吃火锅时，你是喜欢涮各种肉类？还是各种丸子？还是山珍海味？无论你喜欢涮什么吃，但下面这6种菜别点！因为火锅店的员工说：老板自己都不吃！至于为什么，下面就一起看看吧！

一：假牛羊肉卷、合成肉卷

涮火锅时，羊肉、牛肉几乎是必点的一道菜！但大家要注意，尽量别点肉卷，因为一些不良的商家会用假的牛羊肉卷或者是合成的肉卷来代替！

什么是假的牛羊肉卷？就是用鸡肉、鸭肉甚至猫肉、鼠肉等，其它动物的肉经过腌制调味、冷冻后切成的肉卷！

这样的肉卷，外表看不出来，但是下锅之后，锅内的油脂非常的多，且腥膻味很重！因为它本身就不是牛羊肉，所以，就必须要用大量的羊油、牛油或者是牛羊肉精来进行腌制入味！

什么是合成肉卷？合成的肉卷和假牛羊肉点唯一的区别是，它使用的多为碎肉，大多使用假牛羊肉卷的边角料合成的！

小贴士：真肉卷腥膻味很淡，吃起来口感细腻顺滑，有肉香；而假肉卷腥膻味重，一煮就散开了，口感要么是柴硬，要么是脆脆的。

所以，涮火锅时，想要吃牛羊肉的朋友，建议可以点现切的新鲜肉片。因为这种现切的肉，虽然价格贵，但造不了假！

二：不是鸭血的鸭血

鸭血营养丰富，口感嫩滑，也是很多朋友去吃火锅时，常点的一道菜！但有些商家，为了节省成本就会用假鸭血！

假鸭血从外观上很难辨识出来，最近就有位网友，等鸭血煮熟后，用餐巾纸包裹住鸭血，看看是真是假！结果，鸭血的水分都被纸吸干了，鸭血还没碎，就像海绵一样，遇水后还能再次膨胀！

其实，辨别真假鸭血可以根据这两点：第一点是真鸭血煮熟后，内部呈蜂窝状，是有气孔的，而假鸭血里面则光滑如镜！第二点是真鸭血煮熟后，轻轻用筷子一夹就碎，而假鸭血Q弹，韧性非常好！

三：白色的毛肚

毛肚口感爽脆，入口Q弹，再配上蘸料，堪称是火锅点菜率超高的一种食材！很多朋友喜欢吃毛肚，但吃的时候却没有注意它的颜色！其实，白色的毛肚是经过双氧水处理的，如果浸泡时间不够，或者清洗不干净，对身体是有害的！

毛肚本身的颜色是黑色的！所以，黑色的毛肚才是最新鲜的毛肚。而之所以把毛肚用双氧水处理，是因为这样可以延长毛肚的储存时间！所以，如果去吃火锅，再想吃毛肚时，先看看毛肚的颜色！

四：批发来的丸子

丸子也是吃火锅时，常点的美味之一！而有些不良的商家，为了节省成本、时间，大多都是去批发一些三无产品的丸子回来！这种丸子五颜六色，各种口味的都用！但这些丸子，肉丸几乎没有肉，鱼丸没有鱼肉，大多都是各种添加剂组合出来的！

建议喜欢吃丸子的朋友，去火锅店点手工制作的鲜丸子，这样丸子的用料一目了然，无论是牛肉丸还是虾滑等等，随着价格贵，但贵有贵的道理！

五：时蔬、菌类拼盘

众所周知，蔬菜也好，菌类也罢，如果清洗之后，没有尽快的食用就会坏掉！所以，不能说全部或者大部分吧，但很多火锅店的时蔬是不洗的！

金针菇就是切掉根部，香菇顶多给你割个十字花，至于各种蔬菜，带皮的还好说，去皮后切片切块，最后还会用水冲一下，如果是叶类蔬菜，只会上桌前喷点水，代表洗过了！

那么，想吃蔬菜或者菌类这些时蔬应该点哪些呢？建议点带皮的或者需要泡发的！例如：冬瓜、木耳这样的食材！因为，像冬瓜这种食材，去皮切片后，为了好看，一定会用水冲洗一遍的！其次，泡发的木耳，为了泡到好处，至少也会给你换2遍水，上桌前还会再冲一遍的！

六：带壳的海鲜

带壳的海鲜，想要把壳上的泥沙彻底洗干净的话，至少要三五遍！但这样对于火锅店来说成本太大了，所以，一般都是上桌前，冲洗一遍，这样既能保证海鲜存放的时间，又能上桌时保证海鲜的新鲜度！

而很多朋友喜欢先涮海鲜吃，认为这样整个锅底就变得更加鲜美了！其实，我们连壳煮了之后的结果就是，锅里成了泥沙汤了！所以，想吃海鲜建议尽量点易清洗的，比如鱼类、鱿鱼等，而且，这样的海鲜洗得干不干净一眼就能看出来！

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