探寻澳门美食代表，风靡世界的蛋挞竟出自这小平房，才卖8元一个

说到蛋挞，想必大家都有吃过，估计吃的最多的就是KFC老爷爷家的。不过大多数人的感觉中，这是一款有着悠久历史的欧洲美食，因为最出名的是葡式蛋挞。然而，事实上葡式蛋挞的诞生时间并不长，1989年一个名叫安德鲁的英国小伙，在澳门发明了葡式蛋挞，它不仅成为了澳门美食的代表之一，同时也风靡世界，成为了西式糕点中不可或缺的一款美食。如今在澳门，安德鲁葡式蛋挞仍旧是最好的蛋挞，而且价格很实惠，此次澳门之行，我就实地探访了这家传说中的小店。

2021年3月拍摄于澳门。

澳门，一座中西方文化交融的大都市，也造就了澳门独一无二的美食文化。不同国家、不同民族、不同地域的人们生活在这里，他们带来了各自的美食，也创造了新的美食，同时也是撰写这座城市食谱的一员，让中西方餐饮文化在这里汇集，在这里发扬光大。

作为澳门标志性美食之一的葡式蛋挞，它的诞生就有着一段历史。在当地人的指引下，我来到了位于澳门路环市中心挞沙街1号的安德鲁饼店。这一片属于老城区，虽然没有高耸的现代建筑，却有着浓郁的澳门味道，充满着澳门气息。饼店前面有一个小公园，这里古树林立，树下有一些石凳石椅，可供人休息。

当我第一眼看到这家店时，有些不敢相信自己的眼睛，一家风靡全球的美食总店竟是一间如此简单的小房子，甚至可以说是简朴。店外没有醒目的招牌，也没有花哨的广告招贴画，门面朴素到如果没有人提醒，从门口路过也不知道这就是大名鼎鼎的安德鲁葡挞店。

然而它的朴素并不会掩盖它那传奇的历史，或许如安德鲁创造的葡式蛋挞一样，它的辉煌绝不只是存在于表面功夫上。1979年，一位于1955年出生在英国的小伙安德鲁（Andrew Stow），远赴重洋，千里迢迢来到这座东方城市澳门。这位二十岁出头的小伙来澳门主要目的是，让一家英国制药企业扩大在中国及东亚的销售范围。

1989年，已经习惯了澳门生活的他，放弃了药工作，在澳门路环岛开了一间饼店。然而，他售卖的欧式健康面包并不非常受欢迎，业绩平淡。安德鲁在一次葡萄牙旅行中，发现当地一种Pasteis de Nata的传统点心非常的受欢迎，于是就将他带回了澳门，然后进行改良。用面粉、黄油、水和鸡蛋，运用英工糕点的做法，根据澳门人的口味反复实验，终于创造出了“葡式蛋挞”，一经推出就大受欢迎，澳门的著名小吃就这么诞生了。

安德鲁发明的蛋挞里面的蛋奶羹运用的是英式蛋奶饼的做法，再用上又薄又脆又轻的挞托，顶部盖上一层微微发焦的焦糖，使得整个蛋挞色泽金黄诱人，奶香四溢，外酥里嫩，看着就忍不住想吃上一口。

由于葡式蛋挞深受澳门人的喜爱，很快安德鲁的店就开到了澳门半岛和氹仔，基本覆盖了整个澳门。然而，葡式蛋挞能扬名世界却是因为安德鲁的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂，导致他们的蛋挞店也散伙了。

玛嘉烈离开安德鲁后，自起炉灶，开了名为“玛嘉烈”的蛋挞店，并对葡式蛋挞进行了改良，使得蛋挞的内馅口感更丰厚，奶味蛋香更浓郁，外皮松脆就像是刚出炉的牛角包，一层又一层的松脆口感。很快玛嘉烈蛋挞就落户香港、台湾，不经意间又弥漫到了世界的各个角落，在全球刮起了一股葡式蛋挞风。而这家小小的饼店也成为了“米其林”推荐店家。

2006年安德鲁意外离世，安德鲁饼店由她女儿接手，一切都成为了往事云烟。后来玛嘉烈又将葡式蛋挞的配方卖给了KFC，让世界各地的人们能吃到安德鲁蛋挞。只是澳门安德鲁葡挞都为手工制作，在口感上还是与KFC的有一定的区别，大家有机会可以感受一下。

其实我对于甜品并不是很感兴趣，不过当我第一次吃到安德鲁葡挞时，还是被打动了，从没有吃过这么好吃的蛋挞，而且我还一连吃了两个。据了解安德鲁葡挞之所以能红这么多年，在原料选择上也是下足了功夫，就这小小一只蛋挞，用的是日本的鸡蛋，加拿大的面粉，德国的黄油，韩国的砂糖。

更让我惊讶的是，这么好吃的一只蛋挞，在澳门高物价的大都市，它的价格却很亲民，买一只为10澳门币，人民币8块多一点；买六只一盒为55澳门币，人民币7块多。大家有机会到澳门一定要去尝一尝。