说到爱喝汤，一定得说广东人。老广有句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”，就能深刻表达出广东人爱喝汤的习惯。到了广东会发现，不管是在自己家里，还是在外吃饭，一大锅煲汤是必不可少的。

如果，广东人是国内爱喝汤的“种子选手”，那么，俄罗斯人一定是国外爱喝汤的“首席专家”。与其他许多民族美食不同，在斯拉夫文化中，汤是美食的基础，被视为主菜而不是开胃餐，大多数俄罗斯人无法想象正餐时没有汤。

在俄罗斯，不管是家中，还是简陋食堂，拟或是高级餐厅，汤是必有的。红菜汤、杂菜汤、腌黄瓜汤、鱼汤、冷杂烩汤、波特文尼亚汤……满满当当数十种可供选择。

俄罗斯人为什么这么爱喝汤呢？原因有以下几点。

由内到外的温暖

在俄罗斯，即使地处高加索地区，亚热带气候区的城市，也是普遍的寒冷气候，部分城市明年雪季就有大半年。这个时候，一碗热腾腾的浓汤，可以让你尽可能快地“热身”，由内到外的温暖，谁能拒绝？

夏日消暑 打开味蕾

冷杂烩汤

在俄罗斯，夏天虽然短暂但也是有的，夏天人们喜欢喝冷汤，其中最有名的是冷杂烩汤，而最消暑的当属波特文尼亚汤，这道汤口感清爽。主要的原料有鱼肉、蟹肉、菠菜、酸模，配料有葱、洋姜、柠檬等，将食材各自煮熟后加入盐、糖和柠檬汁一起搅拌，然后倒入格瓦斯，这里用的格瓦斯是特制的格瓦斯。喝之前可以加入小冰块，绝对是口感独特的消暑靓汤。

波特文尼亚汤

养胃又营养

俄罗斯人小的时候，长辈就教诲：如果不喝汤，会得胃溃疡。当然，现在看来这个建议颇有些争议，但是，流质食物确实是对胃更友好，对胃黏膜的刺激和伤害也更小。养胃的同时，汤品还富有营养，健康又美味。

面包的最佳伴侣

面包在俄罗斯美食界的地位绝对是其他食物无法撼动的，除了黑面包大列巴以外，还有各式各样的面点，包括煎饼、馅饼、饼干，这些都是俄罗斯人每次必吃的东西，干面包配上鲜美汤品，完美！

在俄罗斯，一直有汤配面包的传统，在餐厅点餐，你会发现，鱼汤通常会搭配一个馅饼，红菜汤搭配个小面包味道极佳，而白菜汤的完美另一半则是黑麦面包。

食物储存问题

很久很久以前（别问我到底是什么时候，反正那会没温室大棚也没冰箱），由于天气原因，在俄罗斯并不是一年四季都有新鲜蔬果，人们在初秋就开始储藏过冬的食物，卷心菜、土豆、洋葱、甜菜……每一样都被冻得硬邦邦。想要煮来吃？直接加水煮沸让它们变软才行。好吧，我好像看到汤是怎么演变来的了。

养家糊口的妙招

就像世界上所有传统美食一样，在俄罗斯最受欢迎的汤是穷人发明的，最初的主要目的是希望以最简单的方式，最低的成本来养活大家庭。晚餐的剩菜什么的，倒在一起变成了大锅汤，就这样为一个家庭提供好几天的午餐。

现代俄罗斯人也经常这样做，每星期要煮几升的汤，然后放在冰箱里，根据需要再加热食用。他们觉得，这样比较省事，汤不会变质，而且会越来越美味！

去俄罗斯的朋友们，记得试试他们的汤~