论吃辣，湖南四川都得靠边站？排第一的只能是它

说到“存在感低”，几乎没有其他城市能打败江西。和省份一样自带“隐身”属性的，还有江西菜，被湖南、广东、湖北、浙江、安徽、福建六省包了个严严实实，各有各的菜系，每个都比江西菜来得高调。

因此提到吃辣，很多人会把江西忽略掉，但正是这个容易被忽略的省份，它的辣，才真正得让人刻骨铭心。

川辣好比逍遥派，招式飘逸灵秀、引人注目，如麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁等，红亮鲜艳，油香味重、光看着就能令人食指大动。湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌，纯输出流的招式，豪爽霸道、火气十足，八分辣在酱汁，二分辣在口感，只要你敢下筷，就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备。

江西的辣，便似北冥神功，看起来平平无奇，却走的是内功流，初时不觉、但辣味犹如顶尖高手的掌力般绵绵不息，等你回味过来时，叫人想灌十桶自来水。

江西人吃辣，一个词：生猛。没别的讲究，就瞎特么辣！在江西人的餐桌上，辣椒是永恒的主角，做法似乎也不太讲究，就是纯辣，辣到过瘾，浑身冒汗。

江西菜注重咸辣，辣多盐多，浓烈醇厚，辣椒全部融入菜里，这是一种毫不修饰的辣，直接侵入肠胃。客观地说，这种纯粹原始的辣，在口感上或许略输湖南和四川，但这种生猛却让一些湖南、四川人都望而却步，招架不住。难怪就连“中国最辣的菜”评选，江西竟然直接晋升成比赛评委。

江西人嗜辣到什么程度？肉菜和辣椒对半放，炒青菜、蒸水蛋也放辣椒，对江西人来说只是基本操作。

传说中炖汤、煮粥都要放辣椒的萍乡人，说是全国最能吃辣的也不为过，别的地方吃辣是调味品，萍乡则是主食，“红椒炒青椒”只是小case，在萍乡，你如果跟炒菜师傅说不放辣椒，师傅可能把锅铲一丢，老子不炒了！萍乡麻辣，入口够辣够劲道，辣劲直入肠胃，在辣条界独树一帜。

南昌人餐桌上的炒螺蛳，最能体现南昌人吃辣的精髓，蘸满鲜辣汤汁的螺蛳往嘴里一吸，头皮一紧，反复几次，被辣得嗦叫却又欲罢不能。

新余人做菜标配：小米椒和辣椒油，辣椒油深入骨髓，小米椒锦上添花，双重加持下的新余美食，就三个字，变态辣！新余的麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪，管你是什么铁骨铮铮的汉子，辣哭你是分分钟的事！

抚州的辣椒饼，对，你没听错，就是字面的意思，由纯辣椒制成，没有过多的食材搭配，吃的就是这满嘴的辣椒味！

九江的麻辣鱼是它的一绝，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，撒上层层辣椒，最后一丝鱼腥味也被掩盖得干干净净。

景德镇美食有三绝：冷粉饺子耙辣椒粑，尤其是从小吃到大的辣椒粑，酥香够辣，吃得过瘾，喝水也喝得畅快！

在宜春，男女老少普遍嗜辣，小米椒和麦酱（也由辣椒制成）是每顿饭标配，宜春人连炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒，一顿饭没辣椒吃不下饭，万载剁肉鲜香麻辣，辣劲十足，是当地人的餐桌必备。

鹰潭的辣，每种都让你回味无穷，号称“鹰潭第一辣菜”的茄子干、豆角干，辣劲十足的蕨菜炒咸肉、麻辣香酥的鸭头、辣嘴不辣心的小炒肉，肥嫩鲜辣的剁椒鱼头、咸辣爽口的贵溪捺菜，每一款都辣得够呛！

说到辣椒炒肉，大家想到的大概都是湘菜的辣椒炒肉，殊不知江西余干辣椒炒肉也有其独特风味，入口是浓浓鲜辣味却“辣嘴不辣心”。

吉安的辣，纯粹而霸道，连街上小摊小店卖的汤汤水水都辣得尖锐

一方水土养一方人，在江西人眼里，只要辣椒够，家常美味也能吃出非同一般的满足感。

辣到这种程度的江西菜并不为人所知，很有可能是因为它真的太辣了！走不出去啊！！别人吃不了啊！！！你们江西人没辣椒不下筷，其他地区的人没有一盘能下筷啊！！！

其实江西省不管是自然景观，人文内涵，还是饮食特色，都是非常有料的，毕竟，井冈山革命根据地在这里，文化底蕴也在这里，大家调侃江西存在感低，其实也从另一种角度印证了它的“毫无特色”正是缘于特色太丰富，这样一个没有被“过度炒热”，没有“网红打卡胜地”，你有什么理由不去体验一把它的火辣！