小白人｜|智能化的“未来餐厅”影响了哪些餐饮人的未来？

海底捞、阿里、京东、长虹电器，都推出了各自的智慧餐厅。现在人工智能已经开始普及到各个行业中，当黑科技将大面积地渗透到餐饮业，将会影响到哪些餐饮人的未来呢？

1、 传菜工

黑科技：传菜机器人

场景：解决传菜的机械重复

专门负责，将厨房烹制好的餐食，送到指定顾客的桌前。

基本实现了精准定位，传菜机器人都可以精准抵达顾客餐桌，还能智能避障。

2、收台服务员

场景：提高收台效率

黑科技：收台机器人

顾客用餐结束，可立刻呼叫收台机器人，它就会按照指令，立马赶过来，并引导收台。提高收台效率，解决一个服务员身兼多职造成服务不到位的问题，也避免了人员浪费。

3、迎宾点餐服务员

场景：餐桌上

黑科技：餐桌服务机器人

以餐饮行业为切入点，聚焦餐桌智能服务机器人，通过硬件线下智能服务核心功能，包括入座接待、智能点餐、用餐服务、智能支付等，解决餐桌上一切顾客的需求；并通过软件线上小白卡优惠积分等形式为餐饮商家实现留客锁客。

通过将机器人租赁或销售给餐饮商家，赋能餐饮智能升级，实现产品盈利；以及机器人为顾客提供互动游戏等，实现场景盈利。完成长春1万台机器投放，实现运营体系构建。

4、厨师

场景：解决厨师不稳定难题

黑科技：炒菜机器人

在当前高房租、高人工的大环境下，快餐和外卖的日子并不好过。

特别是那些依靠厨师的快餐和外卖。

其实，现在，很多的快餐、外卖，已是机器人做的了，比如很多麻辣香锅，就是由机器炒制的。

炒菜机器人，只要提前设置好参数，准备好食材，打开电源键，几分钟就能出一道菜。

不需要食物、不需要工资，插上电，炒菜机器人就能没日没夜地工作。

5、配菜工

场景：缩短配菜时间

黑科技：机械臂

配菜也是一个繁杂，而且重复性很强的工作，很多餐企都有专门的配菜工，特别是火锅、烧烤这样的业态。

因此，盒马和海底捞都推出了一个黑科技——机械臂。

盒马的机械臂：

松下与海底捞的合资公司瀛海智能，研发出的机械臂：

海底捞的机械臂会将客人下单的食材，从架子上取出，放入传送带，再由传送带送至传菜口。

这个过程，人工至少需10分钟，机械臂2分钟就能完成。

6、面条师傅

场景：提高面条行业的生产效率

黑科技：面条机

现在，万杰智能科技股份有限公司推出了一款神奇面条机。

可以把面粉直接变成面条，省掉了传统的和面、醒面等繁杂的程序。

8秒就能出一份面条，一小时最高可出60斤面条。

这款面条机，还可做拉面、刀削面、热干面，这样就直接省掉了请大师傅的成本。

7、外卖配送员

场景：送外卖

黑科技：无人机+外卖送餐机器人

中国的外卖配送员现在已达到了50万人，以每人每月5000元的工资来算，是一笔庞大的成本。

近日，饿了么研发的送餐无人机已经在上海一园区内正式商用，为100多个商家提供无人机外卖业务。

无人机实现集散点A到B的干线运输，2位骑手负责将外卖装上无人机，以及最后送达消费者手中。

这一配送过程中，无人机配送占据配送过程的70%，平均每位骑手的行程只有原先的15%。

除此之外，外卖送餐机器人二代也将上市，负责最后一公里的运输，有保温箱、有路线感应器，还打通了电梯控制系统，可自己上楼，用户输入手机号即可确认取餐。