有那么几个小伙伴，看了我的文章后，加了微信，问我了很多问题。当然，我也不是什么大咖。毕竟我也没用混得有多好，只是闲暇时候多想了些，然后有那么些企业愿意让我去实现而已。走到2020年，我有些无助，忙着不是为了更好的生活，仅仅是为了活着，我忙着也是为了活着，我想大概百分之五十左右的人跟我没有啥区别吧。

前面一个小伙伴跟我说，老师，聊聊你知道的投资小些的餐饮吧。我在街边开了个面馆，算下来自己的工资都没有挣到。

我能算老师吗？应该算不上吧。记得大四的就业指导课上，我真正的老师给我们讲了个通下水道的故事。总结起来几点;1投入低回报高，2、自由职业者。当然如果大学生通下水道应该会好很多，至少我们会加入些服务4S标准。现在想来，还真蛮想试试。当然，如果哪位仁兄正想做也行啊，找我，我给你做一套4S服务标准，保证你通下水道通出东航的服务标准来。不过今天不讲通下水道，我想说说小餐饮。

食堂档口承包

配图纯属无聊

食堂档口承包，绝对不是承包整个食堂，如果承包整个食堂需要的资质如下：1、企业注册资本500万以上，2、服务体系ISO标准，3、铁到一起嫖过娼的关系（扯淡了哈，懂得利益均沾，加油混就是了）。其中1、2都好办，3比较难，就像我一样，老婆不允许啊。所以只能仅仅说说食堂档口承包的事。从哪里承包呢？当然，是从团膳公司里承包出来。

机会点：以前的团膳公司以客饭为主，那时候大家对生活的质量要求其实不高，包饭已经是不错的福利了。但现在不是了，团膳的圈子很小，但竞争开始激烈起来。挖空心思想的是特色和特点，去完成甲方爸爸对食堂满意度的刚性需求。因此有了些改革，团膳公司在烧好客饭的情况下，引进特色的小吃成为常态。这就给创业人带来了机会。

优点：1、客群固定，挑选食堂的入手时，建议多做考察。数人头、数档口。总人数/档口数量，基本上就是你能做到的交易单量。

2、无房租，承包食堂档口，多以提点模式进行结算，这是跟街边档口的最大区别，你不用担心被房租压死。

3、休息时间相对固定，开家街边店，就意味着你跟你老婆，甚至于你的孩子都有可能被牢牢地拴在店面了。食堂不一样，一般情况下符合国家的假期规定。

缺点：1、现金流时间长，一般情况下，食堂档口的结算为见票+45天。也就意味着在75天时间内，你可能见不到钱，这跟街边店是有区别的。

2、管理严格,街边店，你是老板，城管、卫生、税务一年能来一次不错了，食堂档口则不然，甲方检查、甲方的甲方检查、外检等。很多食堂实行的是6T管理法，打扫卫生、食材资质、食品安全等等不容忽视。

赚钱才是目的，不然，活着干吗

经营食堂档口的关键点：

1、餐厅的选择，选择人流量大的餐厅非常重要，营业额=人次*均单值，如果不能满足人次，哪里来的营业额。

2、产品的选择，产品选择是比较大的课题，明天写吧。

3、提点的洽谈，一般情况下，综合提点在25-32%左右，另外结算周期也需要了解清楚。

4、操作人员培训，食堂6T管理标准、食品知识等等。不然罚款会让人非常心痛。

5、毛利掌控，食堂档口的毛利必须做到，不然会很难盈利。食堂的纯利润在10-15%左右。另外食堂属于低价多销型，如果一个产品的成本把控不好，会影响全局。

6、人工绩效掌控，食堂的人工绩效需要达到1200-2000元/人，如果不符合这个标准，尽快调整。

利润点：不想写了，小孩子太闹腾了，自己看吧。当然这是纯雇人做的档口，如果是夫妻老婆自己做，应该还能加上两个人的工资吧。

感谢关注：明天更新写投资成本和菜单定位。谢谢大家