建水古城烤豆腐：六代传承人的豆腐作坊，上过《舌尖上的中国》

建水古称临安城，曾经的临安府也算显赫一时，和腾冲一样，在远离中原王朝政治文化中心的西南边陲，居然会有这么一座汉族文化浸润如此之深的小城，如今繁华褪去，只余古色古香的韵味残留在古城大街小巷。

建水人最喜欢的美味小吃—烤豆腐

虽历史悠久却并不是很出名，真正让建水走进大众视野的是舌尖上的中国拍摄的美食是这里的烤豆腐，都说在这个时光都慢下来的小城里，吃吃喝喝才是正经事。

烤豆腐可以让建水古城里的市民，从早上起床开始到晚上睡觉之前从容地坐在烤豆腐摊上慢悠悠地烤豆腐，吃豆腐。

除了小豆腐和包浆豆腐，还有其他各种烧烤，和其他地方烧烤最不一样的是这种围炉而坐的形式，可以看到食物烤好的过程居然有一种幸福感！

建于明洪武初年-建水西门大板井

建水建于唐朝，古城保留了很多古建筑，也保留下了各式各样的水井，这些水井遍布古城里，而且很多还在使用着。其中，名气最大、一定要去看看的就是西门大板井。

西门大板井就在巷子里，走进去约30米，就是一口古井。这个西门大板井建于明洪武初年，是建水乃至云南最富盛名的一口井。走下阶梯，走进大板井，它的“大”果然是名不虚传，直径很大，有3米多宽，井边的围栏由六块石板镶嵌6根石柱而成。

这口水井的水质到现在都还很好，看起来很清澈，现场就看到很多人来打水回家，他们都拿着大的水桶，打水上来再装到桶里去。据说这个井水冬暖夏凉，甘甜润口。

曾记板井豆腐坊第5代、第6代传承人

建水县曾记板井豆腐坊

正对着大板井的是一家老字号的豆腐店，叫曾记板井豆腐坊，门口还有个牌子标明了这家店是上过《舌尖上的中国》的，这家店用的就是大板井的井水做的豆腐。图为曾记板井豆腐坊第5代传承人曾红彬和他的儿子第6代传承人曾福康。

用井水做豆腐是当地的特色，因为西门大板井的水质好，做出来的豆腐特别好吃，所以这家的豆腐非常有名，供应给市里各处门店和小摊的。走进曾记板井豆腐坊，一排排的小四方形的豆腐有序地摆放在架子上，这里是工坊和餐馆一起的，工坊里，工人们在现场做豆腐，就是把煮碎的豆腐渣用布包成一个一个四方形的豆腐。

这里的工人都是熟手，操作的过程是每块豆腐在他们手上拿捏包起来不过是1秒钟的时间。一盘盘豆腐制品制作好之后用砖头压紧。

豆腐高营养、低脂肪，它所富含的大豆蛋白有助于增强饱腹感，有利于瘦身哦。店里卖的豆腐制品很多，像可以带回家的有腐竹、豆瓣酱、炸豆腐皮，在这里吃的有豆腐花、豆腐渣、豆浆、炸豆腐皮等，统一收费是5元，可以随便吃，真是好便宜！

我每一样都吃了，豆腐味特别浓，尤其是用豆瓣酱捞豆腐渣，很不错，吃了两碗，豆浆也喝了两碗。

曾家第6代传承人曾福康说：曾家的板井豆腐坊，从清朝光绪年间开始做豆腐，已经130多年了，目前豆腐坊的生意主要由他和媳妇打理，现在发展电商快递，经营状况良好。