缙云烧饼：丽水街头最常见的小吃，竟是黄帝随手的一个“小发明”

今天我们要说的这种美食，来自浙江丽水一个不太知名的县城：缙云。

它的样子普普通通，名字起得也略显草率：缙云烧饼。

匆匆4个字，以县城的名字现成地命了名，显得不怎么走心。但细究其根源，却是大有来头——这是一种由帝王亲手发明的美食。

而这位帝王，在历史上有着举足轻重的地位。

【黄帝】

他被称为“华夏文明的创始人”、“中国精神文明之首”、中华民族的“始祖”，更是“五帝”里边的“头号帝王”……

他的名字叫做：轩辕。后人称他为黄帝。

黄帝生前不仅立下了统一中华的丰功伟绩，也十分擅长生产制造，古时炊事用的鼎就是他发明的。此外，他还为后世留下了一本中国最早的医学典籍《黄帝内经》。

由此可见，此人通病理、晓万物，发明一个小小的烧饼更是不在话下了。

那么流传千年的缙云烧饼是如何被黄帝“发明”出来的呢？

【缙云】

在中国古代的传说中，轩辕在晚年时期曾执着于寻求长生不老之术。而自古以来，修道要“藏”于灵山，炼丹要择取秀水，为了练出仙丹，黄帝四处寻找“仙境”，最终，他留在了缙云。

缙云，浙江南部的一个县城，数千年藏于深山中，绝世美景不为外界所知。“缙云”这两个字是轩辕黄帝的号名。

如今的缙云是丽水旅游资源最丰富的一个县城，因其云雾缭绕的神山秀水吸引了大批的游客。这里曾经拍过《花千骨》等400多部古装影视剧，长寿老人众多，人均寿命接近80岁。

而缙云的仙都风景名胜区，就是传说中黄帝升天之地。

在缙云山炼丹的那些年，黄帝的日子过得清苦而寂寞，一个炼丹炉一守就是七七四十九天不能够离开人。渴了他就取山洞里的露水，饿了他就随手揪一把梅干菜，与肉一起简单包在面团中，贴于炼丹炉内烤熟了果腹。

没想到，这饼的味道格外香酥可口。

梅干菜乃是江南地区随处可见的野菜，加上简单的工艺、实惠的素材，极易上手制作。于是山下的百姓纷纷效仿，从此家家户户以此饼充饥。

在缙云当地流传的上古故事中，最终黄帝炼丹成功，“升天”做了玉皇大帝，于是缙云人根据轩辕那只炼丹炉的样子，发明了缙云烧饼的“烧饼炉”。

这种炉子由泥巴塑成，烧碳火，口小肚子大，样子就像一个大大的桶。所以缙云烧饼在很长的一段时间里也被称为“桶饼”。

就这样，黄帝随手的一个举动却成就了缙云烧饼这种历史悠久的民间小吃。

上图为改良版的缙云烧饼：梅干菜小火烧

【烧饼】

当然了，黄帝乃是存在于上古故事中的人物，而关于缙云烧饼的记录最远可追溯至元末明初，又有一说是唐代产物，由此看来缙云烧饼只有千年历史，想必传说也只是传说了。

缙云多山，古时交通不便，生活艰苦，百姓以梅干菜拌了肉末裹于面粉中做成廉价味美而营养均衡的小饼充饥，长此流传民间，成为丽水“最常见”的小吃，这样的说法便是持之有故，言之成理了。

但既说缙云烧饼是黄帝随手的“小发明”，那必然要列入缙云旅行必打卡美食之列了。

这一次的丽水之旅，我拍下了缙云烧饼的整个制作过程。

先是把面粉发酵成面团，之后手工揉面、揪成小段、压成小饼。

在压好的饼里包上由梅干菜和碎肉做成的馅儿，捏出一个小包子的形状。

再把“包子”压平，整理出一个圆圆的形状，大小适中。在小圆饼表面撒上芝麻、刷上糖油，放置片刻。

之后把小饼贴在桶炉的内壁上烤3-4分钟，直至两面金黄，出锅即可食用。

新做出来的缙云烧饼要趁热吃，诱人的肉味儿夹着梅干菜的清香，回味悠长。

最后有两个补充说明：

①，缙云烧饼的制作工艺已被评为丽水市非物质文化遗产。在缙云，很多人都会做这种圆圆的小饼，但烧饼的销售是统一管理的。

“缙云烧饼”有着统一的品牌和统一的Logo，尽管专卖店已经开遍全国各地，但缙云烧饼的“总部”只有一个。

不仅如此，缙云还有一个“缙云烧饼协会”呢。人说浙江人做生意精到，由此也可见一斑。

②，严格来说，黄帝不能算是“皇帝”——众所周知，中国的第一位皇帝是秦始皇。而轩辕，更适合被称为华人部落首领，或者“人文初祖”。他在百姓中威望极高，很多名人都为他撰写过祭文，与黄帝有关的景点遍布全国各地，“黄帝文化”更是远播海外。

在缙云的民间，流传着一种与黄帝生平故事近似的“梅干菜精神”：做人不可高调摇摆，但求坚韧稳重，志存高远而脚踏实地，所愿终可达成。

正所谓“炉传三百世，饼香五千年”，黄帝发明缙云烧饼的故事，也蕴藏着缙云人的初心。

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