宋朝点茶，中国消失千年的绝美茶味，如今在杭州很流行

中国是茶的故乡，不过对于中国人饮茶的起源又是众说纷纭，有人说最早可追溯到上古时期源于神农氏，也有人认为最早在战国时期。然而在唐代以前的史料中没有茶这个字，而只有“荼”字，直到陆羽写完了人类历史上第一部关于茶的专著《茶经》，一句：“茶者，南方之嘉木也。”才算真正开启了中国人的茶文化。

如果我要问：“陆羽是在哪里完成《茶经》创作？”或许大部分人都不知道。事实上，陆羽当年隐居于江南，撰书的地方就在浙江杭州市郊，余杭径山脚下。一口泉、一草屋、一床一桌一凳，完成了这部创世佳作。如今，泉还在、草屋新建，取名：陆羽泉，成为了杭州一个著名的景点。游客不仅能领略陆羽泉的景色，还能在这里体验中国传统的喝茶方式“点茶”。

2021年3月拍摄于浙江杭州余杭。

这几年，国内旅游业是飞速的发展，旅游已经不再是一件奢侈的事，而成为了国人生活中的一部分。旅游的模式也慢慢地改变，人们已经从最初的走景区，看景色的模式，慢慢向深度游，体验游的方向发展，所以陆羽泉的点茶体验还是受到了很多游客的喜爱，既能在体验中了解中国传统文化，还能收获到独特的泡茶方式，让你在都市繁杂生活中解脱出来，回归本真，收获快乐。

径山，因寺而扬名，因茶而繁盛。一方好山好水，孕育出了径山好茶。我想当年陆老先生之所以会选择在此完成他的《茶经》创作，也正是看重了径山的好山好水好茶。如今径山寺与径山茶已然成为杭州旅游的另一张金名片。

径山，位于杭州城西北约50公里的余杭区径山镇境内，这里是天目山的余脉，森林覆盖率达到了70%，是名副其实的氧吧，被誉为杭州的后花园。我们今天的目的地“陆羽泉”就位于径山镇双溪竹海路7号。走进院内，看到的是一座传统中式的庭院，有仿古建、有池塘、有假山、有凉亭，唯独比较老的就是那一口泉，据说当年陆羽就是在泉边搭草屋创作的。

据史料记载，点茶最早源于唐代，到了宋代整个点茶过程已经相当完善，达到了顶盛，所以大家都喜欢称之为“宋式点茶”。如果你想进入陆羽泉内体验点茶，那你得先换上宋式古装，而当你走进陆羽泉的大门时，你也仿佛穿越到了那个年代。

当大家都穿戴好后，陆羽泉的小姐姐会先用传统的礼仪欢迎大家的到来。接下来就是带大家参观陆羽泉，给大家讲解关于它的历史和陆羽老先生当年是如何隐居于此，在这间简陋的草屋内完成著作。

参观完景点，了解了这段历史，接下来就是重头戏体验点茶了。小姐姐会带大家到另一个屋子，门口有另一位小姐姐拿着一卷纸，摊开后开始念上面的字，这叫“揭茶榜”，主要讲的是某年某月某日，你在这里干什么等，这是中国的传统礼节，感觉很不错。

揭完茶榜，想入屋内还得有特制的腰牌，上面刻着宋代一些著名文人的名字，如苏轼、杜牧、欧阳修等，这是一种身份的代表，在腰牌背面有这位名人两句代表诗句。

入屋后，首先要净手。古人没有自来水，所以文雅一点的洗手方式就像图上这样的。你还别说，这样的洗手方式真的比自来水好用。洗净后用布擦干，还需要熏香，这样不仅可以让手香香的，还有入净和镇定的功效，据说古人喝茶前都需要经过这个程序。

进入屋内，找位置坐下，每个桌上放着几个精致的小碗，里面有些水果和茶点，还有今天要体验的点茶用的工具，边上还有一个小香炉，飘着袅袅清烟。待大家坐好后，另一位漂亮的小姐姐作为今天的讲解员，会为大家讲解整个点茶过程。

点茶在宋朝以后慢慢没落，最后消失在中国的历史长河中。宋朝时一位日本僧人来径山寺拜师，学成回国时把中国点茶带到了日本，成为日本茶道的起源，一直沿用至今，所以日本茶道发源于径山。而我们今天所看到的点茶，除了查阅古籍的记载，还结合了日本的茶道，最大程度还原宋式点茶。

点茶开始后，先由这位来自画中般的美丽小姐姐为大家演示点茶的过程。点茶用的不是茶叶，而是茶粉，古人将径山茶用石磨磨成粉，再用特制的筛子过滤，只取最细腻的部分，如今风靡世界的日本抹茶用的就是茶叶粉。

点茶用的碗也是很讲究，必须是产自福建南平市建阳区的建盏。要说建盏这两年可是火得不行，特别是古碗那是被无数人追寻，要是宋代的那可是价值连城。点茶的第一步是温杯，在建盏倒入热水，然后旋转，让整个碗受热均匀，最后将水倒掉。

往受热的碗里放入2匙茶粉，然后倒入热水。这第一次加水也很讲究，水量不能大，以点为主，而且只能往边上加。

加完热水后，需要用这个特制的茶筅在盏中回环的搅动。要完成点茶，每一个步骤都很重要，一步走错点茶就容易失败，难以打出茶汤花（茶泡沫），专业名词称为“击拂”。宋朝时的斗茶，比的就是谁打的茶汤花保持的时间久，谁就获胜，专业名称叫咬盏。

等打出茶泡沫后，就继续加水再打。宋式点茶一共要加七次水，水的量也是逐渐增加。经过七次注水和击拂后，茶汤上面会打出厚厚的一层茶泡沫，看不到底下的茶水，这样的点茶就算成功了。如果你点得够好，茶泡沫够厚，还能在上面写字画画呢，原理和咖啡上裱画是一样的，只是中国人一千多年前就在玩这个了。

这最后就是品尝你自己亲手做的点茶，这样的喝茶方式一般绝对是第一次，也是让人难忘的一次。

待漂亮的小姐姐演示完成后，大家都可以开始体验了，看看你能否打出茶泡沫来。事实上，在现场工作人员的指导下，基本每个人都完成点茶。在茶席间，还有击鼓传花的游戏，拿到花的游客需要根据桌上指示卡内的成语，在自己的茶汤上画出来，然后让其他小伙伴来猜，猜中者还有礼品拿哦。

整个茶席间，大家玩得也是相当的开心，纷纷用手机记录下了这难忘的一刻。看到这里，你是否也想体验呢？