今日立春，老北京吃春饼的习俗最早源自何时呢？

今朝立春好天气

况是太平朝野时

这两句诗出自元代文学家、书法家杨维祯的《广群芳谱.天时谱》，说明我国的古人就对立春的重视。

今天2月3日正好是立春，比去年的立春2月4日早了一天。立春有吃春饼炒合菜的习俗，寓意着一年到头和和美美、顺顺当当，寄托了北京人对新的一年的希望。

说起吃春饼习俗的来源，最早可以追溯到唐朝。唐代大诗人杜甫曾写过一首立春诗：

春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。

盘出高门行白玉，菜传纤手宋青丝。

巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。

此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。

诗里的两京就是长安和洛阳，也就是现在的西安和洛阳，当时两京的立春就有吃春饼和生菜的习俗。

相比唐代杜甫的悲愁之意，宋朝女诗人朱淑贞的立春诗，别有一番欢乐愉快的意境：

停杯不饮待春来，和气先春动六街。

生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗。

休论残腊千重恨，管入新年百事谐。

从此对花并对景，尽拘风月入诗怀。

女诗人朱淑贞在立春日挑生菜，卷春饼，好一派迎春景象。诗人感到新一年的良辰美景，反映了宋朝京都立春日的欢乐情景。

到了清朝，春饼也随着立春仪式的繁缛有加，更显得高雅起来。春饼不仅堂而皇之的进入宫廷，而且被称为“玉饼”。立春之日，文武百官上罢早朝，被朝廷赐食玉饼琼肴，以示“迎春、咬春”。

到了现代，吃春饼的习俗虽未失传，但由于一家一户做起来也很是繁琐。菜样太少，显得单调，若是弄全了，也就忙活的食欲全无了。而今，春饼一类极具民族特色的传统美食，已经被挖掘出来走进了现代化的快餐店，四季皆有，不用等到立春也能吃到。