丽水的水乡风味，怎一个“鲜”字了得

俗话说“靠山吃山靠水吃水”

以好山好水闻名的丽水

也孕育出了不少风味美食

在丽水，提到鱼，你先想到的是？

风光不输“老大”千岛湖的云和湖

滋养了令人垂涎的生态有机鱼花鲢鱼

在云和，当地人追求的是花鲢鱼的鲜嫩

只有最纯正的鱼头汤

才能真正满足吃鱼的快感

又或者是金黄稻田里

藏着那道让人难以忘怀的鱼鲜

稻田鱼和水稻共生共长

从自家门前的水田里捕捞上来的田鱼

现捕现杀，保持鱼肉最原始的鲜味

今天小编想为大家推荐一道

水乡风味——

相传在清末民初，大港头有位单身渔民老五整天为卖不掉鱼发愁，有一天他遇到一位长相清丽的温州女子阿英，天天来买他的小鱼。原来，阿英在镇上开了家小酒馆，用温州人的烧法小鱼配小虾，味道异常鲜美，深受过往客商喜欢。一来二去，阿英与老五日久生情成了家，在镇上开了家“古堰小鲜馆”。生活美满幸福，人丁兴旺……

故事中阿英以瓯江溪鱼为主食制作的那道名菜，就是这道“古堰小鲜”，最近更是征服了众多吃货挑剔的味蕾，被评为“莲都十大碗”。

舴艋舟，是古堰画乡一个必不可少的元素，从前，这里的居民就是通过这种简单而又朴实的交通工具，穿行在古堰和画乡之间，孕育了历史悠久的瓯江文化。

一江穿境过，碧水青山满城绿。每一天清晨，当东方刚泛起鱼肚白的时候，捕鱼人已经撑着舴艋舟，在江上撒网，捕鱼，开始一天的劳作，就是为了将刚捕的鱼送到鱼摊和附近的农家乐，让大家都能吃到最新鲜的溪鱼。

“您的古堰画乡溪鱼宴已经预定。”

如果说没有一只鸭子能活着走出北京，

那也没有一条鱼能活着游出水乡人的饭桌。

古堰画乡所在地莲都素有“溪鱼之乡”之称，被誉为华东最大溪鱼基因库。瓯江水域淳朴的百姓，沿岸捕捉一些溪鱼来做成美味的佳肴，或者晒干制成溪鱼干。

水乡人的生活与溪鱼一定是分不开的，

开心的时候要吃鱼，累了的时候想吃鱼，

有朋友来到要吃鱼，喝酒也要配点鱼干吃……

水乡人提起溪鱼，才发现：

青春记忆里有它，谈情说爱时有它，

生意场上也有它，想起家乡的时候更有它。

鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼

论水乡人吃鱼的N种方法

• 清 蒸 •

溪鱼的做法有很多，小编最喜欢的还是清蒸。

清蒸溪鱼 最原汁原味，保留了最多的营养。

清蒸溪鱼不仅鱼肉能保持色泽洁白，而且肉质极嫩，汤鲜味美。最最重要的是吃了根本不会觉得油腻，而且也不用担心上火哦。

在众多清蒸溪鱼中，小编首推的就是石斑鱼。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。如果你来咱们古堰画乡，记得一定要尝一尝。

• 火锅 •

深秋已至，天气也变得越来越冷。火锅爱好党不可错过的美食——溪鱼火锅。吃鱼无数的画乡人，把溪鱼的鲜嫩做到让人欲罢不能，单从卖相就已经让人垂涎三尺，随手一捞都是满满当当的鱼肉，分量十足！

景区内有不少临江的溪鱼馆，游客们可以一边看风景边一边吃火锅，一碗米饭、一锅鱼肉下肚，瞬间赶走秋季的冷空气！

• 红烧 •

如果你觉得清蒸实在是太清淡了，想来点“重口味”的，那就点上一道画乡溪鱼馆的常年C位——红烧溪鱼 来解解馋。

溪鱼馆的溪鱼烧的看似家常，可味道惊艳得出乎意料，小编吃后专门问了老板娘，是不是有什么“独门秘方”？原来是因为鱼上黑色的叶子在“作怪”。那黑色的叶子便是店家自己种的紫苏，叶子晒干后烧鱼时撕几片入锅，植物本身的芳香与清甘便帮助溪鱼有效地去腥、增鲜、提味儿。

• 椒盐 •

来古堰画乡游玩，如果没有尝过手指头长的小溪鱼干，那小编敢说，这段旅程一定是有遗憾的。溪鱼晒干后油炸洒上椒盐，吃起来，鲜、松、香、脆，美味极了！

在古堰画乡景区古街的众多店铺里都有村民制作好的现成溪鱼干售卖，游客们也可以买回去自己烹饪，将这份最原始的美味带回家，给亲朋好友尝尝。

• 碳烤•

瓯江溪鱼，经得起“烤”验！夜宵界的“扛把子”——碳烤溪鱼 来了。用最原始的烤鱼方式，更好地保存了溪鱼的鲜嫩！

鱼肉经过碳火炙烤散发出那种诱人的香味，完全不能忍！再用筷子夹一块放入嘴中，外焦里嫩，汤汁浓郁，简直比撸串还要上瘾啊！

• 鲜汤 •

最后小编还要给“保温杯里泡枸杞”的养生达人，安利一道养生菜肴——鲜汤溪鱼。

鲜汤溪鱼以浓汤的方式烧制，鱼汤鲜得叫人停不下嘴。天气冷的时候喝上一碗浓浓的溪鱼汤， 吃一口鱼肉，鲜嫩更鲜香！真的再巴适不过了！

美食让我们对

一个陌生的地方有了更新的感受。

在古堰画乡景区和景区周边有不少溪鱼馆，

里面的溪鱼吃法繁多，各有各的风味。

推荐客栈、溪鱼馆

香樟园

文昌楼

渡泮水居

游江小溪鱼馆

文章综合来源：丽水文旅、云和文旅、莲都古堰画乡

责任编辑：陈丹丹

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