就让祥兴打边炉告诉你，这世间什么最值得

虽然全国很多地方都有各自的火锅，可是谈到港粤地区的“打边炉”，很多人可能都会想起TVB剧集或是黄金年代的香港电影中经常看到的场景。不由得让人联想到《无间道》中不同的势力在火锅店里谈判，一面是台上炭炉星火中的汤底鼎沸喧腾，一面是台下各方大佬暗流涌动、剑拔弩张，随时都有可能“爆炉”掀桌开打。

打边炉就是广东、香港一带吃的火锅。这打边炉，腾腾热气中，清鲜恬淡，不太腻，口齿余香，却最滋养人，温吞的，缓慢的，渐渐入味，不似川味火锅的霸道直接，却又是别的一番滋味。

怀旧港式风的空间设计、经典港式街头小食、走心的打边炉，祥兴打边炉把难能可贵的港式风味复制到北京，让吃到这番美味的我们，成为了幸运的“少数人”。店里的陈设装修，一秒让你穿越到香港。与北京其他港式餐厅不同，店内墙上的每一幅挂画、每一个五彩斑斓的的门店招牌、都是港片的剪影。如果你是个自身的港片迷，那么你来到这里定会会心一笑。这家店用心设计的巧思不会让你失望。

要说目前北京性价比最高的港式打边炉一定非这里莫属了！相比某些人均要大几百的港式打边炉，祥兴打边炉人均只要110左右。浓稠的招牌金汤花胶鸡煲也只要188一锅，小到手打牛丸，大到南非冰鲍，样样新鲜，关键还是价格实惠得不得了，嘴馋了来他家打顿牙祭，真是性价比之选！

这次去的祥兴打边炉位于西四，是北京的第二家店。每次下班堵在三环上，都会被他家双井总店的霓虹灯招牌闪到。开业不久就能发展如此迅速并有较高的辨识度，是很不容易的！相信这不仅与他们对港片的情怀有关，对口味的把控也尤为重要。

当然，在这里，港风设计只能算是配角，除了老底子香港人的情怀与意境，店主更想要传递的是沉浸式的港式美味，用隐匿在食物中的老味道，带你穿越回当年的港岛黄金时代。即便是港式排档小菜，在选料和做法上，也很用心。店内必试招牌菜品是招牌金汤花胶鸡煲，锅里的沸腾，是舌尖享受高潮的开始。花胶越熬、汤汁越入味，胶质全部融于汤中，浓郁滋味在口腔中化开，每一口都Q弹饱满如同果冻一般，藏不住的胶原蛋白都要溢出来。

在祥兴打边炉食材是命根，食材新鲜与否，一只鸡、一条鱼是否新鲜，一入“嘴刁”的老饕口中就能见分晓。在祥兴打边炉，没有重口味的锅底为食材的不新鲜打掩护。

黑腐竹，黑豆制作而成，营养丰富，涮着脆香好吃。

招牌金汤花胶鸡煲：肯花功夫做汤底，在火锅店中已属难得，更不用说用上等花胶和清远走地鸡，熬制数个小时以上而成的锅底，祥兴打边炉的诚意都在这满满的真材实料里。花胶和鲜嫩的走地鸡本就是绝配，和经过长时间炖熟后，汤色金黄，入口清鲜，浓厚却不烧喉，咂巴嘴还能感到黏滑的胶质。

南非冰鲍：每一只都个大肥美，经厨师简单处理过后端上桌来，饱满的肉体让人口水直流。一口咬下去，肉质紧实，鲜嫩，里面有汤汁的香气和鲍鱼本身的鲜甜，紧紧缠绕在舌尖。煮沸的情况下计时3分钟，鲍鱼吸收了汤底精华又不会煮老，吃起来鲜嫩细腻。

黄金鱼蛋：弹力十足的鱼蛋带着淡淡的椰香，在浓郁的咖喱汁浸透下非常入味，也很弹牙！吃起来特别爽！

鱼籽福袋，可爱的福袋，满满的鱼籽，咬在嘴里Q弹到爆。

中山脆肉皖鱼片，鲜嫩，肉质很弹性。

祥興打邊爐(西四店)，地址：西四南大街65号。