天气热没胃口，吃点凉拌菜开开胃

天气越来越热，看着热乎乎的饭菜，却总是没了胃口。不吃又不行，毕竟还是长身体的年纪（要继续活下去）。其实呢，要提升食欲，只要饭前来一盘爽口凉拌菜，就ok啦！凉菜清凉开胃，绝对是夏日餐桌上的必备菜，要不怎么餐厅前菜都会上几道小凉菜呢！

清爽素拌——简单易做味道鲜美

不同的蔬菜凉拌方法也是不一样的，比如白萝卜、番茄、 黄瓜是可以生食的，只需洗净即可直接调味食用。而像菠菜、苦瓜则需以热水焯烫后，再加调味料调拌才能食用。

糖拌西红柿

【材料】：西红柿3个，白砂糖适量

【步骤】：

1、西红柿的蒂部轻划十字，将热水快速倒在划好的地方

2、倒掉水后，剥掉西红柿外皮，将西红柿切成块状

3、撒上适量白砂糖 ，将白砂糖拌匀

4、放在冰箱冷藏半个小时取出食用

南昌凉拌藕

【材料】：藕1节、酱油2小勺、蒜1小块、香醋1小勺、辣椒油适量、芝麻油1勺、白糖1小勺、辣椒圈少许、香葱1根

【步骤】：

1、藕去皮洗净，对半切开，下入冷水锅中，煮15分钟左右

2、捞起，稍凉后切成薄片

3、加入1小勺香醋、2小勺酱油、2小勺油辣子、1小勺芝麻油拌匀

4、撒入切碎的蒜末、辣椒圈、香葱、1小勺白糖拌均匀即可

松花蛋豆腐

【材料】：南豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1根、蒜2粒、白芝麻6克、醋2勺、酱油2勺、香油1勺、植物油3勺

【步骤】：

1、豆腐切块，摆放在碟子上

2、把皮蛋、豆腐放在锅里蒸5分钟左右，倒掉多余的水份

3、皮蛋去壳，再切小颗粒，摆在豆腐上

4、香菜切小段、蒜头剁碎放入小碗中，加入芝麻、少许酱油、香油、醋

5、锅中热油，待油烧沸后，淋入小碗中

6、把拌汁拌均匀，加在松花蛋上即可

无敌香辣——吃一口就停不下来

不怕上火喜欢吃辣的童鞋，一盘爽辣的凉拌菜绝对是餐桌必备啦！如果说全国最最最喜欢吃 重口味凉菜的，那一定是非咱们大四川莫属，红油味、麻辣味、酸辣味、姜汁味……，味道俱全，总有一款适合你。

凉拌海蜇皮

【材料】：海蜇皮、青椒、陈醋、酱油、蒜头、辣椒油、糖

【步骤】：

1、海蜇皮先泡发12小时，中间换一次水

2、泡好的海蜇皮洗净，用70度开水焯一下，挤干水份

3、将青椒切成丝，蒜头切碎放在海蜇皮上

4、用碗放陈醋、酱油、糖、辣椒油调成汁淋在海蜇皮上，拌匀等几分钟即可

红油猪耳

【材料】：卤猪耳2个 、青剁椒1/2个、酱油1/2汤匙、香油1茶匙、香菜适量、辣椒油1茶匙

【步骤】：

1、卤猪耳洗净切条放入碗中，加入姜蒜末

2、加入青椒丝、凉拌酱油、香油、少许油辣椒、香菜拌匀即可

凉拌木耳

【材料】：木耳、大蒜、香菜、盐、生抽、米醋、白糖1、味精、麻油

【步骤】：

1、干木耳温水泡发2小时，香菜洗净，大蒜剥皮待用

2、大蒜捣成蒜泥，香菜切小段，黑木耳撕成小块

3、锅中加水烧开，下入木耳焯烫30秒，捞出过凉，控干水分待用

4、蒜泥中加入盐2g、生抽25g、白糖10g、米醋30g、味精1g、香油5滴调匀

5、将控干水的木耳放入盆中，加入调好的蒜泥汁和香菜段拌匀即可

低脂减肥——越吃越瘦身材好

露肉的季节忙着减肥，对吃这件事管得更紧 了。想吃点爽口开胃的凉菜又怕变胖？别怕，这里有低热量好吃不胖的凉菜推荐。 不过建议减肥别盲目只吃低热量食物，一定要将减肥食物和个人口味结合，才更容易坚持哟！

凉拌紫甘蓝

【材料】：紫甘蓝、红椒、洋葱、盐、醋、橄榄油

【步骤】：

1、红辣椒从中间剖开去籽，然后和紫甘蓝、洋葱切丝备用

2、将辣椒丝、紫甘蓝分别焯水去生，捞出放入冷水中冰

3、辣椒丝、紫甘蓝放入碗中，放入洋葱丝，加入适量橄榄油、盐和少量的醋一起拌匀即可

鸡汁土豆泥

【材料】：土豆、鸡汁调料、黑胡椒、黄油

【步骤】：

1、土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软，压成泥状

2、趁热加入适量鸡汁调料、黄油、黑胡椒碎拌匀即可

酸甜樱桃小萝卜

【材料】：樱桃萝卜、苹果醋、盐、蜜糖、白糖

【步骤】：

1、小萝去头尾，切均匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，不要切断

2、切好的萝卜放在密封瓶里，撒上盐拌匀腌制15分钟

3、然后用手轻轻挤压萝卜腌出的水倒掉不用

4、加入白糖、苹果醋、蜜糖搅拌均匀，盖上盖放冰箱冷藏3个小时即可

特色下酒——醒酒护肝爽口美味

繁忙的工作告一段落后，不妨和朋友家人 相聚畅谈，小酌几杯。而古往今来饮酒时总少不了配一些 下酒菜，如果这时候能够佐点儿爽口小凉菜，那是相当惬意的。凉菜可荤可素，开胃醒脑，可谓是最好的下酒搭配了。

盐水虾

【材料】：虾、冰块、盐、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香油、小葱、辣椒油、柠檬片

【步骤】：

1、小葱、 姜、八角、桂皮，花椒、柠檬片入锅，加适量水，放入盐，1汤匙料酒，煮到盐融化，煮好后，舀出来一碗入冰箱冷冻

2、鲜虾去掉虾肠，洗净放锅中烧开，沸腾立刻关火

3、入冰箱冷冻的汤汁，放入冰块

4、虾捞出来放入冻好的汤汁中，覆盖冰块，入冰箱冷藏十分钟

5、按个人喜好准备蘸料(香油，姜末，辣椒油等)冷藏好的虾摆盘即可

老醋花生

【材料】：花生仁(生)、青椒、葱、米醋、白糖、半盐、老抽、味精、植物油

【步骤】：

1、炒锅内加入米醋一勺，白糖一勺半，开火熬到白糖融化，冒大泡，加几滴老抽调色，熬成粘稠液体关火盛入碗内彻底冷却成为“老醋”

2、生花生米炸熟，出锅冷却，在盘子里垫上吸油纸，吸去多余的油分

3、青椒、洋葱切成小丁，放入碗中，加入花生米、老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可

蒜泥白肉卷

【材料】：五花肉、黄瓜、盐、凉拌酱油、葱、姜、八角、料酒、香醋、香油、蒜泥、白糖、辣椒油、芝麻

【步骤】：

1.五花肉洗净，冷水下锅煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质

2、捞出，入开水锅，加葱、姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透

3、关火后等待20分钟，取出肉沥干晾凉，切成薄片

4、黄瓜和葱白切丝，摆在肉片上，卷成卷儿摆盘

5、将蒜泥、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油、芝麻调成汁，浇在肉上即可

西式沙拉——颜值爆表超好吃

沙拉源自西方， 译自Salad，大体可分为：水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉三个种类。 其外形美观、鲜嫩爽口、解腻又开胃，是很多轻食主义者的心头爱。

夏威夷沙律

【材料】：香蕉，芒果，菠萝，木瓜，沙拉酱，柠檬汁，炼乳

【步骤】：

1、香蕉，芒果，菠萝，木瓜切成小粒

2、用沙拉酱和一勺炼乳拌匀做成酱

3、酱和果粒混合，滴入几滴柠檬汁即可

泰式海鲜沙拉

【材料】：虾、鱿鱼、鲜贝、洋葱、芹菜、西红柿、鸡精、葱、蒜、鱼露、柠檬汁（青）、白砂糖、朝天椒

【步骤】：

1、虾去虾线洗净，鲜贝水发开，鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀，切成大片

2、葱、芹菜切段，洋葱切丝，蕃茄切块

3、蒜肉、辣椒切碎，加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀

4、锅烧开，放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟，捞出凉水浸泡片刻

5、沥干，加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可

蔬菜沙拉

【材料】：紫甘蓝、圆生菜、樱桃萝卜、胡萝卜、樱桃番茄、盐、沙拉酱、橄榄油、白醋、白糖

【步骤】：

1、先取下两片圆生菜叶子垫在盘底

2、紫甘蓝中间的硬梗去掉切丝，生菜撕成小块，胡萝卜切小块，放入沸水中焯熟

3、焯时可滴两滴橄榄油，把所有原料倒入盘中混合，然后再放入沙拉酱、白醋、白糖即可