鸡蛋的这些神奇做法，好吃到灵魂出窍

收到朋友寄来的200枚鸡蛋后

​让我想起日剧《昨日的美食》里

史郎从父母家带回超多年糕的桥段

只不过…是以鸡蛋重演...

好的~安排！

破解鸡蛋的更多吃法~

来个<挑战100道鸡蛋料理>专题

今天是第一期，之后不断更新

dish1

日式蒸蛋

1.准备鸡蛋2个，香菇1朵，鸡腿肉一小块，日式高汤适量；

2.高汤由日式淡口酱油，鲣鱼节，昆布等熬制而成，关于高汤的制作在之前乌冬面那期有介绍过做法；

3.鸡蛋打散打匀，香菇切片，鸡腿肉切丁；

4.蛋液与高汤按1：3比例调配，将高汤倒入蛋液后，搅拌均匀，一定要保持精确的 1：3，按这个比例，谁都可以在家做出日料店水平的蒸蛋；

5.将香菇及鸡腿肉铺在碗底，过筛倒入混合液，想要更好看可以再加些鱼板或青豆在蛋液上；

6.蒸锅上汽后大火3分钟，后改中小火10分钟，再关火焖3分钟，用根牙签插入，没有任何蛋液带出即成。

dish2

蔬菜烘蛋

1.青椒、洋葱、胡萝卜、香菇、土豆各50g切丁；

2.半根腊肠切丁、芝士碎适量；

3.两个鸡蛋打匀和1勺淡奶油混合；

4.蛋液里放一小勺代糖、一小勺低钠盐搅匀，倒入所有蔬菜丁，继续搅拌均匀；

5.倒入到模具中，撒上腊肠丁和芝士碎；

6.180度烤20分钟即成。

dish3

厚蛋烧

1.3个鸡蛋、15ml牛奶、一小勺代糖、一小勺味淋、一小勺盐搅拌均匀；

2.厚蛋烧锅涂油，倒入四分之一蛋液搅拌，推到一端；

3.涂油继续倒入四分之一蛋液摊平，蛋液凝固后，从一端卷起；

4.以此类推继续，直到蛋液全用完即成。

dish4

溏心蛋

1.适量蒜和姜切丝、100ml水、一小勺代糖、料酒30ml、味淋30ml、酱油30ml；

2.以上卤料小火熬5分钟，为了蒸发酒精，之后放凉备用；

3.准备4个鸡蛋，水沸后放入，中火7分钟取出，冲凉水，去皮备用；

4.准备一个密封袋将卤汁和鸡蛋一起放入，卤汁完全没过鸡蛋；

5.放冰箱冷藏，2天后即成。

dish5

云朵煎蛋

1.蛋清和蛋黄分离；

2.蛋清用打蛋器打发，越发越好，将打发的蛋清先倒进平底不粘锅；

3.蛋清中间挖一个小洞，倒入蛋黄；

4.开小火煎4-5分钟，取出洒点生抽即成。

---距离100道还剩95道---

<熹餐>

创享更多家常美味

这些鸡蛋吃法，你不妨试试~

集美们！做它！吃它！