在高原，在西藏旅行的日子里，除了美景，还有一件我忘不了的事。

我住在布达拉宫附近的嘎玛贡桑路一带，每天下午我都会去藏族姑娘美拉的藏餐吧，一坐就是一下午。

牦牛肉、糌粑（zān ba）、酥油茶是我第一次进高原时嘴巴上的美好邂逅，这自然是我去她藏餐吧爱吃的美食，不过，除了这些，还有更让我喜欢的。

其实，进藏过的朋友多少都品尝过，只是，因个人的口味喜好不同，对“美食”定义的结果就不同，不过，只要你学会适应和细品，绝对会爱上藏餐！

我们先来聊聊牦牛肉、糌粑、酥油茶吧！

牦牛肉

美拉家乡芒康拉乌山的牧场，海拔有四千多米，成群的牦牛正在努力的啃着快枯萎的牧草。

十一月，冬天要来了，冬天来了就意味着牦牛没有鲜嫩的小草可吃了，而这样的情况将要持续数个月之久。

就这样，一头牦牛从出生到能上餐桌，要三到四年时间，三到四年时间里，吃草慢慢长成年的牦牛肉：天然，劲道，肉香尽是大自然的芬芳！

如果你有胆量，备上一小盘适合自己口味的佐料，来点带红劲嫩口感的生鲜肉，那种纯正天然的味道美极了。当然，生吃虽美味，却不要多吃常吃，常吃还是要煮熟再吃！

其实，牦牛肉干也是生的，只是没有“鲜”的感觉！

酥油茶

酥油茶，高原甘露。去高原，去藏区，没有喝过酥油茶，等于没去过。

很多第一次进藏旅行的朋友，第一次喝酥油茶，不一定能适应这种风味独特的甘露，不过，酥油茶有几种口味可选，比如像阿萨姆的味道？

阿萨姆的味道正是酥油甜茶，要不然怎么会说是藏式奶茶呢？

所以，如果你适应不了咸味的酥油茶，那么甜茶一定会让你喜欢。不过，要想体验原汁原味的酥油茶，还是带着浓浓酥油香的咸味奶茶更好喝，特别是在天气寒冷时，来一杯热腾腾酥油茶，那感觉真是美好！

糌粑

糌巴，在高原就像南方的米饭，北方的面条，是藏族人的主食，也是游客的美食。

糌粑来自青稞，将青稞炒熟磨成粉，用酥油茶搅拌均匀，捏成球即可食用，非常方便，易于携带，所以，既是主食，又可充当干粮。

当然，糌粑不只是主食与干粮的角色，它还是美食，因为它好吃，香而好吃！

除了牦牛肉、糌粑、酥油茶是藏餐里的三大主角，其实藏餐里还有很多好吃的美食，比如，藏族朋友还特别的爱吃土豆。

美拉家的藏餐吧是很合我的胃口，所以，我几乎每天都会去她店里，要上壶酥油茶，一份油炸土豆片，一坐就是半天，就像在内地的咖啡馆里一样，品着酥油茶嚼着土豆片，享受在藏区的旅行时光。

藏汉共爱的美食

其实，我点油炸土豆片是因为我也爱吃土豆片，不仅是我，我的家乡恩施，土豆几乎可以分走主食三分之一的江山。

在恩施，土豆到底有多被热爱，我自己都不知道，但我知道，土豆在恩施的吃法可以说花样繁多，曾经有位厨师讲，在恩施，一个土豆可以玩出三十几种菜来！

在拉萨，在离家乡几千公里以外的地方，有一杯酥油茶可体验高原味道，再有一片土豆可以嚼出家乡的味来。

在这里，我发现，藏族朋友也是真的爱吃土豆。

我在美拉的店里，我常常看见她在切土豆片，炸土豆片。每次，我见她切了很多土豆片，再给一个大锅里倒了很多油，把新鲜土豆片倒在里面，几乎是全部浸泡在油里炸。

由于是新鲜土豆，加上切的片比较厚，要把土豆片炸酥炸脆，得需要很长时间，最主要还比较耗油。

正巧，在我们恩施，也有炸土豆片，我就爱吃这炸土豆片，那个香脆可口，没得说。

当然，爱吃土豆片的也不只有藏族朋友，也不只是我们恩施，要不然也不会有那么多大牌薯片，不过，要吃到纯正薯片味道的土豆片，天然原味的才好吃。

要说炸天然原味的土豆片，除了美拉那种炸法的，再就是我们恩施的炸法。

我们恩施的炸法最主要速度快，省油，于是，我将这一方法教给了美拉，作为一个恩施小礼物送给了她。

附恩施土豆片炸法

1、土豆去皮，切片，不要切太厚，2mm厚左右。建议用带锯齿刮皮器去皮，没有就用铁皮做一个，这样切出的土豆片是花型，比较美观。注意，不要选太大的土豆，比鸡蛋稍大为最好。

2，将土豆片煮半熟，捞起，一片一片的摆开在太阳下晒，要选太阳好的天气晒，晒干装袋保存。

3，吃法。

吃法一：在锅里放少量菜油，油烧开后，丢几片干土豆片试一下，如果快速脬起来了，就赶紧捞起来，继续炸。炸好的土豆片可放辣椒粉、糖，也可不放任何调料，根据个人口味来决定。

吃法二：这种干土豆片可以下任何火锅。

这就是恩施人制作天然薯片的方法，简单而又节省食材，当然，比那什么比克的薯片要美果得多，也是恩施人喜欢的美食之一？