我在弋阳当村长（4）：国道旁的国道鱼，竟然是受政府保护的餐馆

2020年10月中旬，我被聘请江西弋阳江廖肖村的“名誉村长”，时间为七天。这个村现在正打造“弋阳国际文学村”，我是作为邀请嘉宾前来采访写作的。

江廖肖村外有一条宽敞的道路，这道路就是320国道，起点是上海，而终点则是云南瑞丽。

在这里有一家餐馆叫“国道鱼”，它可是上饶的“名菜”，江西十大赣菜之一，而且这家餐馆也是受当地政府保护的。

我在没有被聘任为“村长”前曾来过这里吃饭，那是刚到江廖肖村的晚上，三清媚的毛会长带我们去吃饭，她说国道鱼的女老板许晴也是三清媚的人，弋阳分会的负责人，也是她的好姐妹。

那天在国道鱼吃了很多菜，直到最后许晴才发现国道鱼没有上，于是马上去催了。

因为前面吃了很多菜，也喝了酒，国道鱼上来我并没有在意，感觉肉很嫩，汤是酸的，有些辣。第一次吃，口味上有些抗拒，东北人对于辣还是要有个慢慢的适应过程。

我在文学村当“村长”的第三天，许晴过来看我们，毛会长说“你该采访一下她和国道鱼，都是有故事的咧。”我决定去她那里拍摄一下，其实也是很近的，开车只有5分钟的时间。

走进她酒店的大堂，最显眼的是一面荣誉墙，上面有几十块牌匾，一下子让我看花了眼，这可是大企业荣誉室的派头，一家乡村边上的小餐馆怎能有此殊荣？

这些牌匾多是对于“国道鱼”的认定，省市县几乎都把它纳入到名菜、名餐馆的行列，但有两块牌子引起了我的注意，一块是弋阳县政府在2000年5月颁发的“重点保护企业”，要求：未经批准，任何单位不得检查、收费。

这是给县里各个管理部门立规矩。

另一块牌匾是圭峰镇党委、政府1999年12月颁发的“拾万元纳税大户”。看到这里有人可能会笑了，拾万元还算纳税大户吗？可你要知道这是在1999年，这是一家乡村小餐馆。

当年它有多辉煌，许晴说那些年，他们每年缴税都在15万元左右，在镇里绝对是龙头老大啊。

看到这里有人会问：国道鱼究竟是一家怎样的餐馆呢？

许晴坐下慢慢给我讲她家开办这个餐饮店，创立国道鱼品牌的故事，主要讲述了国道鱼是怎么来的。她说这是她哥哥创立的品牌，而她的老父亲一直参与其中的。

许晴说1996年，她的哥哥在320国道旁自己家地里盖了一间简易房子，开了一个小餐馆，主要是给过往的卡车汽车司机提供餐食。

那时还没有高速公路，320国道是一条重要的道路，每天川流不息的车辆，司机们虽然不会大吃大喝，但是饭总是要吃，而且是24小时不规范，饿了随时就停车吃饭。

哥哥不辞辛苦，只要有人来，不管多晚，都没有怨言的起锅烧油，有时候后半夜司机来了，也有饭吃。而哥哥的人也很好，对过往司机提供了很多的帮助，成了很多司机的朋友。

而在他做的菜里，司机最喜欢吃的就是这道“国道鱼”。

“国道鱼”的来历是因为在国道旁的餐馆做的，并不是什么特别的菜，而是哥哥按当地方法烧制的一道鱼菜，选用并不贵的新鲜草鱼或鲤鱼，是一道平民菜。

由于过往司机南来北往，口味不同，就不断的改进，满足大家的需求。

后来在制作上，加了醋，融进了一些四川与安徽人喜欢的口味，结果不断改进制成这道鱼，让人吃了赞不绝口。

哥哥做的这道鱼出名了，不仅南来北往的司机喜欢，路过这里都要停下品尝，而在本县也影响巨大，县城的人开车10公里，源源不断赶来，他们不得不扩大门面来满足大家的需求。

他们注册了“国道鱼”的商标，成了弋阳乃至江西的一道名菜小吃，被民众认可。他们的餐馆营业额增加，积极纳税，成了模范纳税户，也被官方认可。

国道鱼虽然名气很大，但它却是一道实实在在的老百姓菜，价格不高，主要是它太实在，太下饭了。由于烹饪时间要在半个小时以上，所以这道鱼特别的入味，鱼肉新鲜细腻，而汤汁浸入，滋味被牢牢的锁住，属于越细品越有滋味，吃了一块还想夹第二块，控制不住自己的感觉。

其实国道鱼的精华在于鱼汤，由于加了醋，做成了酸辣的感觉，但这酸辣虽然对于我有些猛，但可以接受。开始是小口的吸吮，很快这醇厚的味道就打开我的味蕾，贪婪而大口了，这鱼做的真地道！绝对是属于可以多吃一碗米饭的那种。

除了国道鱼，许晴还给我做了他们店的另外一道名菜“金龟炜山药”，这属于“一龟两吃”，看图片你就知道有多有滋味，多好吃了。

还给我做了一个烧竹笋，这是我的最爱，而本地就有大量的毛竹，竹笋是这里的特产啊，我一个接一个的吃，眼看着下去了一半。

最后又给我上了一盘“油浸鱼”，这是功夫鱼啊，不知道要用多长时间，多少道工序才能完成，是要一点点的慢品滋味，这是可以打包带走，路上慢慢吃的特色食品啊。

弋阳国道鱼是一家开了25年的餐馆，这些年他们研制开发了以国道鱼为代表的很多属于自己的菜系，深受顾客欢迎，成了一方名店，也为地方经济做出了很大的贡献。

谈到她家国道鱼的成功，许晴说除了全家的精心付出，还有对食材的把握，一直坚持自己亲自去市场采购，即便前一天休息的再晚，第二天早晨都不能耽误去市场买菜......

国道鱼好吃，让人喜欢，而更应该尊重的是这一家人多年的不懈努力，他们成全了一个弋阳品牌，也为国家缴纳大量税款，让国道鱼的滋味更醇厚，分量也更重了。