材料：牛肉240克，姜片、葱段各少许，蒜薹120克，彩椒40克

调料：盐、鸡粉各3克，白糖、生抽、食粉、生粉、料酒、水淀粉、食用油各适量

料酒：去腥、压腥

鸡粉：调味、增鲜

白糖：提鲜，中和味道；砂糖：调色。

生抽：提鲜、上色

食用油：增香、上色

01.将洗净的蒜薹切成段；洗好的彩椒切成条形；洗净的牛肉切大片，拍打松软，再切细丝

02.牛肉丝中加盐、鸡粉、糖、生抽、食粉、生粉、用油，腌溃入味

03.热锅注油烧热，倒入牛肉丝，滑油至变色，捞出，干油

04.油锅爆香姜片、葱段，放入蒜薹、彩椒、料酒、牛丝，加盐、鸡粉、生抽、糖、水淀粉炒匀即可

炒匀盛出

小贴士

蒜薹含有胡萝卜素、纤维素、辣素、钙、磷等营养成分，具有降血脂、预防动味硬化、润滑肠道、增强免疫力等功效。

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