擀的,不加碱,多吃几个也不会撑肚子。
馅儿也可有讲究了,把胛子肉宰细之后,再用刀背剁成肉泥,肉质特别细腻,也有不少人会直接打生包回家自己煮。
03 "三种口味,清汤是赢家"
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他家的抄手只有清汤、红油、藤椒三种口味,被pick得最多的竟然是看似最平平无奇的清汤。
- 清汤小抄手 -
10个人里有9个人都会点清汤小抄手,又鲜又小只,是无数玉清寺人的心头爱。
碗里就只有猪油、盐、榨菜、胡椒粉、葱花这几种佐料,没有其他花里胡哨的东西,让原汤的鲜美可以肆无忌惮触碰舌尖。
吃之前记得先喝口汤,他家的清汤抄手汤头清亮,从舌尖鲜到喉咙,再暖到胃里。
每一个小抄手都皮薄馅嫩,纯白剔透的抄手皮隐约透着淡粉色,包裹着的猪肉馅像试图冲破抄手皮一样,丰满得很~
正在码字的玩乐酱都恨不得冲进屏幕去再吃一碗!
- 红油小抄手 -
如果你是个无辣不欢的吃货,那就来碗红油小抄手吧!
与清汤抄手唯一的不同就是,红油小抄手加入了罗哥家秘制的油辣子,这一灵魂佐料。
虽破坏了原汤的鲜美,但多了一味香辣,吃起来更香更得劲儿。
- 藤椒小抄手 -
玩乐酱凑近藤椒小抄手的那一瞬间,就被藤椒油飘出来的香味儿给麻得浑身一抖。
混合着榨菜、葱花一起放入口中,肉感满满,还麻酥酥的,感觉可爽了。
04 "附近居民的避风港"
BUBIANDEWEIDAO
他家的小抄手1元4个,小孩子话吃个6、7元的小碗就差不多饱了,大人一般会点8、9元的中碗抄手,吃起一点也不会腻。
有时候年轻人下班,来不及在店里吃,就会打包一碗匆匆带回家吃。
“怕娃儿把钱拿起买什么不卫生的东西当早饭吃”
“办了月票,娃儿天天吃罗抄手,我们也要放心些”
还有不少家长给自己的孩子办了罗抄手的月票,可见附近居民已经把这里当作了自家食堂,放心得很。
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“嬢嬢,我好多年没回来了,一回来就来吃你家抄手了”
“哎呀乖妹儿,好多年没来了哟,来,尝哈味道变没有”
“闻到这个味就晓得肯定没变”
这样类似的对话在罗抄手总是会频繁出现,从小吃罗抄手长大的玉清寺人,已经把这里当做了避风港。
他们在生活的喜怒哀乐间走走停停,总习惯在这里落个脚,点上一碗清汤小抄手,静静地品尝其中滋味。
亲切的老两口
三十几年不变的味道
让人放心的食材
...
真的太喜欢这样的情怀小店了
# 今日话题 #
你们喜欢吃清汤抄手还是红汤抄手呢?
· 罗抄手 ·
参考人均:7元
电话:13752859809
营业时间:06:00-12:30
地址:九龙坡区华岩新城华玉路428站公交起点站
页面更新:2024-03-09
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