做肉汤骨汤鱼汤鸡汤小经验

做肉汤骨汤鱼汤鸡汤小经验

1、做汤加适量淀粉，维生素可少损失。

2、做汤咸而不宜加水时，可放入几块豆腐干（淡的）或几大片番茄或几大片白萝卜，咸味便可减轻。

3、做肉汤，先将肉放在冷水中，文火慢煮，肉内含营养成份就会跑到汤里，肉汤会鲜美可口。

4、做鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。

5、用新鲜鸡肉烧汤，应在水滚后放入；如是腌过的鸡，则须冷水下锅。

6、煮猪骨头汤时最好放一些醋。醋能把骨头里面的钙和磷溶解在汤里，增加汤的营养，同时，还可以保存汤中的维生素.

7、我们习惯家中有病人或身体需要补养的时候买一些骨头熬汤喝。熬骨头汤需加冷水，用小火慢慢熬，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的新鲜物质充分擦到汤中，汤才好喝。