丰富路这家阜阳卷馍，10元吃到撑

南京，一座包容性很强、人文情怀浓厚的城市。

在这里，随处可见全国各地的美食，巧妙地融入在这座城里。

而丰富路，毗邻繁华市中心，隐秘树荫间。西起秣陵路，东至明瓦廊，常年藏于著名“美食一条街”明瓦廊身后。

殊不知，这条老街，藏着许多令人娓娓道来的好味道。

张记鸡蛋灌饼，就躲在丰富路的一条岔路之中，仿佛铁了心只做熟客生意一般，却又总是排起长队。柒柒去买的时候，却惊奇的发现，对面开了一家号称起源于明朝的美食，便忍不住去一探究竟。

甫一走近，便被豪横摆放的食材震撼。卤制好的把子肉、蹄髈、卤蛋都整齐的摆放在干净的盘子上，锅中还在咕嘟冒着热气儿，氤氲的水汽蒸腾，让人不禁心生暖意。

虽是新开不久，来往的客人却一点都不亚于对面老店，忙碌的小姐姐有条不紊的做着卷馍。老板说，这家店已经开了几十年啦，现在开来南京，希望给南京人尝尝，自己家里的味道。

卷馍是安徽阜阳的传统小吃，起源于明朝，传说是朱元璋和沈万三在落魄时所吃，民间早期

称为“粉子馍”，后逐渐发展成卷馍。因其特殊饼皮，而成为非遗食品。

称为粉子馍，是因为其面皮原料——水浪粉，由面粉、大米、玉米面等等制作而成，稀稠度十分巧妙，多一些或少一些都不可以。用毛笔快速刷上锅，保证饼皮厚薄均匀。

卷馍的灵魂就在于这碗秘制酱料，由芝麻纯手工磨制，皆是老板从安徽老家运来南京的，只为了就那一口纯正地道的家乡味完整的带入南京。

这种水面筋也是阜阳卷馍标配，在多种材料秘制的红油汤中浸泡，待到制作之时才见老板从锅中捞出。面筋全身挂满红润辣油，卷在馍中，光是想想就让人垂涎欲滴。

卤蛋搅碎，加入一大勺豆芽和面筋，撒上灵魂酱汁，再加上蒜汁、辣油......只见老板手脚麻利，将其卷成可爱又白胖的锥状。不过，你以为这样就结束了吗？

每个卷馍递给客人前，还需将其尖部浸入汤汁之中，再仪式感十足的与锅“碰杯”，仿佛在依依不舍来个道别，此举可谓是可爱得不行！

喜肉的小伙伴，一定不可以错过他们家的各种肉类。蹄髈、鸡腿、把子肉.....满屏都是卤好的、色泽诱人的肉肉，无论哪一种加入卷馍中，都是难以言喻的美味。

柒柒在老板的建议下，选择了把子肉，肥瘦相间的把子肉在锅中炖煮散发出阵阵馥郁香气，浓烈的酱香味从鼻翼之间窜进五脏六腑，让人跃跃欲试，就连不爱肥肉的柒柒都沦陷了！

老板刀工利落，将把子肉切成几近一样大小的片状，再撒入酱料和其他辅料，再三下五除二

包成状锥，蘸一蘸辣油，即可食用，超大一个，看着就很满足！

饼皮充满韧劲，越嚼越香，酱料的鲜香随后便充斥口腔。肥而不腻的把子肉让人上头，长时间炖煮使其肥肉早已达到入口即化的地步，面筋q弹、豆芽的清爽。口感丰富，一个管饱。

可以加的配料还有不少，基础款也不过9元，作为简简单单的一顿工作餐，既管饱又美味，不禁感叹，新街口真是一个美食聚集的小吃江湖。

李老二卷馍

▼丰富路146号1栋

◐ 08:30-21:00

✐ 标签： 卷馍 安徽阜阳 非遗小吃

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