千年古宴菜谱大曝光！好吃的让人舔盘

旅行除了诗和远方，

一道美食也是很好的理由。

古堰画乡不仅风光旖旎，

更孕育了独具特色的“百县千碗”美味。

当画乡遇到国风美食家会擦出什么火花？

他是与东方美食家李子柒

出自同门的国潮美食家夏一味。

舟上垂钓见多了吧，那舟上设宴见过吗？

来，小编带你开开眼~

一场独一无二的

“千年古宴”来了！

| 壹 |

一席盛宴 胜友如云

久对茶烟喊山醒茶，

山神与天斗了一日，为我们开门渡江。

没想到午后的古鼎焚香，

让原本意思小倦暂休竹塌的下午时光，

醒脑又提神。

浙江，两个带水的汉字，

又在江河湖相连的丽水

行一叶舟乘竹游心，

今天先把心放在山外……

借山而居的故乡人，在此地定下一宴情。

许久未见的老朋友，久别重逢，相谈甚欢；

初次见面的陌生人，一见如故，相见恨晚。

宴席上，胜友如云，高朋满座。

宾客唇齿间交战切磋，

像是一场的人间小团圆，

也似完成了一次修行。

| 贰 |

千年古宴 绝密菜谱

他们在宴席上品尝了哪些美食？

他们在交谈分享些什么？

和小编一起来瞧瞧~

以古建筑为名的国潮美食

小编现在公布千年古宴“绝密菜谱”，

春节将至，大家也可以学习一下，

让今年的年夜饭变得和别人不一样~

《佳气环居》《三星拱照》

珍选古堰画乡特产瓯江溪鱼中

翘嘴巴、石斑鱼为主食材烹制，

最地道的水乡风味扑面而来~

▼

做法：

辅料：翘嘴鱼

佐料：小土豆、芝士、米泡、红茶

食器：竹蒸笼

翘嘴鱼加盐葱姜水爆腌2小时，猛水洗净，盘子里垫娃娃菜，一段鱼和一片咸肉交错，铺上小土豆片形似鱼鳞，淋上猪油和猪皮冻，大火蒸7分钟，出炉后，撒上芝士，喷火融化，汤汁调味，米泡增显层次，鱼米之欢。

做法：

辅料：石斑鱼、猪蹄冻、鸡蛋

佐料：橙桔、山楂、巧克力、奶油、柠檬、佛手

食器：清代滴水瓦片

瓦片滴水合铺成诗，福禄寿三星通济于民。

瓯江石斑鱼黄酒腌制，青椒香葱榨汁和天妇罗粉薄面，入油温炸酥脆，山林猪蹄冻隔夜切成方形，粘粉面包糠入四成油温，皮酥肉冻不化，丽水会飞的树上鸡，取鸡蛋和面做蛋卷，时令橙桔去皮去籽，拌糖心苹果做酸甜沙拉装入鸡蛋卷，石头巧克力与山楂片装饰增色，滴水瓦片食器摆盘，酥脆酸甜开胃，画千年拱形水坝。

《文昌游诗》

选取了山黄牛前腿云纹腱子肉，

3天2夜细煮慢炖，牛肉与画卷共呼吸。

口感酥烂又不是很烂，恰到好处，

更有“牛转乾坤”之美意。

辅料：牛腱子、牛筋

佐料：牛肝菌、黄金耳

食器：远山瓷盘

每头牛只有两个笔杆牛键子，去筋膜去头尾，一个切四段，每段3.1cm；一锅牛筋一锅牛腱子第一天炖煮一小时关火隔夜，第二天加生抽老抽黄酒又炖煮一小时，第三天合二为一炖煮半小时加冰糖和拐枣膏收汁。三天两夜60个小时烹煮一道牛腱子肉。

牛肝菌去皮去杂质不用请洗，放入高汤中温煮2小时，一切为三，鸡油油封，一点点胡椒粉和玫瑰盐，黄金耳摆盘搭配出品。

《懋德勤学》

腊味酱鸭+田螺酿藕，

一陈一鲜，老菜新做，

别有一番风味~

做法：

辅料：酱鸭、红皮萝卜

佐料：菌菇

食器：荷叶瓷盘

古堰农家腌制风干十五天的腊味酱油鸭，切大块加黄酒姜片隔水蒸40分钟，水中放姜片和香茅叶提香，冬季打霜萝卜切成橄榄形，与桂花米糊蒸20分钟，一陈一鲜。蒸好的酱鸭油水藕粉勾芡调味淋于鸭肉上，如意菌菇装饰摆盘荷叶瓷器上，喻丽水荷塘水鸭共生系统。

辅料：田螺、土猪肉

佐料：马蹄、藕、象牙萝卜

食器：荷叶瓷盘

田螺入锅加姜片煮开洗净，去肉去尾，田螺肉切薄片备用，土猪肉三肥七瘦酱油蛋清腌制，马蹄藕切粒与田螺肉融为一体，塞入田螺壳，田螺酿藕。象牙萝卜切薄片如馄饨皮，按山粉饺包制田螺肉，刚柔并济夏荷之器，玉叶流芳。

《景星庆瑞》

秉承太极之精髓，将豆腐手摇成丸，

无形无招滚烫入炉，喻祥瑞之气！

做法：

辅料：猪头瓣、牛奶藤、豆腐

佐料：红梅、胡椒

食器：梅瓶

冬至小寒红梅吐艳，喻祥瑞之气。

猪头瓣温水下锅泡二十分钟煮开洗净，另起一锅泉水大火煮猪头瓣，调小火煮1小时，静置30分钟剔肉去骨，加牛奶藤再文火煮30分钟，本地卤水豆腐手摇成丸，入汤置浮起，胡椒粉调味，梅瓶温水盛器出品，红梅装饰。

《节孝流芳》

一道高颜值精致的甜品，

大自然的馈赠蜂蜜与桃胶结合，

近看形如琥珀，味道更是香甜。

辅料：桃胶、皂米、雪燕

佐料：木瓜、椰汁

食器：年轮柴烧碗

大自然馈赠的琥珀桃胶用新鲜椰子汁与皂米温煮，雪燕泡发蒸煮，木瓜削片增加自然果甜，搭配秋冬糯米枫叶出品，秋枫流芳，山河锦绣。

辅料：蜂巢、皇菊

佐料：泉水

食器：玲珑琉璃杯

一道与甜品呼应的茗茶，蜜蜂与春天的花朵，最自然的甜“蜂巢”与皇菊茶，个性调制恬淡，收藏最美南极之光。

中国隐士式的田园牧歌

从小受武侠江湖里的美食盛宴熏陶，老饕之色尽显的查传倜先生，此趟偶遇古堰画乡，今日即千年。有感而发：

查传倜，是一位美食家，对川菜、粤菜、印度菜、法国菜有研究，师承以美食为本的著名美食家蔡澜。自号“八袋弟子，所谓“八袋”是指柴、米、油、盐、酱、醋、茶和酒，以示好的菜色都与它们分不开。

宴席上还有

大地古箫演奏、水袖舞蹈、

汉服嫦娥取酒、司厨上膳

等国风演出表演。

小编觉得，国潮美食之所以

能够得到这么多人的喜爱，

大概是因为在“千年古宴”

我们不仅能用味蕾品尝美味佳肴，

还能用眼睛在欣赏诗和远方，

更能用心体会源远流长的中国文化。

这一席千年古宴更像是

中国隐士式的田园牧歌，

我们从美食风景乐曲得到安慰，

在纷杂的世界里找到一处可以

栖息之地——古堰画乡。

| 叁 |

山水之间 可食可宿

看了这“千年古宴”，

小编也有一种想要隐居的冲动，

想自己种菜，自己养鸡，

自耕自食，恬淡自得。

在这个纷繁复杂的世界里，

我们都需要有一个安放心灵的居所。

今天，小编也给大家推荐几家

隐藏在古堰画乡山水里的美宿，

可食可宿，来体验归隐田园的美好吧~

|| 隐居画乡

隐居画乡是一个院落式色彩艺术主题精品民宿酒店，文艺青年爱着的小资小调，融合着伴瓯江而来的古韵，将极致的居住体验与乡土风情、色彩艺术、生活情怀相融合，深蕴乡土文化与空间美学还原中国乡土的一抹原色。

隐居画乡的厨师团队会根据四季节气、客人的需求，根据当地食材精心搭配，同时还有24小时管家服务，贴心无比。

地址：丽水市莲都区大港头镇港和路3号（画乡景区内）

|| 驻•85

山水有相逢，也有茶有酒有故事。驻85，这是一家拥有非凡景致，以“生活·家”为概念进而提供卓越入住体验的精品设计师民宿。

驻85公共客厅设有厨房，甚至还有菜地，客人自己采摘自己烹饪，享受简单的风味餐食。民宿主人有时也会下厨，邀请住客同吃。

坐标：丽水市莲都区碧湖镇堰头村85号

|| 徐家别院

瓯江水畔有徐家，别院楼台画春花。徐家别院坐落于古堰画乡的瓯江水畔，香樟为伴，亭台楼阁，落英缤纷。

爱冒险的“旅行家”+爱生活的“美食家”，两个超高颜值的“cp”将全世界好吃好玩好看的都“搬”回了古堰画乡。

地址：丽水市莲都区大港头镇港和路2号（画乡景区内）

如果这次没吃上“千年古宴”，

也不用遗憾，小编有一个好消息告诉大家，

后续古堰画乡将会围绕着千年古宴

推出系列常态化的活动，

可能下一次你来的时候，就能吃上啦！

来古堰画乡过向往的生活，

小编在古堰画乡小镇等你来哦！

交通攻略

01自驾

上海、杭州出发

①走杭金衢高速至金华转金温高速公路到丽水西出口下，往西（龙泉方向）走S53省道至莲都区大港头镇即可。

②走杭金衢高速至金华转金温高速公路，到丽水富岭转丽龙高速到碧湖出口下，往西（龙泉方向）走S53省道至莲都区大港头镇即可。

宁波出发

走甬金高速转杭金衢至金华转金温高速公路，到丽水富岭转丽龙高速到碧湖出口下，往西（龙泉方向）走S53省道至莲都区大港头镇即可。

02航空

离古堰画乡最近机场是温州机场，距丽水市150公里。

03高铁

上海出发

乘坐高铁到丽水站，仅需2小时40分钟。

杭州出发

乘坐高铁到丽水站，仅需1小时40分钟。

温州、金华出发

乘坐高铁到丽水站，仅需40分钟。

注：到达丽水站后打车前往古堰画乡，车程约1小时，车费约100元。

04公交

公交车k207路、k202路（高铁站-堰头景区）

公交车k203路、y210路（高铁站-画乡景区）

防疫防控温馨提醒

请游客在出游前准备好身份证等证件、备好健康码。游览过程中戴好口罩，依次有序游览景区，不扎堆、不聚集，保持1.5米以上距离，积极配合景区做好“绿码+测温+实名制登记”等防控工作。外出用餐，请保持桌椅间距，使用公筷公勺。

本文转自：丽水古堰画乡

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责任编辑：俞滢

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