心急吃不了热豆腐 这道菜还就要趁热吃

心急吃不了热豆腐。但是，麻婆豆腐要趁热吃，冬天到了，来一盘热烫滑嫩的麻婆豆腐，顿觉寒冷离我而去。材料：麻婆豆腐调料、独头蒜、姜、葱、青蒜、胆水豆腐、猪里脊肉、菜籽油，豌豆淀粉，花椒粉。

将豆腐切成方方正正的小块后，起锅放入沸腾的开水里，加入盐和老抽上色焯水沸腾3分钟左右捞出备用，这样的豆腐就不容易散（捞出时要留一点刚刚焯水的汤汁放入豆腐中避免豆腐粘在一起）

将姜葱蒜切成碎，青蒜切小段，猪肉切碎。起锅放入菜籽油烧热后加入猪肉末、姜蒜沫爆香后加入麻婆豆腐调料小火炒匀加入冷水煮3-5分钟。在煮的时候准备点水芡粉，用于起锅的时候勾芡，可以多备点多次勾芡。

淀粉的勾芡可以让豆腐更加的滑嫩。将备用的豆腐倒入锅中轻轻翻炒煮2-3分钟后勾芡一次（因为用的是调料，所以就不需要另加味精或者鸡精）

第一次勾芡后炒匀后加入蒜苗，再次少量勾芡一次炒匀后倒在碗中，撒上一层薄薄的花椒粉和葱花。起锅装盘，诱人的美味勾魂来喽......