南方农村餐桌上最常见的几种蔬菜

现在城镇里的居民可选择的蔬菜种类太多了，挑都挑不过来，但还是有几样蔬菜是最常见的，口味也最好的。而农村人也就是种这么几样菜，吃不厌的。

空心菜

空心菜又名蕹菜、蓊菜、竹叶菜，一般夏季开始食用，可以吃一整个夏季，而且长势很快，隔一两天就能再去择。营养丰富，含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。

茄子

又称矮瓜，一般农村种植的是青茄和紫茄两种，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

豆角
豆角是夏天盛产的蔬菜，味道鲜美，可下饭，现在正是食用的时候，营养丰富，含有各种维生素和矿物质等。

丝瓜

原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，长于藤上，开花为黄色，味道鲜美，常用做打汤，有时也有丝瓜烧食的做法，但是作为汤料的话，很是鲜美

小白菜

俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白，一般是晚秋播种，冬季食用，据测定小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

苋菜

亦称为"凫葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"红蘑虎"、云香菜、云天菜等。苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

韭菜

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。叶、花葶和花均作蔬菜食用。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。