听小曲儿，吃早茶，去扬州过一天“神仙生活”

说起早茶，很多人首先都会想到广东早茶。

广东早茶名扬四海，殊不知扬州的早茶也堪称经典，在早茶文化的世界里，也有浓墨重彩的一笔。

“早上皮包水，晚上水包皮。”

这是扬州之旅两大乐事，也是扬州人对生活的一种仪式：早起去吃早茶，晚上去泡澡。少了这两样，小桥流水，青砖黛瓦，则失去了几分精髓的味道。

此处长江下游东岸的扬州是一座古老的城市，两千多年历史古城从未遭受过重大灾难，唐代是长江的入海口，又是隋朝大运河的重要节点，一度成为国际性大都市，繁荣富庶无以复加。

明清时期的盐业繁荣，更是令扬州成为全国最大的食盐集散地。在这样的一个富足、安逸的环境里，扬州的早茶文化顺应而生，并促成了扬州兼具豪气与婉约的地域风格。

“人生只爱扬州往，夹岸垂柳春气熏”

扬州的美食、美景、美人，令这座千年古城魅力无限。

因此，品味扬州早茶，不仅是一种吃，也是在于那份柔柔的情，一定要慢，要闲，从食味中感受江南习性的温婉与雅致。

手中一杯清茶，三两知己围桌，看河边的杨柳摇曳、听扬州小曲悠扬，近看瘦西湖，远眺大明寺，不急不慢吃烫干丝、虾籽馄饨、烧卖、蟹黄汤包、三丁包子、千层油糕、白汤面……自从去了扬州，始终无法忘怀。

在扬州，大大小小茶社遍布街头巷尾。早期，是为了满足客人喝茶的需要，后来引进了早点，慢慢的，就越来越丰富。一杯清茗，几笼点心，几碟小菜，扬州人有滋有味的一天，就是从早茶开始的。

于古色古香的茶社中吃早茶，是一种清闲自在，也是扬州慢生活的精髓。扬州人说 “吃早茶”，一定要有一杯清茶在手，一般以绿茶为主，主要是龙井、碧螺春以及本地出产的绿杨春茶。

这一杯清茶，是品味面点小吃的黄金配角。

在丰富多样的茶点中，“烫干丝”是其灵魂，热腾腾的一口吃下，便是清晨醒来的第一缕温暖。

“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”清代惺庵居士写的这首《望江南》，极为生动地描绘了清代扬州人品尝“加料干丝”的情景。扬州干丝分“烫干丝”和“大煮干丝”，看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽。

同时，蟹黄汤包一定不能错过，扬州的蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。吃这种汤包，十分讲究，还有口诀：“先开窗、后喝汤”。把吸管插进包子中，小口小口地吸取汤汁，其汁黏稠而浓郁，令人回味无穷。余下的部分皮薄筋软，可以蘸香醋、就姜丝品食。

除了蟹黄包，三丁包、五丁包也深受扬州人的喜爱。但扬州的烧卖和蒸饺，在我看来也是一绝。这两样，也是我平时最爱吃的早点。但不同地方的蒸饺与烧卖有所不同，这一点必须有所品尝。

蒸饺形似新月，扬州人称之“月牙儿蒸饺”，卤汁盈口，皮薄馅多，咸中微甜，是有口皆碑的扬州点心之极品。

扬州烧卖中，人气极旺的是由富春茶社创始人陈步云首创的翡翠烧卖，为扬州点心双绝之一（另一绝是千层油糕）。但除了翡翠烧卖，就烧卖而言，扬州的烧卖美誉度很高，可以说是维扬细点中的“名花”。

上笼屉蒸熟后，香飘四溢，入口肥腴软糯，令人大快朵颐。对家乡情意浓郁的朱自清先生说过：“走过七八处大大小小的地方，还没有吃过这样好的点心。”

当然了，扬州的千层油糕也不可不尝。古朴的蒸笼里所蒸出来的千层糕，不仅柔软细腻，而且香甜。其造型呈菱形方块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

听扬州清曲，品淮扬风味，“十年一觉扬州梦”，哪怕只有一天，也要来扬州“早上皮包水，晚上水包皮”。