苗族百味美食〡《舌尖上的中国》也没有放过的中华味道精华

《舌尖上的中国》中展现的苗家腌鱼，真是让我到现在也念念不忘，在田里抓上来的新鲜肥美荷花鱼用剁椒和盐以及当地特色的虾酱腌制保存，这是时光与勤劳赋予苗族人民的美味。

没想到这竟是苗家姑娘的嫁妆，腌鱼先就要把糯米炒熟，接着准备新鲜的辣椒末、姜末、山奈和木姜子，跟盐一起搅拌均匀之后，就可以抹在稻花鱼的肚子里，然后合起来之后放到特制的木桶里面，用重石压着进行发酵一个月就完成了。

《舌尖上的中国》的安利效果实在太好，让许多人都对苗族这个神秘部落的食物产生强大的好奇心，今天小编带大家走进苗族风味。

苗族半数以上居住在贵州,最喜食糯米。

苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味汤菜。

酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。

此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼去苦胆,入酸汤中煮制而成,此菜肉嫩汤鲜,清香可口,一年四季都可以做。

苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等。

其中腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人坛密封.食时取出蒸熟。

此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。

苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。

苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。

苗族人在贵州多雾湿润的环境下，酸汤辣味的应运而生给祛除湿气起到了很好的功效。

在贵州，除了探寻苗家美食，大片的青山绿水更值得人前去游览。

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广东—贵阳

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贵阳-镇远-石阡

据史书记载，镇远古称“竖眼大田溪洞”，属“鬼方”。从夏到商， 世居着荆、梁二州的蛮夷，泛称“荆蛮”。追本溯源，古代的镇远，地处历史上“五溪蛮”和“百越人”聚居的结合部。

国家重点历史文化名城镇远距今已有2200多年历史。在号称黔南第一洞天的飞云崖，明代王阳明，清代林则徐、何绍基等历史名人曾于此留迹，今存碑刻摩崖甚多。

青龙洞古建筑群始建于明洪武二十一年，它由青龙洞、中元洞、紫阳洞、万寿宫、香炉岩、祝圣桥等多组建筑物组成，布局奇巧、工艺精湛。

高过河自然风景区位于镇远县北部羊场与尚寨乡的洞塘，西至大地乡路腊村境内，以龙江河的上段---高过河为轴线，向西北蜿蜒11公里，河流落差200米，两岸原始森林植被拓展数公里。

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石阡—西江

位于石阡县坪山乡佛顶山村尧上组，文化村座落在佛顶山脚，包溪河畔，距县城38千米。

尧上仡佬族文化村居住着六十七户仡佬族居民，所有的房屋都是两层。前面伸出挑廊，典型的吊脚楼式建筑，但又有其独特之处，门高坎，窗镂花、雕梁画栋、飞檐斗角。

左右两个厢房，呈“凸”字形，十二根木柱承受着整栋木房的重量，除宗祠为悬山顶建筑外，其余均为歇山顶建筑，总体结构精巧、造型奇特。

佛顶山主峰坐落在石阡县境内，山中已查明的植物有157科489属1069种。

启灵桥位于城西北龙底江上，明万历十年，知府袁亮修石墩架木梁过渡，取名“启灵桥”。

神仙豆腐是石阡具有特色的小吃，用天然的神仙叶子制作而成，颜色翠绿，酸辣嫩滑，清爽怡人，更像是凉粉或者果冻，是当地人夏天消暑最爱的小吃。

红心李是石阡独有的地方特产，呈苹果状，果皮光滑，呈翠绿泛红色，有蜡质果粉，果肉为血红色。食之味道鲜美，肉质细脆，酸甜适度，回味悠长，营养丰富。

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西江-非遗博物馆-都匀东送站

非遗博物馆向游客集中展现了黔东南州人文地理及少数民族风情。

特别是苗侗民族饰物彰显着浪漫的古典诗意与浓厚的乡土气息，极高的收藏价值和装点厅堂的实用价值。

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