“燕麦仁”和“燕麦”有啥区别？哪种更有营养？学会别再买错了

燕麦，又叫筱麦，从生物学定义上看，它属于禾本科、燕麦属一年生草本植物，偏爱寒冷、干燥的气候，在全球范围内都有栽培，主要产区集中在北半球的温带地区，这当中也包括我国的内蒙古、河北、吉林等地。

提到燕麦，我对它的第一印象，就是具有很强的饱腹感，紧接着就是和牛奶泡在一起特美味，相信很多朋友也会有和我类似的想法。美国《时代》周刊曾做过一个有关“十大健康食品”的评选，燕麦在其中名列第五位，也是唯一上榜的谷物食材。

我们通常说的“燕麦”，指的多为超市里面卖的各种燕麦片，除此之外，还有一种叫“燕麦仁”的食材，它和我们平时吃的燕麦有啥区别呢？今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

燕麦仁和燕麦有啥区别？

01 制法不同

植物燕麦里可以分成两种，一种叫皮燕麦，外层带有坚硬的外壳和绒毛；还有一种叫裸燕麦，外形和小麦颗粒有点像，外层不带壳也没有绒毛。燕麦仁和我们平时常吃的燕麦（片），在选材和制法上都各不相同。

燕麦仁选用的原料为皮燕麦，需经过风机分拣、水洗、蒸熟、晾晒等步骤，将皮燕麦外层的壳和绒毛分离掉，从而得到燕麦仁。燕麦（片）选用的原料则为裸燕麦，将燕麦去壳后，再再磨成粗细不同的片状制成。

从制法上看，燕麦仁选用的原料为皮燕麦，经过去壳、去绒毛等步骤制成；燕麦选用的原料为裸燕麦，经过去壳、磨片等步骤制成。

02 外观不同

燕麦仁的外观和大米粒有几分相似，颜色呈淡黄色，颗粒饱满，大小均匀，看上去较有光泽感；燕麦（片）则为扁扁的薄片状，颜色呈乳白色，白中带黄，直径和黄豆差不多，摸起来会有些许零碎感。

从外观上看，燕麦仁为一粒粒淡黄色的颗粒状，大小均匀；燕麦则为一片片乳白色的扁平片状，还有些许零碎的感觉。

03 口感不同

燕麦仁常用来煮粥或蒸燕麦饭，口感较为粗糙，味道略显粗涩，吃起来很有韧劲，还有杂粮特有的香味；燕麦（片）的做法则多种多样，可以泡酸奶，泡牛奶，也可以用水煮，还可以做成燕麦点心，质地较浓稠，口感黏糊糊的。

从口感上看，燕麦仁吃起来口感较粗糙，带有杂粮的香味；燕麦吃起来口感较为粘稠，质地黏糊糊的。

04 营养不同

燕麦仁在加工过程中，只是把外表的硬壳和绒毛去掉，加工程度较简单，因此营养流失较少，里面含有丰富的B族维生素、蛋白质、叶酸等营养物质。燕麦（片）大多经过精细加工，营养流失较多，有些还会在加工过程中，额外添加糖等物质。

从营养上看，燕麦仁属于粗加工食品，营养较全面；大部分燕麦属于精加工食品，营养流失较多，营养价值没燕麦仁高。

燕麦仁和燕麦买哪种好？

如果单纯从营养角度考虑，自然燕麦仁更胜一筹，不过很多朋友吃不惯燕麦仁又粗又涩的口感。如果综合营养和口感角度一起考虑，大家可以选择燕麦（片）里的生燕麦或者快熟燕麦，它们的口感适合更多人群，营养价值也比即食燕麦或零食燕麦高。

结语

燕麦仁和燕麦的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、口感不同、营养不同。大家下次在遇到这两类燕麦食品时，就不会再混淆不清了，可以根据自己的实际需求来挑选购买。

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