大家好，我是柯九思

今天要和大家分享的是一个饺子馆的案例，饺子馆老板姓宋，大家都叫她宋阿姨，宋阿姨的饺子馆开在北京市昌平区的一个小镇上面，因为附近有几个大工厂，还有几个学校，所以生意一直都还不错，最好的时候一个月能赚到3万多。

但是这两年镇上的餐饮店是越来越多了，去年5月份还新开了两家饺子馆，而且都搞了促销活动，导致宋阿姨5月份是严重亏损，几名员工人工费都没有赚回来。

本以为等到那两家饺子馆活动一结束，生意就会好起来，但实际上比起从前生意差太多了，现在扣除各种成本之后，每个月能赚5000块就不错了，厨师的工资都不止5000一个月，这让宋阿姨很受打击。

宋阿姨在网上看到了我的文章后，于是也给自己策划了一个营销方案，并且开始实施。

宋阿姨这套营销方案其实非常实用，主要步骤就是引流、锁客、裂变从而实现盈利，接下来把这套方案分享给大家。

首先是引流，其实很简单，宋阿姨推出了免费模式进行引流，线上转发活动集赞满48个，可以享受免费饺子一份，线下凭借宣传单，也可以享受免费饺子一份，这个免费饺子是指定的猪肉白菜馅，也是平时买的最好，而且饺子的数量定在8个，成本大概在3元左右。

然后是锁客，锁客最好的办法就是让顾客成为你的会员，宋阿姨对电脑操作这块也不是很清楚，想了一个最简单的办法，就是拉了一个会员群，群里面的人就都能享受会员福利。现在只需要消费15元就能加入该群，所有会员都可以通过享受外卖，满50起送，另外后续消费均能享受9折优惠。

最后是裂变，成为会员之后还能获得20张5元优惠券，满50元可用，这里的优惠券不能和会员9折优惠同时使用，也就是说会员只有将这些优惠券送人，对于店铺也达到了裂变的效果。

在活动推出之后宋阿姨的生意确实好了不少，15元一份20个饺子，我们的成本在8元左右，只要有一般的人额外点一份饺子我们就不会亏，而事实上8个饺子很多人都吃不饱，现在额外再点一份还能成为会员，还能获得100元的惠优券，所以80%的人都额外点了一份，还是能有赚。

但是好景不长，阿姨的这套营销手段很快就被竞争对手学过去了，几家店形成了恶性竞争，现在是谁都赚不到钱了，这次宋阿姨找到了我，让我给改改方案，其实方案本身是没有什么问题，关键是忽略了两个关键点。

只要能满足这两点，竞争对手绝对无法模仿，也正是进行了这两点改进，现在宋阿姨每个月的利润都能稳定到5万元左右，而且有一家饺子馆已经倒闭了，接下来就把这两个关键点分享给大家。

第一：创造具有竞争力的爆款产品

宋阿姨水饺店的爆款饺子是猪肉白菜馅，15元20个，但实际上这款饺子并没有很强的竞争力，也就是说其他饺子店能做出来猪肉白菜馅水饺，甚至买得比这个还要便宜，我们的爆款不仅在口味上有绝对优势，还要在价格上的绝对优势。

宋阿姨对自家饺子的口味是100%的自信，那么我们就从价格上入手，把这份饺子的成本价以及售价做到最低，在保障口味的前提下，经过不断的优化，宋阿姨将20个猪肉白菜饺子的成本控制在6.5元，我们将猪肉白菜饺子分成了大小份，小份5元，10个水饺，大份8元，20个水饺。

这样我们的爆款饺子就设置好了，虽然我们的利润不高，但是只要顾客在点一些其他东西我们就有利润，更何况其他饺子又没有优惠，只要不是一个人来，一般都会点两份不一样的水饺，这些都是利润点。

这样做对手是永远无法模仿的，因为我们已经将利润降到最低了，如果竞争对手强行模仿，那么等着他们的只有死路一条，除非他们用机器批量制造饺子，为了防止对手真的用机器做水饺，我们先发制人。

第二：强调“纯手工饺子”卖点

其实这是最简单的一个步骤，只需要将包饺子的过程呈现给顾客看就好了，宋阿姨家的饺子都是宋阿姨和店员一起包的，平时只要过了饭点店里没人了，店员们就会坐在店里一起包饺子。

我们只需要在饭点抽出一个员工，让他在饭点坐在店里包饺子就好了，另外，还有一点很关键，我们的面粉用的是什么牌子的，和面用的水是什么牌子的水，猪肉是从哪里采购的，用的是猪身上哪一部分的肉，将我们的原材料以及制作步骤全部写出来，附上我们原材料的采购记录，把这些东西给广告公司设置成海报，直接贴在店内。

这样一来，只要进店吃过饺子的都知道我们是纯手工饺子，因为他们能实打实地看到有人在制作饺子，还能了解到饺子的制作过程，以后一旦想要吃饺子就会来宋阿姨家，因为不仅味道好，便宜，而且还能吃得放心。

宋阿姨根据我的指导在一周时间内就把爆款和卖点全部准备好了，一起推出，同时在会员群里面发了几个红包，做做了推广，生意瞬间就好起来了，宋阿姨趁机又拉了一批会员，现在群聊的人数都已经快满了。

因为生意确实非常火爆，店铺根本忙不过来，而且现在有很多人开始直接向宋阿姨购买手工水饺，于是宋阿姨请一个人专门做水饺，宋阿姨告诉我，上个月给每个员工都发了1000块奖金，还赚了有5万元，关键是还有一家新开饺子馆已经倒闭了。

本次的分享就到这里，欢迎关注九思商道，我是柯九思，每天分享不一样的商业模式秘籍