火锅里的江湖，重庆火锅VS四川火锅，你更喜欢哪一个？

随着物质生活的丰富，大家联络感情的时候，都很喜欢去外面约个饭，这时候，吃火锅成了大部分人的首选，火锅具有很强包容性，不管是轻重口味，还是喜欢喝汤、吃菜，东南西北口味的人，火锅都可以兼顾到。中国南北都有不同风味火锅，可是要说到最有名的两口锅，那么四川火锅和重庆火锅，肯定是绕不过去的。

重庆火锅和四川火锅都以辣为主，如今的川渝火锅，已经遍布全国，如果没有来过川渝的人，可能觉得这两种火锅都差不多，对于重庆和成都人来说，两种火锅却有着很大的不同之处，从底料到吃法，都各有千秋。最简单的说法就是重庆火锅是麻辣为主，四川火锅是鲜辣为主。

2016年5月，重庆火锅当选为重庆十大文化符号之首，重庆火锅代表了重庆的美食文化，起源于明末清初，拥有深厚的历史文化底蕴，是山城的一张名片。首先从火锅底料来说，重庆火锅的底料主要是牛油，牛油比较厚重，任何食材放进来，散发出来的麻辣香味都十分浓郁。蘸料也比较简单，一般都是香油加蒜泥。

大家吃火锅的时候，最郁闷的是什么？我觉得应该是放进去的肉啊菜啊，煮了一下找不见了，四川的串串火锅，就很好地解决了这个问题，和重庆火锅不一样的地方，四川火锅采用的底料是菜籽油和色拉油，再加入大量的花椒辣椒，来增加底料的厚度。

物产丰富的成都平原，涮火锅的食物也会比重庆丰富很多，从火锅店里摆放的各种签签就知道了，从荤到素，应有尽有，吃串串讲究的就是随心所欲，菜品区各种各样的时令菜、肉类，分门别类，摆放的很整齐，想吃什么一目了然。最后结账的时候，数一下签签就好了，有的地方甚至不用，拿秤约一下签签的重量就算出大概的价格了。

巴蜀的富庶从一顿火锅就可以感受得到，吃火锅的时候，再搭配一碗焦糖豆花、番茄冰粉这样的小吃，真的是太巴适了。

舌尖上的中国，从南到北，热气腾腾的火锅无所不容，又联络了朋友家人的感情，不管是重庆火锅还是四川火锅，我觉得都是都是味蕾的极大享受。