去陕西只吃肉夹馍、羊肉泡馍？安康的一碗醋汤喝下，顿时气吞山河

对于西安这座城市，十三朝古都之印象早已刻在心底。但每次来西安，却总有新的收获，那就是对陕西风味的重新认识。

一提到陕西的美食，肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、biangbiang面肯定是脱口而出吧。而我每次到西安，许多热心网友所推荐的都离不开这些。但在西安，却总能感受整个陕西风味，且是不同风物。

陕西分为三大片，黄土高坡的陕北、八百里秦川的关中和秦巴山地的陕南，同一个地方的三个截然不同的自然风土，令陕西美食丰富多样。

喝一口醋汤，是陕南安康人的饭前仪式。

安康，北依秦岭，南靠巴山，汉水横贯东西，因地处秦巴腹地，汉水之滨，被誉为“西安后花园”。作为“后花园”的的安康，不仅风景无限，地道风物更是教人称赞不绝。

在西安吃安康风味，是一种幸事。在放开喉咙，气吞山河前，先下肚一碗醋汤，那酸劲，教人记忆犹深，不由皱起眉头，胃口大开。

安康人嗜酸成癖不同于山西人，山西的酸是陈年老醋，安康人喜食的酸则来泡菜。一碗酸汤也是包含诸多食材。安康人一年四季酸菜不离，如酸菜浆水面，酸菜拌汤，酸辣肚片、酸辣鸡丁、酸菜鱼等。

但醋汤，该是一大特色。

蒸面是安康风味小吃一绝，是安康小吃的著名代表，它不同于关中的凉皮，蒸面口感细腻、劲道，兼具南北口味。不论是去安康，还是走进安康人开的饭馆，蒸面必不可少。它就像是一道窗口，吃了蒸面，才算是真正接触了安康，吃到了不一样的陕西风味。

如果说安康人的一天，是从一盘蒸面开始，那么安康人的一年，就一定是从一口腊肉开始的。喜欢吃腊肉的朋友，一定是不能错过的安康的腊肉。腊肉对于安康人之重要，丝毫不逊于蒸面。

紫阳有一道菜叫“案板肉”，做法简单，将腊肉切片，便直接放蒸笼一蒸，吃的时候，沾豆腐乳或辣椒酱。但在饭馆里，腊肉下面还藏着红薯，还会备上白面馒头，将其夹在馒头里一起吃。

紫阳蒸盆子是安康第一批非物质文化遗产的代表作。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。据服务员介绍说，这道菜做起来十分繁琐，用料之糜费，时间之冗长，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为。

既然如此，从南方来的游客自然要品尝一番，夹了一块蛋饺入口，顿觉陕西风味实在令人垂涎。

可最是让我馋嘴的居然是一块老豆腐。人间有味，齿留余香，安康老豆腐引起了全桌人的注意，看着相貌平平，实则大有乾坤。对于安康豆腐，很多人可能会想到菜豆腐。但这一盘老豆腐，我必须推荐一下。

除此之外，安康的柴火锅巴不可不提，它上桌时就吸引了所有人的目光。对于安康人来说，柴火锅巴是儿时的记忆，小时候是零食，长大后发现它也可以是美食。

金黄的锅巴像是半圆的土地，地处秦巴腹地的陕南人比起关中人，他们更爱吃大米。虽然也有属于自己的独特“面食”，如蒸面，但米饭却令陕西风味多了一些不同。

浇上滚热的猪肉汤汁，瞬间发出的滋滋声响，犹如一首交响乐，聆听到这人间最地道、最接地气的美食乐章。锅巴的香气顿时融入汤汁，吃起来又脆又香，准备再吃一块的时候，发现盘子已经空了。

安康鼓气馍石泉县老街最有名的小吃，也是那古街深巷的传统风味。面心用香油、五香面、精盐等扮成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍就向上鼓起，因而叫“鼓气馍”。

烤熟的鼓气馍金灿灿，芝麻的香味扑鼻而来，但一定要趁热吃，又香又脆令人顾不得形象，再抹上豆腐乳，更是一绝。

但在安康，远不止这些。且安康，更有令人想不到的饮食风物。它既有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子，又有北方风味的各色面食和糕点，还有西北的羊肉泡、火烧羊肉串以及浓厚川味的麻辣烫，可谓“南甜北咸东酸西辣”兼而有之。