他带上心爱的小雨去云南文山马洒，这人间美食与爱怎么能负呢？

世上只有爱与美食不可辜负。人从有了生命开始，就开始了爱与美食的一生。一生，你总是与爱与美食有关。有幸随丰收中国万里行走进了云南文山的马洒，就先从美食开始，带你走进美丽马洒之行吧——如何去理解、书写美食，我不想传统的说，也不想戏说，只想凭着自己的饮食感觉说开去—

马洒，在壮语中是“纸马”的意思。马洒村，这个因当地壮族男女青年喜欢跳纸马舞而得名的村子，位于文山壮族苗族自治州马关县马白镇，是有着400多年历史的壮族侬支系聚居村。

这里的美食是旅游者让你留下来的诱惑之一。来先给你介绍一道壮家凉鸡，凉鸡做法多样，风味各异，马关壮家凉鸡以本味鲜甜清香为主。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的柠檬叶即可，壮家凉鸡是马关宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。

腊科火腿是文山州马关县大栗树乡腊科村的特产，距今已有２００年的历史，是马关县境内的一大特色食品，盛名亨誉州内外，产销两旺。在旧时，腊科火腿仅供逢年过节或宴请接待亲朋好友和贵宾食用，极为稀罕。其制法是以传统的养殖方法饲养的本地肥猪腿子为原料，配以10多味中草药以家传土法腌制，并采用丰富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放时间一般为三至五年，且味道较好。属绿色食品，富含多种维生素和11种人体所必需的无机化学元素，18种氨基酸，是综合营养价值较高的食品之一。腊科火腿香飘四溢，具有营养价值高、香味独特、口感宜人的特点。

腊科火腿的食用方法灵活多样，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味独特、肉质细嫩、营养丰富，飘香四溢、口感宜人。具有“补脾开胃、滋肾生津，益气血、充精髓，治虚劳怔忡、止虚痢泄泻，健腰脚、愈滑疮”的作用。适宜于体质虚弱、气血不足、腰酸无力、心烦不安、脾虚久泻、胃口不开之人食用。

花米饭是西南地区壮族、傣族的特产，色彩多种多样，叫"花米饭"。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用，到次年三月三等民族传统节日时，到山上或房前屋后采摘野生的染饭草，把这些植物的根、茎、花、叶分别熬煮、捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，同时调出其他颜色做花饭，花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。

豆沙粑粑，俗话说一方一俗，一方山水养一方人。在马关过年，春节期间总得走亲访友、大家互相拜年，传递新春祝福！由于特殊的气候环境和饮食习惯，马关各族人民都比较喜欢

食用糯米制品，而豆沙粑粑就是其中一种。

素炒芭蕉花，芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，具有独特的鲜甜味，味甘淡、微辛，性凉;具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效。每一株芭蕉只开一朵花，一片花瓣落下就生出一串芭蕉，大约七至十串后不再生蕉，花还继续长大，这时蕉农就会把芭蕉花割下入厨了，是一道地道的农家菜，

简单可口又下饭。

酸菜扣肉，汉族传统名菜，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。酸菜吸油，五花肉又会带着酸菜的清香 搭配真的可以说是恰到好处，在马关是婚丧嫁娶宴席上的必备菜肴之一

八寨铜炊锅古镇八寨（古名阿雅）纯手工铜制炊锅，它有着悠久的历史，古时的阿雅八寨几乎每户一口铜炊锅，意在铜锅热表示亲热，铜锅圆表示团圆，每逢重大节日，贵客来临，都要使用铜制炊锅，这是交流聚会情趣表达的特殊方式，也是对宾客最盛情的接待方式，多少呢喃细语，柔情蜜意尽融在袅袅腾起的热气之中。“四海翻腾只因心中有碳火，八仙醉倒源起八寨铜火锅”,即便在有电磁炉、光波炉高科技产品的今天，仍不减原始的手工木炭铜制炊锅的天然芳香。

簸箕月饼，可是马关萧福源食品的一大特色，萧福源起源:1856（咸丰六年）年一直持续经营至今已有164年的历史。因为社会的发展给企业提供了更广阔的发展机遇，企业在追求经济效益的同时，萧福源始终传承不变的制作理念，不变的味道。特色月饼面皮的制作时采用生粉蒸熟，放至半年，生糖熬制糖浆储存半年，熟面与糖浆配置精炼油混合做成饼皮，特色月饼馅料有，干沙馅料，水晶馅料，玫瑰馅料，苏麻馅料，伍仁馅料，自制精致火腿馅料。萧福源坚持的是传统的理念，经营的饮食的文化，创造了独一无二的特色月饼，采用的一饼多馅的制作方法；满足广大消费者的口味。

壮家凉血旺，就是将鸡宰杀时将血放入碗中，兑入适量淡盐水，待鸡血凝块后备用； 将鸡杂煮熟后切成小块，放入花椒油、生抽、切碎的柠檬叶、蒜末、薄荷、辣椒面、小米辣等拌匀； 将拌好的鸡杂，放入鲜鸡血上即可食用。

豆浆稀饭盐糍粑。马关素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。据说，马关乡下家家户户都备有木杵、石臼等打糍粑的工具，逢年过节，每家都会打糍粑。先将优质糯米经水泡后，放进甑子中蒸熟后倒进石臼，加适量食盐，一人用木杵舂，一人翻动，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，民间俗称“打糍”。吃盐糍粑也有学问，一是合家团团圆圆吃；二是招待亲戚朋友吃。做法也多样，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜白酒一起煮沸加糖吃，而马关人最考究的吃法，是将盐糍粑放入油锅炸至金黄，配以豆浆稀饭吃。在长期的历史积淀中，豆浆稀饭盐糍粑成了地道的马关特色美食，记录在人

们的味蕾里。

到了马关，就是女子进入了美食天堂。在美食上千万不要考虑减肥，美食要会做，还要狠吃，越吃你越美丽。品尝马洒菜，我明白了一点道理，厨艺美食如同人生，美食做好了，其他事物也就做好了。尤其是男人，做好了美味，也做好了生活的美味。“烹饪之道，贵在变化;厨师之功，精于远用。”美丽乡村，丰收中国，马洒的日子一天比一天美好，但也不忘保护传统节日留住传统美食，更要留其“形”留住魂。将各种节日文化的瑰宝留下来。但更重要的还要扬其“神”，创新过节的形式，把传统节日文化的精髓传承下去。尤其是美食。

这人间美食与爱怎么能负呢？