在神垕老街上，各色各样的当地美食数不胜数，吃过“窑工菜”吗？

接着分享我的旅行游记，今天来到河南的钧瓷故乡——神垕古镇，看看这里有啥不一样？

“进入神垕山，七里长街观。七十二座窑，烟火遮满天”， 这是明清时期，民间对于盛产陶瓷的河南神垕古镇的形象描述。神垕陶瓷兴于唐，盛于宋，所谓“纵有家财万贯，不如钧瓷一片”，说的就是源于神垕的钧瓷。

漫步在古镇街头，豆腐菜的清香，在古老的巷弄当中飘散开来，这是当地最具特色的美食，也是许许多多在外打拼的神垕人，儿时的记忆，家乡的味道。一碗碗豆腐菜传承了数百年，如今，在守正出新的神垕人手中，演绎出了万千滋味。在神垕老街上，各色各样的当地美食数不胜数，当地人把它们统称为“窑工菜”，在这众多的“窑工菜”中，最出名的是豆腐菜。

每天早上，天还没亮，老于家炖豆腐菜的大锅，就已经热气腾腾地冒出了阵阵鲜香。已是高龄的老于忙里忙外地招揽生意，儿子和儿媳掌勺，烹制出一碗碗诱人的豆腐菜来。这是当地人都特别爱的基本天天吃的一种美食。传统的豆腐菜用羊肉炖汤，烩以本地的油炸豆腐丝和粉条，加上自家制作的烧饼，吃下去解馋扛饿，因此深受窑工人的喜爱。于家豆腐菜的秘诀，全在这一锅从不熄火的羊肉老汤上。

十几年前，随着人们品味的变化，一直由父亲掌勺的于家豆腐菜生意，一度变得冷清起来，儿子小于就开始琢磨，如何能把豆腐菜的味道做得更足，也更有营养，特别是要解决“常吃豆腐菜容易上火”的问题，为此，小于没少和老于商量，但是老于坚持这锅老汤是于家传了七代的根本，要的就是这锅原汁原味，怎么可能变呢？有一次，老于生病卧床，小于终于得到了掌勺的机会，他把自己偷偷研究了很久的新配方下了锅，当小于把精心制作的新配方豆腐菜端给父亲吃时，老于却没有察觉出其中的异样，小于知道自己成功了。

新加入用以平衡羊肉汤热性的中药材，并没有影响老汤的滋味，小于压制住内心狂喜，连续做了三天豆腐菜给老于吃，老于终于坐不住了，老父亲说，豆腐菜不能常吃，常吃了会上火。小于好说歹说让老父亲坚持吃了三天，不但没有上火，病也好了。老父亲看着顾客越来越多，味道也比原来更好，他就肯定了我现在的做法。慢慢地，“老于家的豆腐菜吃了不上火”的消息，传遍了古镇，一时间顾客盈门，天天爆满，生意越做越好，老于也就放心地把店铺交给小于经营了。

小于的女儿念大学时学的是电子商务。知识丰富了，眼界也开阔了，她开始设计豆腐菜的真空包装，并且尝试网络销售。可是，在小于看来，这根本就是在胡闹，因为豆腐菜就要吃热乎的，而且自家生意好，根本不愁卖，可是，女儿却告诉他，只守住传统的店铺销售渠道，总有一天会被淘汰，她坚持的是自家豆腐菜的品质，要创新的是销售模式。

女儿认为：现在的人生活节奏快，我们年轻人根本没有时间来店里吃，一些老年人生活不便，更需要我们送货上门。最终，小于同意了女儿的要求，如今，新的网络销售渠道已经建立，传统的神垕豆腐菜再次实现了突破，卖到了全国各地。老于家豆腐菜在年轻人的创新中，销量翻了好几番。

一锅老汤改良后有了新配方，三代人在品味和渠道上分别用心，赢得了人们的交口称赞，不知不觉中，镇上的小吃店纷纷开始了菜品改良和网络推广，人们可以更加便捷地品尝到古镇传统美味了。