新疆地道的馕坑肉是啥样的

众所周知新疆人民住在大草原上，自然最主要的食品是牛羊肉。把羊肉直接扔炭火馕坑里烤，用最简单的烤肉手法，激发出最原始的肉香味，这就是馕坑肉。（第一句话是假的）

今天这家店叫「巴柯麦提库尔班馕坑肉」，新疆少数民族的店铺，经常以老板的名字命名，看这牌匾：

正门，还是挺有民族特色的，包括店里的装修，维吾尔族的店装修普遍豪华。

今天的主角就是这盘肉，130一公斤，新疆一般说斤都是公斤，14年的时候50一公斤，不得不说这肉涨价真快。

买肉会给你些配菜，白皮牙子（洋葱），萝卜凉菜（没拍到），馕片。

馕坑肉有点类似烤全羊，外面裹的蛋液和调料，烤的外皮很酥脆，这一盘2公斤，四个人我觉得可以吃饱。现在新疆不让用炭烤了，基本都是电烤炉，我觉得口味差距不是太大。

外皮很酥脆，调料基本在皮上，所以皮真的很香，一定要皮配着肥肉和瘦肉一起吃，肥油吃起来也不会太腻，入口即化，瘦肉一点也不柴，不像有的馕坑肉是干的那种，不过那种也很好吃。这家的肉主打还是肉的原味，肉调料味道不重，吃进嘴里肉香四溢，好肉真的不需要太多调料，最原始的肉香才是最香的。另外这肉一点也没膻味，全国各地的人都说本地羊肉不膻，那么哪里的羊肉膻呢……

这家店清奇的搭配，就是这一碗面，你看这一碗面，简简单单，闻起来有羊肉汤的鲜香味，上面几片辣皮子伴随着一股康师傅红烧牛肉面的料包味，真的，太神奇了，同桌也有人有此感觉，所以这味道能差么？我感觉和兰州牛肉面不相上下，甚至有点超越。

我观察过了，这一碗面大概有这么两块带肥肉的羊肉块，毕竟这一碗面也有15块。兰州牛肉面不加肉的分量，大概卖一年牛只受了点皮外伤吧。

这个馕也是美味的重要组成部分，单吃不好吃，搭配着肥肉，别提多香了，这一片一片就没完了，泡进羊肉面里也是绝配，馕不像面包松软没嚼劲，可以说馕是新疆人民最重要的主食之一，谁能抵抗住寒风中的一口热馕，没有一个馕，能完完整整的带回家。

地址不放了，没收广告费。

多吃肉，少吃……啥都不能少吃！