中草药谱 · 冬葵菜

一说起“葵”，现在的人们首先想到的都是“葵花”，也就是向日葵，而最早的“葵”，其实是另一种历史久远的蔬菜，百菜之王冬葵。(今天为了写这篇札记，特地上网查看一下)：冬葵的食用历史非常早，大约在春秋战国时期，葵菜就已经开始被人广泛食用。

大自然的蔬菜可谓是千奇百态，其口感亦有所不同，如生菜之脆，豆角之韧，茄子之软，但是对于古代先民来说，因为没有足够的动物油用来辅助烹饪，植物油还未得到发展，因为冬葵菜“滑腻”，它很自然受到人们的青睐。

蔬菜的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫人生一点感慨，葵菜本来是中国的主要蔬菜，可是后来变得不行了，到底是什么原因呢？它想可能是因为后来全国普遍种植了大白菜，大白菜成为名副其实的“菜之王”，冬葵于是渐渐退出了人们的餐桌。
我用札记的方式，记录每一天的《一果一蔬一田园-蒋氏舒心坊》点点滴滴，希望每天能与您遇见！