阿里人的深夜食堂：老纪蚝宅

​有了孩子之后，我几乎对杭州哪里的夜宵好吃再没有什么认知。别说是深夜，天黑后的时间，我几乎都是在从公司开车回家的路上，所以啊，有了孩子后，想要认真聊美食，可不太容易。相信各位新手妈妈们都有这样的体会。

但这也不是什么坏事，人生有舍有得，与其自己觉得被剥削了，不如就享受一下偶尔才得到的快乐。

你现在问我最快乐的时候，我会告诉你：吃夜宵和泡脚，就是让我最幸福的事。当然，要是还能有一场闺蜜旅行就更不错，以前这些，想要得到可太轻松了。要知道像我这样的野丫头，连毕业去美国，也没有纠结太久。

几天前，我还是如愿吃到了夜宵。

说来也搞笑，让我终于下决心和家人打报告，出去吃夜宵的动力，是因为中了大众点评的霸王餐，这家店正好在阿里的附近，于是，我约上了好友叉叉。

叉叉，我跟她认识了有六年吧，我们是蓝狮子的同事。我们大概是杭州比较早一批投身在互联网里的人，在六年前，我们就在做一个线上课程的项目。当然，最后项目黄了，团队解散了，大家都漂在各种地方，但都过得不错。

而叉叉，辗转了几家互联网公司后，经过一番思想挣扎后，果断抛弃了互联网行业，成为了一名人生导师兼保险规划师。原来我们还劝她呢，做保险不靠谱，劝着劝着，后来成为了她可爱的客户。

当然，我们也渐渐发现她真的有做人生导师的潜力，同样她是一个很好的吃友，约朋友吃夜宵，就要找战斗力持久，能吃的。不然，有什么乐趣呢。

车子往阿里开，在杭州生活了六年的外地人叉叉说出一句心里话：哇，这都像另一个世界了，这里灯火好辉煌哦。

是啊，在西溪湿地这边，入夜天就黑了，安安静静的。但沿着余杭塘路一直开来到阿里这边，互联网公司灯火辉煌，这些个夜宵摊才刚刚热闹起来。

车停下来，还没到串大仙，旁边的招牌：老纪蚝宅就分外显眼。据说，这是阿里人的深夜食堂，这里每晚都热闹非凡。虽然我没有太多时间吃夜宵，但哪里的夜宵好吃我之前和美食群的朋友整理过，而这家就很有名。

不过，我们先吃了串大仙，一家以小龙虾和烤串为特色的夜宵摊。

靠近阿里的夜宵摊也很有意思，生意的好坏，也贯穿着互联网思维。比如，江湖风的串大仙生意平平，它里面的食物其实也还可以，冰镇龙虾做的不错，烤串种类丰富，但没太多的记忆点，服务稍微欠缺一些，就是比较传统的夜宵店。但老纪生蚝，用的就是爆款思维。

店里挂满了高压锅，把首创高压锅生蚝的特点贯穿到极致，能选择的菜品少之又少，最大的爆款就是生蚝，其他就是大黄鱼，鲍鱼，虾，然后标配就是百香果汁，你一下子就能把它的菜谱记下来。

别小看老纪生蚝这120平米的小店，这可是年入5000万的夜宵，而一切开始也得益于吃法的创新。

老纪蚝宅正是因“高压锅生蚝”的新鲜吃法而风靡抖音、小红书等网络平台，迅速蹿红，成为名副其实的网红餐饮品牌。

老板在采访中说，开店的初衷，一则是满足父母多年来“想拥有一家自己的餐厅”的愿望和情怀，二来是因自己对美食的执念。

这里是否有营销成分我们不得而知，但确实，这种创造式的高压锅煮生蚝，让我们这种不爱吃生蚝的人，居然都喜欢吃生蚝了（有吃货告诉我熟了的必须叫牡蛎）。

很巧的是，我们问了阿里的朋友笑笑(以前也是蓝狮子的同事），没想到她刚从云南回来，此刻刚下班，可以来下一顿。于是，我们愉快地去了老纪蚝宅。

毕竟难得有机会出来吃夜宵，要是能一次性吃完夜宵的三大街霸：小龙虾，烤串和生蚝，自然更快乐了。

再来说说老纪蚝宅的味道吧。

对于第一次吃高压锅生蚝的人来说，这种做法确实很好吃。拿到一锅牡蛎，用桌上的刀撬开，放入店家调好的微辣酱料，入口鲜香，口感细腻柔软，牡蛎汁水丰富，蘸酱超级好吃。

我一连吃了五个，已经超过我单次吃生蚝的最高纪录，其实烧烤摊的生蚝我基本很少吃。唯一的困难，就是撬开生蚝的动作及其不专业，以致于效率低下，来不及吃，而专业的吃客，撬的位置已经非常精准了。

高压锅生蚝，其实做法并不难，把生蚝买回家后，将生蚝外壳洗刷干净，并和生姜片和葱段一起放入高压锅中，最后加入料酒盖上高压锅盖烹饪，等高压锅开始喷出水汽后就可关火，再焖8分钟就可开锅食用。

而高压锅的做法，比较原生态，最大程度的保留了生蚝的原味。这比烧烤的那种蒜蓉味来说更纯粹，更凸显牡蛎的肉质。

如今老纪的高压锅爆款生蚝，不仅在全国流行，而且还衍生了很多新的模式。比如在疫情的影响下，他们推出了半成品生蚝套餐，在家也能吃高压锅生蚝。

所以，这真的是一家很有商业思维的店。

这里的爆款味道基本不错，不论是小黄鱼还是鲍鱼，当天吃到的都是很入味，调味都很好。但也有一些小问题，因为常来的朋友告诉我们生意太好，所以菜品不算是特别稳定，也存在黄鱼咸了，调味不好的情况。

价格也有一些高。比如一锅生蚝，120元，一份鲍鱼120元，基本人均在100多，算是夜宵摊里面价格算高的。

但这并不影响店铺的热闹，每晚，都有人在外排队，等待翻桌，在这里吃的时候，甚至都快忘了疫情。

互联网人，太需要小龙虾和生蚝这样的解压夜宵了，有时候不单单是为了吃。而是享受没有手机，专注用双手在吃的过程。不断地撬开，不断地喝下啤酒，不断地说话。

这满足了人们内心潜在的社交需求，这也是夜宵摊存在的另一个意义。

和最近火热的地摊文化一样，这里承载的是一个城市的烟火气。

最后，来聊聊结尾吧。难得和六年前共同为一个项目奋斗的同事坐在一起，我们偶尔会回忆以前的日子，也会聊聊新的生活。

叉叉在她的朋友圈写到：六年前，我刚来到杭州，结交的第一批好友就有笑笑，雅婷，当初我们是月薪只有几千块的小编辑，一起吃食堂，一起点外卖，还一起去河边喂流浪狗，给流浪猫狗找家。生活很积极，很快乐……当然也真的有为生计发过愁，比如春节买不到回家车票的时候，以当时的收入买机票真的心疼。

如今笑笑在杭州扎根买了房，过上了自己的生活。叉叉也通过自己的努力，有了自己的小团队。“一事无成”的我，至少还有怀里的可爱孩子，都挺好。

有机会，还是想和朋友吃夜宵。